Историята на произхода и особеностите на приготвянето на сладкарството. ТОП-5 рецепти за шоколадови мъфини. Видео рецепти.
Шоколадовите мъфини са сладкарски изделия, които са спечелили много фенове по целия свят. Външно те приличат на обикновени мъфини с малки размери, но вкусът е много различен от тях, т.к са направени от различно тесто. Първоначално такива кулинарни продукти се появяват в Англия в средата на 10 век. Това бяха малки кифлички, приготвени за слуги от парчета различно тесто. По -късно това ястие се превърна в любим атрибут за закуска на по -широка част от населението. Има две версии за произхода на името на този десерт. Първият - от немската дума „Muffen“, която се превежда като „малко пай“, вторият - от френската дума „Mouflett“- „мек“. И първият, и вторият вариант доста точно описват този вид печене.
Характеристики на приготвяне на шоколадови мъфини
През годините оригиналната рецепта е претърпяла много промени, в резултат на което се получават няколко разновидности мъфини, например, направени от шоколад.
Приготвянето на шоколадови мъфини в модерна версия няма да е никак трудно. Дори едно дете може да се справи с такава задача. Тестото не изисква многофазно месене и пълната рецепта е проста и бърза.
Обърнете внимание на някои от нюансите, които ще ви помогнат да избегнете грешки и да направите прекрасни сладкиши в най -добрия случай:
- Най -важната характеристика на приготвянето на този десерт е отделното смесване на сухи и мокри съставки. Тяхната комбинация се извършва непосредствено преди печене, а течната част се излива в сухата, а не обратното.
- Тестото за мъфини не изисква задълбочено разбъркване, напротив, наличието на малки бучки се счита за идеално.
- За по -плътна структура и за осигуряване на сочност в мъфините се използва комбинация от масло и растително масло.
- Ако трябва да готвите мъфини с парченца шоколад, тогава трябва да закупите специално разнообразие от този продукт предварително. Обикновените плочки не са подходящи, защото те се топят бързо при печене, а полученият десерт ще прилича повече на шоколадови мъфини с шоколадов крем. Обикновено топлоустойчивата конфекция с какаово масло се продава на парчета или на капки.
- За печене на мъфини трябва да се използват специални кошници с гофрирани страни, в които те да се съхраняват и след това да се сервират. Но за да се получи желаната форма и да се избегне разпръскване на тестото по време на печене, формите трябва да се поставят в контейнери, изработени от силикон или метал. В такива случаи не се изисква допълнително смазване или обезпрашаване на контейнерите.
- Не замесвайте твърде много тесто. Тези сладкиши се приготвят главно на малки партиди, т.к има тенденция да се втвърдява бързо.
- Поради малкия си размер мъфините се пекат достатъчно бързо, така че е напълно възможно да замесите тестото сутрин и да имате време да сервирате готовия десерт за първото хранене. Също така, тази опция е подходяща за срещи с неочаквани гости.
- Този сладкиш може да се сервира както топъл, така и студен, но горещото тесто няма да бъде от полза.
- Когато правите тези печени изделия на какао, е по -добре да не пестите пари, защото вкусът на готовия десерт ще зависи от качеството на тази съставка.
- Ако желаете, можете да разнообразите рецептата. За това е по-добре да използвате сезонни плодове или висококачествени плодови и ягодоплодни препарати. Плодовете, които не са замразени правилно, ще дадат излишна течност и могат да развалят тестото.
Прави впечатление, че съвременните производители запълват пазара с продукти за бързо приготвяне на различни ястия. Този списък включва и готови смеси за печене на английски мъфини. Използвайки такъв полуфабрикат, можете да разнообразите рецептата с различни продукти по ваша преценка и например да изпечете шоколадови мъфини с портокал, боровинки, крем и дори желе.
ТОП 5 рецепти за шоколадови мъфини
Приятният вкус и специалната текстура на английските мъфини бързо печелят популярност по целия свят, докато шоколадовата версия остава най -популярната от дълго време. Разнообразието от рецепти и добавки изумява въображението и ви позволява да задоволите вкусовете на най -придирчивите гастрономи. Приготвянето на шоколадови мъфини у дома е лесно. Предлагаме ви да се запознаете с най -популярните възможности за готвене и да изберете най -подходящия за себе си.
Класически шоколадови мъфини
Класическата рецепта за мъфини с шоколад прави едно наистина страхотно лакомство. Списъкът на съставките включва прости храни, които се намират във всяка кухня. Затова дори човек, който не е кулинарен майстор, може да зарадва близките си с вкусен десерт за чай.
- Калорично съдържание на 100 g - 340 kcal.
- Порции в контейнер - 4 порции
- Време за готвене - 40 минути
Съставки:
- Брашно - 150 гр
- Масло - 100 гр
- Растително масло - 2 супени лъжици
- Пилешко яйце - 2 бр.
- Какао на прах - 2 супени лъжици
- Захар - 80 g
- Бакпулвер за тесто - 2 ч.ч
- Ванилин - 0,5 ч.ч
Стъпка по стъпка приготвяне на класически шоколадови мъфини:
- Включете предварително фурната и загрейте до 190 градуса.
- В отделен съд смесете сухи съставки - брашно, захар, бакпулвер, какао и ванилин.
- След това в друга дълбока чиния леко разтопете маслото на парна баня или в микровълновата. Към него добавяме рафинирано растително масло и яйца. Разбъркайте добре получената маса.
- След това започваме да смесваме и двете части. Препоръчваме да направите това с бъркалка или обикновена вилица. Не се препоръчва използването на миксер или пасатор. Допуска се наличието на малки бучки в полученото тесто, това ще бъде от полза само за готовия десерт.
- Взимаме най -подходящите съдове за печене и ги намазваме с олио. Пълним с тесто за една трета от обема. Понякога е разрешено наполовина пълнене. Трябва обаче да се има предвид, че по време на печенето тестото се надига и може да изтече от формата.
- Печем това ястие за 20 минути. След това оставете леко да се охлади и сервирайте.
Мъфини с шоколадов пълнеж
Тази опция не се различава много от класическата, но има известна особеност. Тайната се крие в добавянето на пълнежа, който може да се използва като един от видовете шоколад - бял, черен или млечен. Това без съмнение придава известна изисканост на десерта, който със сигурност ще зарадва любителите на сладкото. В същото време сложността на подготовката не се увеличава. Начинаещите сладкиши могат да използват нашата стъпка по стъпка рецепта за шоколадови мъфини.
Съставки:
- Мляко - 50 мл
- Масло - 100 гр
- Рафинирано масло - 2 супени лъжици
- Яйца - 2 бр.
- Брашно - 300 гр
- Бакпулвер за тесто - 2 ч.ч
- Захар - 80 g
- Какао на прах - 50 g
- Шоколадова лента - 1 бр.
Поетапно приготвяне на мъфини с шоколадов пълнеж:
- Маслото се загрява малко на парна баня, за да омекне. Поставяме контейнера на масата и добавяме растително масло, яйца и мляко.
- Смесете брашно, захар, какао и бакпулвер в отделен съд.
- Изсипете течната част от тестото в сухата част, като разбърквате старателно.
- Поставете малко тесто в подготвения съд, за да запълните не повече от 1/3 от обема. Поставете малко парче шоколад отгоре и покрийте с малко количество тесто, така че общо да получите не повече от 2/3 от формата.
- Печем във фурната на 190 градуса за 20 минути. Охладете и сервирайте като десерт за кафе или чай.
Вижте също приготвянето на чийзкейкове с шоколад в тиган.
Мъфини с шоколадов чийзкейк
Списъкът на съставките за такъв десерт включва по-малко захар и храни, съдържащи мазнини. Следователно такива печени изделия могат да се считат за по -леки и по -диетични. В допълнение, използването на нискомаслено извара ви позволява да направите кифлата по-полезна, като същевременно не губи своята хранителна стойност, но също така не вреди на фигурата.
Съставки:
- Брашно - 200 гр
- Растително масло - 100 g
- Яйце - 1 бр.
- Нискомаслено кисело мляко - 100 g
- Бакпулвер - 2 ч.ч
- Захар - 100 g
- Нискомаслено извара - 200 g
- Ванилова захар - 15 g
- Какао на прах - 50 g
Поетапно приготвяне на мъфини с чийзкейк:
- Пресейте брашното и какаото през сито, за да станат по -пухкави. След това в дълбок съд смесете всички насипни съставки.
- Смесете киселото мляко, яйцата и маслото отделно.
- Изварата и ваниловата захар се смилат с вилица, докато се получи хомогенна маса без бучки. Ако е необходимо, можете да използвате блендер.
- Изсипете течната маса в приготвената суха смес, като разбърквате с бъркалка или вилица.
- Намажете съдовете за печене с масло и загрейте фурната до 190 градуса.
- С лъжица полученото тесто във формата, като го напълните с 1/3. Сложете една чаена лъжичка извара отгоре, като я притиснете малко надолу. След това запечатваме с друга част от тестото, така че формата да е пълна не повече от 2/3.
- Печем 15-20 минути. Оставете леко да се охлади преди сервиране и поръсете с пудра захар, ако желаете.
Шоколадови мъфини с банан
Най -успешната и широко търсена комбинация в сладкарството е вкусът на шоколад с банан или череша. Тази опция често се използва при приготвянето на английски мъфини. Препоръчително е да се готвят шоколадови мъфини с череши в сезона на неговото узряване, защото размразените плодове са по -малко полезни и губят част от свойствата си. В допълнение, вкусът на готовия десерт ще се различава значително от идеала. Можете да печете бананови мъфини както през лятото, така и през зимата. тези плодове се продават целогодишно. Те могат да се нарязват на малки кръгчета и да се добавят един по един директно във всяка форма, или да се нарязват по -малко и да се смесват в общата маса. Рецептата за шоколадови мъфини с банан също е лесна за изпълнение. В същото време сладкишите са вкусни и невероятно вкусни.
Съставки:
- Масло - 50 гр
- Растително масло - 100 g
- Брашно -200 гр
- Какао - 30 g
- Бакпулвер - 2 супени лъжици
- Захар - 100 g
- Яйце - 1 бр.
- Мляко - 4 супени лъжици
- Ванилова захар - 0,5 ч.ч
- Банан - 1 бр.
Поетапно приготвяне на шоколадови мъфини с банан:
- Обелете бананите. Смелете с нож на малки парченца.
- Пресейте брашното, какаото и бакпулвера, за да ги обогатите с кислород и да придадете на масата блясък. Към тях добавяме захар и ванилия.
- Смелете маслото с добавяне на яйца и мляко. След това добавете растително масло и разбъркайте добре.
- След това комбинирайте двете смеси и изсипете към тях банани. Разбъркайте внимателно, докато се образува хомогенна маса.
- Пълним подготвените форми с 2/3 от обема и печем във фурната при температура 180 градуса. Времето за печене е 20 минути.
- Когато десертът е готов, украсяваме блатовете по наша преценка - шоколадов фондан или маслен крем.
Вижте също приготвяне на ролка от бутер тесто с извара и банан.
Шоколадови мъфини с ядки
Използването на ядки в рецептата ви позволява да подобрите не само вкуса на тези печени изделия, но и аромата. Затова понякога е доста трудно да изчакате готовите мъфини да изстинат, за да ги опитате възможно най -скоро. За да научите как да направите мъфините с шоколадови ядки още по -вкусни, прочетете тази рецепта.
Съставки:
- Масло - 120 гр
- Брашно - 70 g
- Захар - 100 g
- Бакпулвер - 2 ч.ч
- Ванилова захар - 10 g
- Сол - на върха на чаена лъжичка
- Черен шоколад (78%) - 120 g
- Пилешко яйце - 2 бр.
- Ядки (обелени орехи) - 100 g
Поетапно приготвяне на шоколадови мъфини с ядки:
- Преди да направите шоколадовите мъфини, трябва да приготвите ядките. Изваждаме ядките и ги смиламе. Можете да направите това по всеки удобен начин, например да ги поставите в плътна пластмасова торбичка, да ги разстелите върху твърда повърхност и да ги навиете с точилка или да използвате кухненски робот. В краен случай можете просто да нарежете с нож.
- За тестото предварително разтопете шоколада и маслото. Най -добре е да направите това в парна баня, защото при нея загряването става бавно и равномерно. Можете да направите това и в микровълновата, но не задавайте максималната мощност за дълго време наведнъж, защото шоколадът може да се свие, когато заври.
- Към разтопената смес добавете яйца, захар и ванилия. Изсипете брашно и бакпулвер през сито, добавете към яйчената смес. В самия край добавете ядките и разбъркайте всичко добре.
- Сложете тестото в подготвени съдове с лъжица, запълвайки 2/3 от формата. Печем във фурната при температура не по -ниска от 180 градуса за 20 минути. Изобщо не е необходимо да украсявате такива сладкиши, защото те вече изглеждат привлекателни и имат невероятен вкус.
Вижте също Готвене на морковена торта с ядки и канела.
