Състав и калорично съдържание, основните полезни свойства на граховото брашно, на кого се препоръчва продуктът и на кого е противопоказан. Кои са най -добрите рецепти за използване?
Грахното брашно е продукт, получен от смилането на граховите зърна, който се продава като диетична и здравословна алтернатива на традиционното пшенично брашно. В магазините обикновено се продава в отделите за здравословни продукти на достъпна цена. Мнозина обаче предпочитат да го приготвят сами, това е напълно възможно и не е трудно, ако имате под ръка мощна кафемелачка. Има много рецепти от грахово брашно, използва се главно за приготвяне на хляб, различни неподсладени тортили, бисквити, често се добавя към кюфтета от кайма, за да се създаде желаната консистенция.
Съставът и калоричното съдържание на граховото брашно
На снимката грахово брашно
Грахното брашно има по -ниско съдържание на калории, но по -висока хранителна стойност в сравнение с пшеничното брашно, традиционно използвано в нашата диета.
Калоричното съдържание на граховото брашно е 298 kcal на 100 g, от които:
- Протеин - 21 г;
- Мазнини - 2 g;
- Въглехидрати - 49 g.
Повишените протеини и ниските въглехидрати със сигурност ще бъдат оценени от всеки спортист и всяко момиче на диета. Намаляването на въглехидратния товар обаче е от полза за всеки човек, тъй като средната диета вече е силно пренаситена с този компонент на диетата.
Предимствата обаче не свършват с по -благоприятно съотношение на BZHU, съставът на граховото брашно включва много от най -важните биологично активни вещества.
Витамини на 100 g:
- Витамин А, RE - 2 μg;
- Бета каротин - 0,01 mg;
- Витамин В1, тиамин - 0,81 mg;
- Витамин В2, рибофлавин - 0,15 mg;
- Витамин В4, холин - 200 mg;
- Витамин В5, пантотенова киселина - 2,2 mg;
- Витамин В6, пиридоксин - 0,27 мкг;
- Витамин В9, фолат - 16 мкг;
- Витамин Е, алфа -токоферол - 0,7 mg;
- Витамин Н, биотин - 19 мкг;
- Витамин PP, NE - 6,5 mg;
- Ниацин - 2,2 mg
Зърната на културата са особено богати на минерални компоненти.
Макроелементи на 100 g:
- Калий - 873 mg;
- Калций - 115 mg;
- Силиций - 83 mg;
- Магнезий - 107 mg;
- Натрий - 33 mg;
- Сяра - 190 mg;
- Фосфор - 329 mg;
- Хлор - 137 mg.
Микроелементи на 100 g:
- Алуминий - 1180 мкг
- Бор - 670 мкг;
- Ванадий - 150 мкг;
- Желязо - 6, 8 mg;
- Йод - 5,1 мкг;
- Кобалт - 13,1 мкг;
- Манган - 1,75 mg;
- Мед - 750 мкг;
- Молибден - 84,2 мкг;
- Никел - 246,6 мкг;
- Калай - 16,2 мкг;
- Селен - 13,1 мкг;
- Стронций - 80 мкг;
- Титан - 181 мкг;
- Флуор - 30 mg;
- Хром - 9 мкг;
- Цинк - 3, 18 mg;
- Цирконий - 11,2 мкг
Мастни киселини на 100 g:
- Наситени - 0,2 g;
- Мононенаситени - 0,36 g;
- Полиненаситени - 1,03 g.
Полиненаситени мастни киселини на 100 g:
- Омега -3 - 0,12 g;
- Омега -6 - 0, 91 g.
В допълнение, смляните грахови зърна имат добър диапазон на аминокиселини, съдържат фибри, те представляват 11,2 g на 100 g.
Ползите от граховото брашно
Основното предимство на граховото брашно се крие в добрия спектър на витамини от група В, особено В1, холин, В5. Също така е отличен източник на витамин К. По отношение на минералите е важно да се отбележи, че от 100 г смлени зърна можете да получите почти 90% от дневния прием на манган, 30% магнезий, 40% желязо, 30% цинк.
Всички тези фактори допринасят за следните благоприятни ефекти на граховото брашно:
- Нормализиране на метаболитните процеси … Витамините от група В са активни участници във всички метаболитни процеси, именно те осигуряват необходимото ниво на енергия и правилната степен на усвояване на хранителните компоненти на храната, и двата макроелемента - протеини, мазнини, въглехидрати и микроелементи - витамини, минерали и други биологично активни хранителни компоненти. Освен това магнезият и манганът са важен участник в повече от 300 метаболитни реакции, които също се съдържат в завидно количество.
- Благоприятен ефект върху нервната система … В1 или тиаминът участва не само в метаболитните процеси, но и в провеждането на електрически импулси от нервните клетки, което от своя страна води до подобряване на функционирането на мозъка като цяло, както и до укрепване на паметта в частност.
- Профилактика на чернодробни заболявания … Холинът, който също е част от граховото брашно в големи количества, има хепатопротективни свойства, тоест участва в прочистването на органа от различни видове токсични съединения. Холинът също е предшественик на ацетилхолина, най -важният невротрансмитер за мозъка, който определя способността му да предпазва не само от чернодробни заболявания, но и от заболявания на нервната система.
- Защита на сърцето … И тук също холинът се проявява по положителен начин, който е в състояние да понижи нивата на холестерола, да почисти кръвоносните съдове от плаки. В допълнение, той премахва излишъка от компонент като хомоцистеин, който, когато се натрупва, увеличава риска от сърдечни и съдови заболявания.
- Важен принос за здравето на мъжете … И накрая, има още една положителна функция на холина, която трябва да се отбележи. Участва в синтеза на простагландини на простатната жлеза, повишава активността на сперматозоидите, допринася за запазването на сексуалната активност дори в напреднала възраст.
- Укрепване на имунитета … Най -важното свойство на В5 е способността му да стимулира синтеза на антитела и съответно да подсилва защитните сили на организма. Цинкът също допринася тук, минерал, необходим за нормалното функциониране на имунната система, особено в борбата с инфекциозните заболявания.
- Подобряване на работата на червата … Друго хубаво нещо при граховото брашно са фибрите. Той помага на червата да извършват активни перисталтични контракции, за да осигури навременната евакуация на храносмилателните отпадъци, токсините и токсините.
- Укрепване на костния скелет … Това свойство на граховото брашно се дължи на наличието на голям брой минерали в смиланите зърна, както и на витамин К, който играе критична роля за усвояването на калция и предотвратяването на остеопороза. Той е в състояние не само да предотврати разрушаването на костната тъкан по време на менопаузата, но и да активира нейния растеж.
- Предотвратяване на анемия … Тук отново играе роля съдържанието на голямо количество минерали, но много по -значим фактор е наличието на 40% от дневната стойност на желязото в състава, което е много добра цифра за растителен източник.
Просто казано, смленият грах има цялостен положителен ефект върху целия организъм, предпазва от редица заболявания, недостиг на витамини и минерали. В допълнение, продуктът перфектно насища за дълго време.
Отделно си струва да се отбележат предимствата на граховото брашно при диабет, защото ако пшеничното брашно има гликемичен индекс над 80 единици, то в смляните грахови зърна той е само 35. Така диабетиците могат спокойно да ги въведат в диетата.
