Описание на продукта, полезни свойства, които трябва да го използват в диетата с повишено внимание. Кои са най -добрите рецепти за фъстъчено брашно?
Фъстъченото брашно е продукт, получен чрез смилане на фъстъци. Има подчертан орехов вкус и аромат. Цветът се определя от вида на суровината, ако се използват пресни фъстъци, брашното се оказва светло златисто, ако е печено - кафяво. В готвенето продуктът се използва като допълнителна съставка при приготвянето на хляб, пайове, мъфини, палачинки. Прави впечатление, че печените изделия, приготвени по рецепти с фъстъчено брашно, запазват своята мекота и ронлива структура за дълго време. Също така, продуктът често се използва за сгъстяване и придаване на необичайни аромати на сосове. Важно е да е не само вкусно, но и здравословно, да съдържа много витамини и минерали. Не трябва обаче да забравяме за противопоказанията.
Състав и калорично съдържание на фъстъчено брашно
На снимката фъстъчено брашно
Калоричното съдържание на фъстъчено брашно варира значително в зависимост от производителя, както и от процеса на обезмасляване.
Калоричното съдържание на класическото фъстъчено брашно е 590 kcal на 100 g, от които:
- Протеин - 25 g;
- Мазнини - 47 г;
- Въглехидрати - 14,5 g.
Калоричното съдържание на обезмаслено фъстъчено брашно е 327 kcal на 100 g, от които:
- Протеин - 52 г;
- Мазнини - 0,6 g;
- Въглехидрати - 18, 9 g.
Продукт с ниско съдържание на мазнини, разбира се, е по-желателен за тези, които спазват диетична диета. Особено забележително е високото съдържание на протеини, което трябва да бъде оценено от спортистите, както и от веганите, които се ограничават до животински продукти, които са основният източник на протеини в нашата диета.
Съставът на фъстъчено брашно включва и полезни фибри и съдържа почти 16 г на 100 г. Продуктът съдържа също витамини, минерали и мастни киселини.
Витамини на 100 g:
- Витамин В1, тиамин - 0,7 mg;
- Витамин В2, рибофлавин - 0,48 mg;
- Витамин В4, холин - 108,7 mg;
- Витамин В5, пантотенова киселина - 2, 744 mg;
- Витамин В6, пиридоксин - 0,504 мкг;
- Витамин В9, фолат - 248 мкг;
- Витамин Е, алфа -токоферол - 0,05 mg;
- Витамин PP, NE - 27 mg.
Макроелементи на 100 g:
- Калий - 1290 mg;
- Калций - 140 mg;
- Магнезий - 370 mg;
- Натрий - 180 mg;
- Фосфор - 760 mg
Микроелементи на 100 g:
- Желязо - 2,1 mg;
- Манган - 4, 9 mg;
- Мед - 1800 мкг;
- Селен - 7,1 мкг;
- Цинк -5, 1 mg.
Мастни киселини на 100 g:
- Наситени - 0.063 g;
- Мононенаситени - 0,225 g;
- Полиненаситени - 0, 143 g.
Моно- и дизахариди във фъстъчено брашно съдържат 8, 2 г на 100 г. Представени са всички незаменими аминокиселини, както и широк спектър от незаменими.
Ползите от фъстъчено брашно
Основното богатство на смлени фъстъци са витамините от група В, те играят важна роля в работата на нашето тяло. В-групата определя по-голямата част от метаболитните процеси, отговаря за метаболизма на протеини, мазнини, въглехидрати и микроелементи. Те са отговорни и за нормалното функциониране на нервната система.
В състава на фъстъчено брашно на 100 g - 60% от дневната доза фолиева киселина, 55% пантотенова, 47% тиамин, около 25% рибофлавин, пиридоксин, 20% холин. Тези витамини осигуряват широк спектър от полезни ефекти:
- Превенция на фетални патологии, постнатална депресия … Фолиевата киселина е отговорна преди всичко за създаването и растежа на нови клетки, нейното присъствие в организма винаги е важно, но особено по време на бременност. Той не само стимулира нормалното развитие на плода, но и предпазва от преждевременно раждане и постнатална депресия.
- Укрепване на имунитета … Основното предимство на пантотеновата киселина е нейното участие в образуването на антитела, което от своя страна помага за укрепване на имунната система. Също така, този витамин нормализира работата на надбъбречните хормони, играе важна роля в окислително -възстановителните реакции, нормалната мозъчна функция.
- Подобряване на мозъчната функция … Истинският "мозъчен" витамин е тиаминът, често се препоръчва да се приема с едно или друго разстройство на нервната система. Тиаминът помага за увеличаване на мозъчната активност, подобрява вниманието, паметта, подобрява настроението, премахва безсънието. Той също така защитава клетъчните мембрани от окисляване, а мозъкът, както знаете, е най -зависим от този вид защита.
- Подобряване на състоянието на ноктите, косата, кожата … Рибофлавинът е основен витамин за производството на червени кръвни клетки и хормони на щитовидната жлеза. На свой ред външният ни вид до голяма степен зависи от това колко правилно тези компоненти се възпроизвеждат в тялото - кожа, нокти, коса.
- Превенция на нервни разстройства … Пиридоксинът има важен принос за защита срещу различни заболявания на нервната система, особено добре за предотвратяване на мускулни крампи, спазми, изтръпване на крайниците, неврит на крайниците. В допълнение, той е естествен диуретик и е силно препоръчителен при консумация на големи количества протеини.
- Защита на черния дроб от излагане на токсини … Холинът има хепатопротективни свойства и не само предпазва черния дроб от токсини, но и помага за възстановяване на увредените му тъкани след прием на агресивни лекарства, както и големи дози алкохол. Също така, холинът, подобно на пиридоксина, играе важна роля в предотвратяването на нервни разстройства, тъй като е отговорен за изграждането на миелиновата обвивка на нервите. Освен това, подобно на тиамина, той е важен за мозъчната функция, тъй като стимулира производството на най -важния невротрансмитер, ацетилхолин.
Благоприятното въздействие на фъстъченото брашно върху организма обаче не свършва с полезните свойства на витамините от група В. 100 g от продукта съдържа 250% от дневната доза манган и 180% мед, както и съответно 95% и 93% магнезий и фосфор, 52% калий, 43% цинк. Защо тези минерали са добри:
- Манган е отговорен за нормалния метаболизъм на мазнините, изграждането на костите и съединителната тъкан, повишаването на общото ниво на енергия, нормалния синтез на холестерол, нуклеинови киселини.
- Мед участва заедно с желязото в синтеза на червените кръвни клетки. Също така този компонент, подобно на холина, се съдържа в миелиновата обвивка на нервните влакна. Медът предпазва кожата от стареене, като стимулира производството на колаген, предпазва от пигментация.
- Магнезий - неговата роля трудно може да бъде надценена, този компонент участва активно в повече от 300 метаболитни реакции на организма, с неговата липса се развиват патологии от много различно естество. Ролята на магнезия е особено важна в метаболизма на протеини, мазнини, въглехидрати, предаване на гени и нервни сигнали.
- Фосфор заедно с калция, помага за здравословен растеж на костите и ги прави силни. В тази връзка фъстъченото брашно е особено подходящо в печени изделия с извара и сирене. Последните са добри източници на калций.
- Калий е, разбира се, съществен елемент от сърдечно -съдовото здраве. Минералът регулира мускулната контракция, поддържа нормалното кръвно налягане.
- Цинк осигурява нормален растеж на ноктите и косата, намалява токсичното натоварване на организма, стимулира имунната система.
По този начин фъстъченото брашно съдържа много от хранителните вещества, от които се нуждаем, и то в значителни количества, така че добавянето му към обикновени печени изделия е много добра идея.
