Ако трябва да поднесете нещо вкусно, изискано и в същото време не прекалено банално към празничната трапеза, тогава любимата „кралска“риба на руските царе - сьомгата ще ви помогне.
Сьомгата не се нуждае от представяне. Тя е известна и обичана от мнозина заради изящния си вкус. Е, всеобхватните ползи от рибата отдавна са научно доказани. Поради огромното количество микроелементи, той е в състояние да укрепи имунната система, да нормализира кръвното налягане, да подобри паметта, черния дроб и храносмилателната система. И последните проучвания доказват, че редовната консумация на сьомга е отлична профилактика на рак и тромбофлебит.
Освен това сьомгата е богата на витамин В6, който по време на ПМС, менопаузата и бременността значително подобрява състоянието на вътрешните женски органи, предотвратявайки риска от развитие на гинекологичен рак. За мъжете този витамин също е полезен, особено при решаване на проблеми с безплодието. Витамин D, открит в рибата, укрепва мускулната и костната тъкан, Е е отличен антиоксидант, В 12 подобрява състоянието на кръвта.
Как да изберем сьомга?
Най -полезната сьомга според експертите е дивата сьомга, уловена във водоеми. Но в съвременния свят по -често се сблъскваме с изкуствено отгледани индивиди. А как точно се отглеждат, за нас остава загадка, затова трябва да се доверим на съвестта на производителите.
За да може използването на сьомга наистина да е от полза за здравето ни, препоръчително е да купувате прясна риба. Не трябва да има подчертан рибен аромат. Ако има такъв, тогава е по -добре да откажете покупката. И тъй като сьомгата трябва да се съхранява при определени условия, трябва да се даде предимство на тези магазини, които имат сертификат за съхранение на такива продукти.
Свежият труп трябва да има ярка сребриста страна и корем и черен преливащ се гръб. Черна сьомга с цветни петна, казва, че е била уловена по време на периода на хвърляне на хайвера. Месото на такъв индивид е безвкусно и практически няма полезни свойства.
Как да приготвите пържола от сьомга правилно: общи съвети
Изглежда, добре, какво може да бъде по -лесно от приготвянето на пържола от сьомга? Взех го, сложих върху решетката, тигана или фурната - и цялата любов. Оказва се обаче, че дори този на пръв поглед елементарен случай има някои нюанси.
- Преди готвене на сьомга, филета или пържоли е препоръчително да се маринова. Маринатата ще я направи по -мека и ще й придаде специален вкус.
- За марината използвайте пресен лимонов сок, растително или зехтин, ароматни билки (мащерка, розмарин, кориандър), сол и черен пипер. Те перфектно ще допълнят вкуса на сьомга. Но тук е важно да не се прекалява с подправките, за да не убият вкуса на рибата и да развалят ястието.
- За мариноване на рибата ще са достатъчни само 15-20 минути. Ако го преекспонирате, той може да се разпадне по време на готвене. Тъй като киселината на лимоновия сок, по време на пърженето на риба, унищожава протеина в клетките си, от което месото става по -меко и започва да се разпада.
- Температурата на готвене се определя "с докосване" - ще бъде трудно да държите дланта си над тиган или барбекю. Във фурната обикновено се избира температурата - 180 ° С.
- Степента на пържене на рибата се определя чрез натискане на месото с пръст, което трябва да извира. Можете също така да пробиете повърхността на готовата риба, ако протеинът излезе, значи е готов.
- За да предотвратите залепването на рибите към тигана или решетката, те трябва да бъдат добре затоплени, а тавата за печене във фурната трябва да бъде леко намазана с масло.
Колко да се пече пържола от сьомга?
Благодарение на простия и бърз начин на приготвяне на сьомга, тя често се нарича храна, която не може да бъде развалена. Тази риба се осолява, пържи, вали, маринова и пече. Но най -популярната рецепта са нежните печени пържоли. Не всеки обаче знае колко дълго да ги готви, така че да останат меки, сочни, нежни и да не пресушават.
По принцип времето за готвене на сьомга зависи от размера на парчето. Най -често за пържоли с дебелина 2,5 см е достатъчно от 5 (за средно печене) до 10 минути. Ако рибата се пече цяла, това ще отнеме 25-30 минути.
5 рецепти за печена сьомга
Здравословната и вкусна сьомга постепенно се превръща в любима сред всички видове риба. Тези дни се продава във всеки супермаркет на достъпна цена, което позволява да се купува по -често и да се наслаждавате на питателен обяд или вечеря. От многото възможности за готвене на сьомга, една от най -често срещаните е печенето й. Но този вид топлинна обработка може да бъде разнообразен. Например сьомгата се пече във фурната като цяло, с части от филе, пържоли, в ръкав или фолио, само върху лист за печене, в маринати, със зеленчуци и т.н. Остава само да изберем подходящия вариант от такова разнообразие. За целта сме подбрали няколко интересни рецепти, които се надяваме да ви харесат.
1. Готвене на пържола от сьомга в тиган
Сред огромните възможности човек не може да не се спре на проста и доказана рецепта за готвене на сьомга в тиган. Това е печеливша опция, която може да се приготви у дома, както и в известни ресторанти.
- Калорично съдържание на 100 g - 242 kcal.
- Порции - 2
- Време за готвене - 15 минути
Съставки:
- Прясно замразена пържола от сьомга - 2 бр.
- Лимон - 1 бр.
- Зехтин - 3 супени лъжици
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
Готвене на пържола от сьомга:
- Измийте парчетата пържоли, подсушете с памучна кърпа или салфетки, избършете със сол, черен пипер и поръсете с пресен лимонов сок.
- Изсипете зехтина в дълбок съд и потопете филийките риба в него от двете страни.
- Загрейте тиган със зехтин и сложете рибата да се запържи.
- Запържете рибата от едната страна за около 3-4 минути до златисто кафяво. Обърнете и пържете за същото време.
- Когато кората от втората страна е почти готова, намалете котлона наполовина, покрийте тигана и оставете рибата на котлона за 3-5 минути.
- Сложете готовата пържола от сьомга в чинии и съберете семейството си за вечеря. Не забравяйте да изпиете чаша прясна вода 30 минути преди хранене, това значително ще подобри храносмилането ви.
2. Готвене във фурната
Сьомгата, изпечена на фурна, е вкусно ястие, което подхожда на абсолютно всички, вкл. и тези, които са на диета или са на диетична диета. Такова лесно приготвено ястие у дома доказва за пореден път, че храната може да бъде не само вкусна, но и много здравословна.
Съставки:
- Сьомга пържоли - 750 g
- Провансалски билки - 2 супени лъжици
- Един лимонов сок
- Сол на вкус
Готвене на сьомга във фурната:
- Измийте пържолите и подсушете с хартиена кърпа.
- Смесете сол с провансалски билки и разтрийте рибата с тази смес.
- Изстискайте сока от лимона, залейте пържолите и оставете да се маринова за 15-20 минути.
- След определеното време, увийте всяко парче отделно едно от друго плътно във фолио, така че да няма дупки и поставете върху сух лист за печене.
- Загрейте фурната до 180 градуса и изпратете сьомгата да се пече за 20 минути. След това разгънете фолиото и го оставете във фурната за още 5 минути.
- Сервирайте рибата, като поръсите с лимонов сок върху чиния.
3. Рецепта на пара
Много хора знаят, че храната на пара е най -здравословната. Този метод на термична обработка ви позволява да запазите всички витамини, ценни и хранителни вещества в продукта. Пържената сьомга пържола е добра идея да получите не само вкусно и сочно ястие, но и много по-здравословно от другите домашно приготвени варианти.
Съставки:
- Сьомгови пържоли - 2 бр.
- Смес от всякакви сушени билки на вкус - 1 супена лъжица.
- Зехтин - 1 супена лъжица
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
Сьомга на пара:
- Измийте, подсушете и избършете пържолите от сьомга със сушени билки, като например Провансал.
- След това подправете рибата със сол и смлян черен пипер. Е, тъй като имаме рецепта за здравословна храна, по -добре е да използваме морска сол.
- Поръсете сьомгата със зехтин и я разтрийте добре, така че маслото да проникне във влакната на рибата.
- Ако имате двоен котел, използвайте го, като следвате инструкциите за готвене, приложени към уреда. Е, ако няма такава техника, вземете тенджера с вода и я поставете на печката. Поставете рибните пържоли в гевгир, който е покрит с капак. Когато водата в тенджерата заври, поставете гевгир с риба, докато врящата вода не трябва да докосва повърхността на съда за сьомга.
- Гответе рибата по този начин за около 10 минути. След това сервирайте с лека зеленчукова гарнитура и по желание допълнете ястието с бяло вино и любимия си сос.
4. Рецепта за готвене на сьомга във фолио
Както бе споменато по -горе, сьомгата в готвенето е една от най -добрите риби. Трудно е да го развалите или да не го приготвите правилно. Винаги ще бъде вкусно и сочно, особено ако се пече във фолио и дори със зеленчуци и сирене.
Съставки:
- Сьомга пържоли - 700 g
- Домат - 1 бр.
- Копър зелени - 20 g
- Пармезан - 50 g
- Майонеза - 40 мл
- Лимон - 0,5 бр.
- Растително масло - 1-2 супени лъжици.
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
Готвене на сьомга във фолио:
- Измийте пържолите със студена вода и подсушете с хартиена кърпа. Подправете всяка филийка със сол от двете страни, пипер и поръсете с лимонов сок. Оставете рибата да се маринова за 15 минути.
- Измийте доматите, подсушете и нарежете на тънки кръгчета.
- Измийте копъра и го нарежете на ситно.
- Настържете сиренето на средно ренде.
- Когато цялата храна е приготвена, започнете да сглобявате ястието с риба. Нарежете фолиото до необходимия размер и поставете пържолата от сьомга върху него. Поръсете нарязания копър върху рибата. Отгоре поръсете с резенчета домат, поръсете със сирене, поръсете с олио и покрийте с малка лента майонеза.
- Увийте рибата във фолио и я сложете във фурната и печете 30-40 минути на 180 градуса. Можете да печете сьомга по подобен начин на въглища.
5. Как бързо да запържите пържола от сьомга у дома
Какво трябва да бъде месото на перфектно приготвена сьомга? Румен апетитен отвън и нежно небесен отвътре. За да се постигне този ефект, има прост начин да се приготви сьомга у дома, като се отделят не повече от 7 минути време.
Съставки:
- Сьомга пържола - 1 бр.
- Подправка за риба - 0,5 ч.ч
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
- Сухо бяло вино - 50 мл.
- Рафинирано растително масло - за пържене
Готвене на рибна пържола у дома:
- Измийте филетата сьомга, подсушете с хартиена кърпа и избършете с подправка за риба. Това ще придаде на сьомгата по -изразен вкус.
- Натрийте и рибата със сол и черен пипер.
- Сложете тигана на котлона, добавете растително масло и загрейте много добре на силен огън.
- Поставете рибата в тиган и я запържете от едната страна на същия силен огън за 1 минута. След това го обърнете и го запържете от обратната страна за около 45 секунди до светло златисто кафяво. Рибата трябва да изглежда апетитна, без да се образува твърда пържена кора.
- След това налейте 50 мл сухо бяло вино. Намалете котлона до много ниско, покрийте плътно с капак и гответе рибата за още 5 минути. След такава обработка пържолите от сьомга ще бъдат невероятно нежни и в същото време апетитно покафенявани.
- Сложете рибния блясък на чиния и сервирайте веднага. Но ако искате да получите 100% печено, оставете рибата да престои в тигана с изключена печка за 5 минути, това няма да повлияе на вкуса и нежността й.
А ето и видео рецепта как да готвите пъстърва / сьомга и съвети от готвача Иля Лазерсън:
