Индустриалното топено сирене е вкусно, но изобщо не е здравословно. Тъй като не е приготвен от висококачествени и естествени съставки. Той обаче има чудесна алтернатива - да си приготвите сиренето сами.
Съдържание на рецептата:
- Производство на преработено сирене
- Преработено извара
- Кремообразно топено сирене
- Видео рецепти
Топеното сирене с кремообразна консистенция е специален вид сирене, което е идеално като намазка върху сандвичи или в кремообразни супи. Асортиментът от такива сирена в продажба е толкова огромен, че можете да се объркате. Домашното сирене обаче е не по -малко вкусно и интересно.
Предимството на домашното сирене е, че можете да го направите с какъвто и да е „акцент“, който харесвате, вместо да се задоволявате с индустриалния. Например, класическото крема сирене се нуждае от подобрение. Можете да овкусите или добавите ароматизиращи нотки, като добавите сушени билки, подправки, бекон, гъби, шунка, домати, маслини, маслини, чесън … Накратко, всичко, което можете да си представите. Можете също така да добавите шоколад или какао на прах по време на готвене, за да получите топено шоколадово сирене.
Основните компоненти на домашното топено сирене са добро извара, яйце, масло, сода, сол. Производственият процес е прост, а резултатът е забележителен. Домашното сирене се използва за същите ястия като закупените: за салати, сосове, пайове, рула, десерти и добавки към печени изделия.
Производство на преработено сирене
Много хора знаят, че топеното сирене в пълния смисъл на думата не е сирене. Защото е страничен продукт от производството. Продуктът обаче е много популярен и успешно се конкурира с „истинските“твърди сортове сирене.
Основните характеристики на приготвянето на домашно сирене са следните
- Първо, препоръчително е да се използва мляко, което е селско или закупено, най -тлъстото и с най -кратък срок на годност.
- Второ, най -добре преработеното сирене у дома се получава от голям обем мляко.
- Трето, сиренето, по своя състав, е концентрирано мляко. Тези. да ядеш 2 сандвича със сирене е като да изпиеш чаша мляко.
- Четвъртото качество е, че по време на зреенето сиренето е обогатено с витамини от група В.
- И петият е съвет. Ако сиренето не се е сгъстило или прилича на извара, а не на пластмасова маса, това е причината за недостатъчното количество сода. Тъй като всяка извара има свое определено ниво на киселинност и съответно за различните извара е необходим различен обем сода за изравняване на нивото на PH. Трябва обаче да се добавя внимателно, в противен случай ще се усети в готовия продукт. Добавете малко сода за хляб и разтопете сиренето до желаната консистенция.
- Калорично съдържание на 100 g - 257 kcal.
- Порции - 800 g
- Време за готвене - 20 минути, плюс 8 часа за охлаждане
Съставки:
- Мляко - 1,5 л
- Извара - 1 кг
- Масло - 120 гр
- Яйца - 3 бр.
- Сол - 1 супена лъжица
- Сода бикарбонат - 1 ч.ч
Подготовка:
- Изсипете мляко в тенджера за готвене и заври.
- Намачкайте изварата и я разделете на четири части. Алтернативно, потопете всяка част в мляко и оставете да заври.
- Сгънете съдържанието върху тензух и закачете серума към стъклото.
- Разбийте яйцата със сода и сол.
- Разтопете маслото на водна баня или в микровълнова печка. Добавете сместа от яйца и извара. Разбъркайте старателно.
- Оставете да къкри на слаб огън за 10 минути, като бъркате през цялото време.
- Прехвърлете във форма и поставете в хладилник за 8 часа.
Преработено извара
При липса на домашно селско мляко можете да използвате висококачествена мазна извара. Топеното сирене няма да се окаже по -лошо: апетитно, меко и кремообразно.
Съставки:
- Извара - 350 g
- Масло - 70 гр
- Яйце - 1 бр.
- Сол - 1 чаена лъжичка
- Сода - 0,5 ч.ч
- Сушен копър - 0,5 ч.ч
Подготовка:
- Нарежете маслото на средни парчета и поставете в дълбок съд.
- Загрейте го малко на водна баня или в микровълнова печка. След това добавете яйцето, содата и разбъркайте.
- Разбийте извара с блендер, така че всички зърна да се натрошат възможно най -малко. Това ще му позволи да се стопи по -бързо.
- Сварете вода в тенджера, загрейте малко и поставете съд с извара на водна баня.
- Разбърквайте непрекъснато. Изварата ще се стопи и ще стане вискозна маса.
- Когато всички зърна се разтопят, изварата е готова. Добавете сол, подправки и копър.
- Разбъркайте добре масата, изсипете в плоски форми, от които ще бъде удобно да извлечете лакомството.
- Оставете сиренето да се охлади в хладилника, където може да се съхранява за седмица.
Кремообразно топено сирене
Крема сиренето се приготвя по същия начин като предишните версии. Освен това в тази рецепта тя ще облагороди вкуса на предястието - гъбите. Те ще добавят пикантност и интересен вкус.
Съставки:
- Меко извара - 250 g
- Масло - 100 гр
- Яйце - 1 бр.
- Сол - 0,5 ч.ч
- Сода - 0,5 ч.ч
- Шампиньони - 200 g
- Растително масло - 3 супени лъжици
Подготовка:
- Комбинирайте извара с яйце, сода, сол и масло на стайна температура.
- Разбийте продуктите с блендер до кремообразна смес.
- Сложете сместа на водна баня и гответе 20 минути при непрекъснато разбъркване.
- Доведете масата до разтеглива пластмасова структура.
- Измийте шампиньоните, нарежете и запържете в олио, леко посолете.
- Разбъркайте гъбите в масата със сирене.
- Прехвърлете сиренето във форма и охладете в хладилника.
Видео рецепти:
