Днес, любители на зеленината, тя не само е замразена за бъдеща употреба, но и изсушена, за да се почерпи с нея през цялата година. Например, кориандърът запазва по -добре аромата и вкуса си, когато се изсуши. Ето защо в този преглед ще говорим за подготовката на тези листове.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Кориандърът за нас не е толкова позната билка като копър или магданоз. Има остър аромат, който не всеки харесва. Въпреки това, все още има фенове на това растение. Те не само го ядат през цялото лято, но и го набавят за бъдеща употреба. От многото зимни методи за прибиране на реколтата, кориандърът запазва аромата и ползите за здравето най -добре, когато се изсуши. Именно тази сушена билка е широко използвана в готвенето. Подправката придава на много ястия специалния им вкус и мирис. Тази зеленина се използва най -често от ориенталски готвачи, където задължително се добавя към национални ястия като барбекю, кебап, супи. Пайове, напитки, ферментирали млечни супи, агнешки ястия, харчо, лобио, сациви и др. Не могат без кориандър.
Зеленината на това растение съдържа много полезни микроелементи, пектин, рутин, каротин, етерични масла, витамини В1, В2, Р и С. Листата имат отхрачващо, противоглистно, диуретично и обезболяващо действие. Билката има положителен ефект върху чревната дейност, подобрява съня и понижава кръвното налягане. В допълнение, кориандърът има тонизиращ ефект, повдигащ и зареждащ с енергия. За самостоятелно събиране на реколтата е необходимо да се отрежат листата точно когато растението спре да расте, но цъфтежът все още не е започнал. Разрезът се прави рано сутрин, с добре заточен нож.
- Калорично съдържание на 100 g - 23 kcal.
- Порции - всякакви суми
- Време за готвене - 20 минути подготвителна работа плюс време за сушене
Съставки:
Кориандър - всяко количество
Поетапно приготвяне на сушен кориандър:
1. Обикновено се продава кориандър, изтръгнат от градина с малки корени, което му позволява да запази свежестта си по -дълго. Затова отрежете такива опашки.
2. Поставете листата с клонки в сито и изплакнете от прах, отломки, насекоми и изсушени листа.
3. Поставете реколтата върху дъска или плот и подсушете, за да отстраните излишната влага. За да направите това, избършете го с памучна кърпа или хартиена кърпа.
4. След това нарязваме на ситно зелените. Нарежете и дръжките, те ще изсъхнат и ще се натрошат добре. Така че не се притеснявайте, че ще са жилави и ще развалят вкуса на храната ви; оставете билките да изсъхнат при стайна температура. Периодично разбърквайте тревата, за да я изсушите равномерно. След един ден кориандърът ще изсъхне напълно. Прехвърлете го в хартиена торбичка или стъклен съд и съхранявайте при стайна температура. Освен това зелените могат да се изсушат в специална сушилня или да се поставят върху лист за печене и да се изпратят във фурна, загрята до 50 градуса за 2-3 часа. Отбелязвам, че е невъзможно да се изсуши кориандър на слънце, това ще унищожи всички полезни вещества, съдържащи се в тревата.
Вижте също видео рецепта как да изсушите зелените за зимата.
