Какво е ечемичено брашно? Съставът и калоричното съдържание на продукта, полезни свойства, противопоказания и ограничения за употреба. Как да си направим ечемично брашно, към кои ястия да го добавим?
Ечемичното брашно е продукт, получен чрез смилане на ечемични зърна. В момента той набира активна сила сред привържениците на здравословното хранене. И въпреки че преди това се смяташе за храна от изключително беден клас, днес го уважават и в гурме ресторантите - брашното е не само много полезно, но и има оригинален вкус. С негова употреба се приготвят много ястия; можете да добавите смлян ечемик, богат на витамини и минерали, към всякакви печени изделия.
Състав и калоричност на ечемичното брашно
На снимката ечемичено брашно
Ечемичното брашно може да се припише на въглехидратни продукти, тъй като именно това хранително вещество присъства в състава в най -голямо количество. Сами по себе си въглехидратите в този случай са сложни, тоест такива, които не предизвикват резки скокове на кръвната захар и засищат дълго време и затова ечемичното брашно е добро за диетата на диабетици.
Калоричното съдържание на ечемичното брашно е 284 kcal на 100 g, от които:
- Протеини - 10 g;
- Мазнини - 1, 6 g;
- Въглехидрати - 56, 1 g;
- Фибри - 1,5 g;
- Вода - 14 g
Продуктът е богат на минерали и витамини от група В, както всяка друга зърнена култура.
Витамини на 100 g:
- Витамин В1, тиамин - 0,28 mg;
- Витамин В2, рибофлавин - 0, 11 mg;
- Витамин В4, холин - 37,8 mg;
- Витамин В5, пантотенова киселина - 0, 145 mg;
- Витамин В6, пиридоксин - 0, 396 мкг;
- Витамин В9, фолат - 8 мкг;
- Витамин Е, алфа -токоферол - 0,57 mg;
- Витамин К, филохинон - 2, 2 мкг
- Витамин PP, NE - 6, 3 mg.
Макроелементи на 100 g:
- Калий - 147 mg;
- Калций - 58 mg;
- Магнезий - 63 mg;
- Натрий - 10 mg;
- Сяра - 105 mg;
- Фосфор - 275 mg
Микроелементи на 100 g:
- Желязо - 0,7 mg;
- Манган - 1.034 mg;
- Мед - 343 мкг;
- Селен - 37,7 мкг;
- Цинк - 2 mg
Мастни киселини на 100 g:
- Наситени - 0,335 g;
- Омега -3 - 0, 077 g;
- Омега -6 - 0,695.
Моно- и дизахариди (захари) в продукта съдържат само 1 g на 100 g.
Ползите от ечемичното брашно
Ползите от ечемичното брашно са предимно богати на витамини от група В и минерали. Особено важно е да се отбележи тиамин и пиридоксин, 100 g от тях съдържат около 20% от дневните нужди за човек.
Нека да разгледаме полезните свойства на витамините, съдържащи се в ечемичното брашно:
- Стимулиране на мозъчната дейност … Тиаминът се препоръчва за допълнителен прием при неизправности на нервната система. Активно подобрява мозъчната функция, укрепва паметта, повишава концентрацията, способността за учене. Също така, този витамин има положителен ефект върху настроението.
- Тонизиращ ефект … Витамин В1 също има важен ефект върху мускулния тонус, както и върху растежа им, докато тонизиращият ефект се простира и до сърдечния мускул.
- Профилактика на заболявания на нервната система … Пиридоксинът играе важна роля в профилактиката на неврити от различен произход. Той облекчава мускулните спазми, спазмите на мускулите на прасците, изтръпването на крайниците.
- Регулиране на кръвната захар … Редица проучвания твърдят, че пиридоксинът помага за нормализиране на нивата на кръвната захар, така че диабетиците трябва да обърнат специално внимание на продукта, особено след като ечемичното брашно има значително по -нисък гликемичен индекс от традиционното пшенично брашно - 50 спрямо 85.
Трябва да се отбележи, че ролята на витамините от В-групата е много по-обширна, но тези ефекти са най-значими.
Сега нека оценим минералите в ечемичното брашно и техните полезни свойства. Той е особено богат на селен - 70%на 100 g от дневната доза, манган - 52%, мед и фосфор - около 35%.
Ползите от минералите в ечемичното брашно:
- Укрепване на имунитета … Селенът е най -важният антиоксидант, който е особено активен в комбинация с антиоксидантни витамини Е и С. Минералът предпазва тялото ни от свободните радикали, които могат да доведат до клетъчни мутации, а оттам и до ранно стареене и сериозни заболявания, включително рак. Съществуват и проучвания, според които селенът предпазва от сърдечни заболявания, предимно от кардиомиопатия (отслабване на сърдечния мускул).
- Нормализиране на метаболизма … Манганът играе важна роля в метаболитните процеси, особено е необходим за метаболизма на мастните киселини, изграждането на костите и съединителната тъкан, синтеза на холестерол и нуклеинови киселини.
- Предотвратяване на анемия … Медта е важна помощ за желязото за правилното изграждане на червените кръвни клетки. Освен това този минерал играе важна роля в изграждането на нервните влакна и основния структурен протеин на нашето тяло - колагенът.
- Укрепване на костния скелет, зъбите … Както медта помага на желязото, така и фосфорът помага на калция за укрепване на костите и зъбите, което от своя страна предпазва от зъбни заболявания и остеопороза.
Също така е важно да се отбележи съдържанието на фибри в продукта, което има благоприятен ефект върху скоростта на метаболизма директно във връзка с храносмилането на храната. Той помага на полезните компоненти да се абсорбират по -добре, а вредните да се отделят по -бързо от тялото. В тази връзка ечемичното брашно е добро за отслабване - това е отлична възможност да пречистите тялото си от токсини и токсини и да преместите теглото си от земята.
Интересни факти за ечемичното брашно
Ечемичният хляб е неразделна част от гръцкия сандвич дакос, придружен от домати, сирене фета, маслини, ароматни билки и зехтин.
Прави впечатление, че първо можете да направите сос или сос от ечемично брашно, за да проверите степента на толерантност, не трябва веднага да започнете да ядете печени продукти от него.
Ако искате пухкави печени изделия, не забравяйте да смесите смлян ечемик с пшенично брашно, тъй като то съдържа много глутен (известен още като глутен), което позволява на печените изделия да втасат и да придобият приятна порьозност.
Продуктът е много придирчив при съхранение, изисква тъмнина, ниска влажност и температура не по -висока от 18ОВ. При такива условия може да се съхранява около 9 месеца, ако не са изпълнени определени условия, срокът на годност бързо намалява.
Също така е важно не къде, а в какво да съхранявате продукта; стъклен буркан е идеален.
Гледайте видеото за ечемичното брашно:
Ечемичното брашно е здравословен и вкусен продукт, който трябва да бъде включен в диетата, ако няма индивидуална непоносимост или определени противопоказания. Добавете смлян ечемик към печени изделия и други ястия, за да ги направите по -здрави и по -питателни, както и да добавите оригинални нотки към познати ястия и да ги отворите с нова страна.
