Cilantro, описание на растението, химическия състав на листата, калоричното съдържание на продукта, полезни свойства, вреди и противопоказания, възможности за употреба. Cilantro е тревиста едногодишна билка, която има страхотна миризма и често се използва за добавяне на интересни аромати към кулинарни ястия. Нарича се още кориандър (от лат. Coriandrum sativum), въпреки че това име се говори разговорно за семена и кориандър за зеленчуци. Други имена: китайски, арабски или мексикански магданоз, киснети, коляндра, чилантро.
Описание на растението кориандър
Ето по -подробно описание на растението кориандър:
- ■ площ … Източното Средиземноморие се счита за родното място на кориандър. Постепенно те започнаха да го отглеждат в Европа, а след това растението беше пренесено в Нова Зеландия, Америка, Австралия. В момента се отглежда почти по целия свят.
- Външни характеристики … Килантрото прилича много на познатия у нас магданоз. Цъфти с малки бели или бледорозови цветя, събрани в съцветия с чадър, разположени върху изправено стъбло, чиято дължина достига 50-70 см. Плодовете на килантрото растат под формата на малки топчета, боядисани в жълто-кафяв цвят.
- Етапи на развитие на растенията … След засаждането на семена през март-април първите издънки се появяват доста бързо. Първо се развива зеленината, постепенно се образува стъблото, върху което през юни цъфтят цветя. От края на юли до средата на август семената са напълно узрели.
- Условия на отглеждане … Растението е устойчиво на студ, но взискателно към осветлението. При липса на светлина зреенето на плодовете се забавя, докато добивът и съдържанието на етерични масла намаляват. Почвата трябва да бъде добре навлажнена по време на поникването, стъблото и цъфтежа. Развитието на безплодни цветя се влияе от повишена температура (над -35 градуса).
Химически състав на кориандрум сативиум
Кориандърът е от голяма стойност за човешкото здраве, тъй като съдържа много полезни вещества. Калоричното съдържание на пресен кориандър е 23 kcal, от които:
- Въглехидрати - 3, 6-3, 8 g;
- Протеини - 2-2, 2 g;
- Мазнини - 0,45-0,5 g;
- Вода - 92-93 г;
- Диетични фибри - 2, 7-2, 9 g;
- Пепелни вещества - 1, 4-1, 5 g.
Зелените кориандър са без холестерол. В изсушена форма той изобщо не съдържа мазнини, съдържанието на протеини е на ниво от 3 грама, а съдържанието на въглехидрати е на ниво от 55 г, поради което калоричното съдържание на 100 г сушен продукт се увеличава до 215 ккал.
Минерали, които съставляват кориандър, и средното им съдържание:
- Калий - 520 mg;
- Мед - 225 mg;
- Калций - 67 mg;
- Фосфор - 48 mg;
- Натрий - 46 mg;
- Магнезий - 26 mg;
- Желязо - 1,7 mg.
Също така зелените кориандър съдържат селен, манган, цинк.
Витаминният състав включва:
- Витамин С - 25-28 mg;
- Витамин А - 3, 9-3, 5 mg;
- Витамин В4 - 12, 5-12, 8 mg;
- Витамин Е - 2,5 mg;
- Витамин РР - 1, 1-1, 12 mg;
- Витамин В5 - 0,55-0,57 mg;
- Витамин В6 - 0,14-0,15 mg;
- Витамин В2 - 0, 15-0, 165 mg;
- Витамин В1 - 0,06-0,07 mg;
- Витамини К, В9 - по -малко от 1000 мкг.
Полезни свойства на мексиканския магданоз
Не е нужно да сте учен, за да разберете стойността му за тялото, след като изучите състава на кориандър. Първото му полезно свойство е храненето на организма с витамини и минерали, които от своя страна изпълняват много други функции.
Нека се запознаем с тях по -подробно:
- Стомашно-чревния тракт … Ядейки листа от кориандър, ние си осигуряваме добро храносмилане, здравословен апетит и задълбочено смилане на мазни и протеинови храни. Също така се подобрява перисталтиката - свиването на чревните стени, което осигурява движението на масите в него.
- Пикочо -половата система … Укрепва потентността.
- Метаболизъм … Подобрява водния баланс, като помага за премахване на излишната течност от тялото. Ускорява елиминирането на токсините.
- Сърдечно -съдовата система … Почиства кръвоносните съдове от холестерол, токсични вещества, като алкохол, поради елиминирането на течности, понижава кръвното налягане.
- Зрителни органи … Кориандърът е полезен за хора, страдащи от дегенеративни заболявания на лещата и ретината.
- Нервна система … Помага в борбата с депресията, нормализира нервната система, подобрява проводимостта на нервните влакна. Помага в борбата с безсънието.
- Устна кухина … Предотвратява кървенето на венците, укрепва ги. Кориандърът е в състояние да облекчи зъбобола. Използва се за лечение на стоматит.
Като цяло лечебните свойства на кориандъра могат да бъдат описани чрез способността му да има многостранно въздействие върху организма. Cilantro има противовъзпалителен, антивирусен, антимикробен, аналгетичен, холеретичен, отхрачващ, зарастващ рани, антихемороиден, антихелминтичен, аналгетичен, хемостатичен ефект, а също така понижава кръвната захар.
Противопоказания и вреда на кориандър
Към широкия списък с полезни свойства си струва да добавите списък с противопоказания, присъщи на кориандъра. Групи хора, които не трябва да ядат арабски магданоз:
- Бременни жени (забраната е свързана с хемостатичното свойство на кориандър, което може да причини удебеляване на кръвта).
- Жени, които кърмят (съставките на кориандър могат да развалят вкуса на кърмата).
- Хората, които са имали инфаркт на миокарда или инсулт.
- Хората, страдащи от тромбофлебит, висока киселинност.
- С хипертония, тромбоза.
Не трябва да ядете кориандър, ако имате индивидуална непоносимост към неговите компоненти. Внимавайте за съвместния прием на кориандър и други източници на витамини, особено аскорбинова киселина и ретинол. При излишък на витаминни вещества може да се появи обрив.
Кориандърът също може да бъде вреден, ако се злоупотребява. Проявява се в нарушение на потентността при мъжете, менструалния цикъл при жените, появата на проблеми със съня и отслабване на паметта. Приемлив дневен прием за възрастен е 35 g от зелената част на растението или 4 g семена.
Характеристики на използването на кориандър
Витаминният състав и високото съдържание на минерали определят широкото използване на кориандър, не само като хранителен продукт. Използва се в козметологията като хранително вещество, в диетологията - като продукт, който помага за отслабване.
Използването на арабски магданоз в готвенето
Основната употреба на кориандър е използването на отделни части от растението като подправка, добавяйки магически аромат и фина пикантност към ястията. По принцип зелените се добавят към салати, но също така се натрошават на супи, аджика, рибни и месни ястия, сосове и колбаси.
Приятният аромат подобрява и вкуса на хляба и сладкарските изделия. Като цяло, използването на кориандър в готвенето е ограничено само от предпочитанията на готвача, който сам решава къде да добави кориандър и къде не.
По най -добрия начин зелената кориандър се съхранява на хладно място, докато тя трябва да бъде поставена в съд с малко вода и покрита с найлонов плик. За по -дълго съхранение билките се сушат, осоляват или замразяват, но в този случай подправката губи част от полезните си компоненти.
Използването на кориандър в козметологията
Кориандърът е важно растение за парфюмерията, защото съдържа етерични масла, необходими за синтеза на ароматни вещества. Използва се и при производството на сапуни, създаването на кремове и лосиони.
За грижа за кожата на лицето можете да приготвите отвара у дома. За да направите това, нарязайте пресни билки, залейте с вряла вода и оставете да ври 30-40 минути. С охладения разтвор можете да избършете лицето си с памучен тампон или да го използвате за измиване вместо обикновена вода.
За да разберете колко кориандърът е полезен за кожата, си струва да запомните неговите свойства. След няколко процедури тенът се изравнява, кожата става по -привлекателна, т.к наситен отвън с витамини, минерали, интензивността на цвета на старческите петна намалява. Намалява броя на акне поради бактерицидни и зарастващи ефекти.
Стойността на Coriandrum sativum в медицината
Плодовете на кориандър имат най -голяма стойност за медицината, която фармацевтите включват в стомашната, холеретична колекция. Следователно, сварените отвари от зелени кориандри са от полза не само за кожата.
Те могат да се приемат през устата за подобряване на храносмилането, при стомашни или дуоденални язви, за подобряване на функционирането на черния дроб, пикочния мехур и понижаване на кръвната захар при наличие на диабет.
Етеричното масло от кориандър служи и като източник на линалоол, който е част от антибактериалните лекарства, използвани за лечение на очите и горните дихателни пътища. В допълнение към линалоола от това растение се синтезира цитрален алдехид, който помага при лечението на глаукома, конюнктивит, кератит, а също така е компонент на мехлеми за заздравяване на пукнатини в зърната на млечните жлези по време на кърмене.
Как да използвате кориандър за мъже
Статистиката казва, че мъжете са по -податливи на инфаркти от жените, поради което представителите на силния пол трябва да ядат кориандър всеки ден, който почиства кръвоносните съдове, понижава кръвното налягане и има стимулиращ ефект върху имунитета.
От древни времена в някои страни на кориандъра се приписва способността да влияе върху сексуалната сила на мъжа. На въпроса как да се яде кориандър за подобряване на потентността, най -верният отговор е като част от други ястия, но сурови, защото в това състояние растението съдържа най -голямо количество витамини А, Е и В, които, като имат благоприятен ефект върху нервната система, стимулират предаването на нервни импулси, което предизвиква сексуална възбуда.
Cilantro също съдържа андростерон, който е основният мъжки хормон заедно с тестостерона. Стимулира производството на сперма.
Как да ядете кориандър - гледайте видеото:
Стимулиращите свойства на кориандъра се използват от хора, които искат да отслабнат. Тук обаче има клопка. Яденето на зеленчуци от това растение подобрява храносмилането и елиминирането на вредните вещества, но в същото време подправката увеличава апетита. Затова трябва да се справите с честото желание да ядете. В този случай са необходими допълнителни усилия на волята.
