Тъй като у нас топлият сезон не е дълъг и трябва да се храните целогодишно със здравословни зеленчуци и плодове, обичайно е да правите всякакви заготовки за зимата. Този преглед е посветен на прекрасно предястие - кисели чушки.
Съдържание на рецептата:
- Характеристики на готвене
- Как да мариноваме чушки
- Марината за чушка
- Кисела чушка с чесън
- Как да мариноваме чушки за зимата
- Бърза рецепта за кисела чушка
- Видео рецепти
Черният пипер е много популярен и търсен зеленчук сред домакините, следователно има много заготовки с него. Маринованият пипер остава един от най -известните и обичани. Той е добър и като предястие, и като гарнитура, и за готвене на супи, и за приготвяне на салати и други ястия. Предястието е подходящо не само за ежедневното меню, но и за празничната трапеза, а също така винаги ще помогне, когато гостите пристигнат неочаквано. Ето защо научаването как да се прави кисел сладък български пипер определено си заслужава всеки, който има симпатия и слабост към него.
Характеристики на приготвянето на кисели сладки чушки
- Маринованите чушки имат сладко -кисел вкус, не губят пресните си свойства, те са сочни и хрупкави. Така че, при консервиране и осоляване, той задържа до 80% витамини и минерали и това е един от най -полезните видове зеленчуци.
- За мариноване е желателно да се избере месест зеленчук с млечна зрялост, с дебели стени, жълт или червен. Такива плодове ще бъдат по -нежни.
- Чушките се мариноват цели и на парчета. Но е по -практично да се направи цяла, защото при отваряне на буркана има повече възможности за неговото използване.
- Сладките чушки за зимна подготовка са чудесни както сами по себе си, но в компания с други зеленчуци като домати, тиквички, тиквички, карфиол или тиквички, също са добри.
- Преди консервиране чушките могат да се пълнят.
- Подходящ като подправки, корени и подправки за консервиране на чушки: чесън, лук, целина, копър, магданоз, риган, мащерка, дафинов лист, естрагон, черен пипер.
Как да мариноваме чушки?
Пиперът се маринова както независимо, така и с допълнителни компоненти във всички видове зеленчукови чинии с гореспоменатите зеленчуци. Преди мариноване, шушулките от черен пипер се сортират по размер, измиват се, а дръжката и семената се отстраняват. Можете да нарежете чушката на половинки, филийки, пръстени, ленти или да оставите цяла.
Маринатите за сладки чушки се правят леко кисели със съдържание на 2% оцетна есенция, 4% сол и захар всяка. Обикновено плодовете се навиват в буркани с вместимост 0,5 литра, максимум 1 литър. Не е препоръчително да се използват по -големи контейнери, т.к киселите чушки са предимно предястие. Пастьоризирайте продукта: 0,5 л. - 30 минути, 1 литър - 40 минути. Така че, кисела българска чушка на български.
- Калорично съдържание на 100 g - 25 kcal.
- Порции - 1 консерва
- Време за готвене - 30 минути
Съставки:
- Сладък пипер - 10 бр.
- Оцетна киселина - 1 чаена лъжичка
- Сол - 2 супени лъжици
- Захар - 3 супени лъжици
- Зърна черен пипер - 8-10 бр.
- Лук с луковици - 1 бр.
- Карамфил - 3-4 пъпки
Готвене стъпка по стъпка:
- Предварително обработете зеленчуците, обелете, измийте и подсушете. Нарежете опашките от пипера и отстранете семената, а лука отстранете от лука и нарежете на филийки.
- Потопете чушките в голяма тенджера, залейте с вода и сварете.
- Изсипете 1 литър бланширана чушка вода и заври. Добавете сол, захар, марината и отново заври.
- Сложете зърна черен пипер, лук и карамфил в стерилизирани буркани. Поставете зърната пипер на плътни редове до самия връх на контейнера.
- Изсипете врящата марината върху зеленчуците и изсипете оцета.
- Навийте контейнерите със стерилизирани капаци, обърнете задната страна, увийте ги в топло одеяло и оставете да се охладят напълно.
- Съхранявайте охладени буркани на хладно място.
Съвети:
- Ако пълните чушките, първо ги накиснете от маринатата в охладена преварена вода.
- Ако използвате тройно пълнене за тази рецепта, тогава през зимата можете да съхранявате детайла при стайна температура. Тогава обаче чушките ще бъдат по -меки и не особено хрупкави.
Марината от сладък пипер
Наред с кисели патладжани, зеле, домати, краставици - българският пипер заема едно от достойните си места. Това е много вкусно предястие, което малко хора ще откажат да ядат. Има много разновидности маринати за този зеленчук, но споделяме най -известните и популярни сред домакините.
Съставки:
- Български пипер - 2 кг
- Захар - 100 g
- Сол - 1,5 супени лъжици
- Растително масло - 100 g
- Трапезен оцет 9% - 100 g
- Вода - 1 л
- Лют пипер (по избор) - 2 бр.
Готвене стъпка по стъпка:
- Измийте чушката, отстранете дръжките със семена и нарежете на 4-6 парчета.
- Изсипете вода в тенджера и заври. Добавете захар, сол, оцет и олио.
- Веднага добавете половината от приготвения пипер. По желание добавете 1-2 шушулки лют пипер. Сварете и гответе 3-5 минути.
- От марината прехвърлете чушката в 3-литров буркан, а останалата чушка сложете в маринатата и кипете също 3-5 минути. След това добавете към същия буркан.
- Изсипете останалата марината върху зеленчуците, навийте капаците и охладете бавно с топла кърпа. Поставете детайла в хладилника и след няколко дни чушките ще бъдат готови и могат да бъдат сервирани.
Мариновани сладки чушки с чесън
Тази рецепта е добра, защото чушките могат да бъдат обелени и нарязани предварително, например ден по -рано, и да се съхраняват в хладилника. Също така, когато приготвяте тази рецепта, бъдете подготвени за силна и остра миризма, особено през първите 2 часа кипене на саламур. Но когато преминете през всички стъпки за готвене, ще имате невероятен резултат от храненето.
Съставки:
- Червена чушка - 10 кг
- Трапезен оцет - 0,5 л
- Растително масло - 0,5 л
- Чесън - 250 g
- Захар - 400 g
- Сол - 2 супени лъжици
Готвене стъпка по стъпка:
- Поставете обеления чесън, прекаран през преса, в казан или съд с дебело дъно, изсипете оцет и олио, добавете захар и сол. Именно тази маса се нарича саламур.
- Обелете чушките от семената и дръжките, нарежете на 4-6 части и ги хвърлете в саламура. Сварете храната за 5 минути.
- След това в чисти, стерилизирани, сухи и топли буркани сгънете плътно пипера до самия връх и напълнете с вряща саламура.
- Затворете буркана с капаци и го охладете, увит в одеяло.
Как да мариноваме чушки за зимата?
Тази рецепта за прибиране на чушки изисква минимални разходи и достъпни продукти. В същото време, използвайки детайла през зимата, можете да получите витамини, които не са достатъчни за тялото. За тази рецепта е препоръчително да използвате чушки с различни цветове. Тъй като чрез комбиниране на слоевете на зеленчука при полагане в буркани, предястието ще изглежда много оригинално.
Съставки:
- Български пипер - 5 кг
- Горчив пипер - 5-7 бр.
- Вода - 0,5 л
- Растително масло - 200 g
- Оцетна киселина 9% - 200 g
- Чесън - 3 глави
- Магданоз - китка
- Захар - 200 g
- Сол - 3 супени лъжици
Готвене стъпка по стъпка:
- Изсипете вода в тенджера, добавете олио, оцет, захар, сол и оставете всичко да заври.
- Чушките (горчиви и сладки), обелете семената и дръжките, измийте и подсушете.
- Потопете готовите чушки във врящата марината и ги накиснете за 7-8 минути. Зеленчуците могат да се нарязват на филийки по желание.
- Сложете сварените чушки в стерилизирани буркани, наслоявайки ги със ситно нарязан чесън и нарязан магданоз. Завийте заготовката с капаци и я оставете под топло одеяло, докато се охлади напълно.
Рецепта за бързо кисела сладка чушка
Наред с бързите рецепти за мариноване на зеле, краставици, домати и други радости на лятото, чушките ще заслужат почетното си място. Пикантен пипер набързо, маринован само за един ден, с аромат на чесън, не се различава от този, приготвен за зимата. Не е прекалено мек, но с лека хрупкавост.
Съставки:
- Сладък пипер - 2 кг
- Растително масло - 100 мл
- Сол - 100 g
- Лют пипер - 1 шушулка
- Захар - 1, 5 супени лъжици
- Вода - 1 л
- Трапезен оцет 9% - 100 мл
Готвене стъпка по стъпка:
- Обелете чушките от дръжките, семената и ненужните неща. Нарежете на няколко не много малки парчета, в зависимост от първоначалния размер на плода.
- Сварете водата, за да направите марината. Добавете захар и сол, добавете масло и оцет. Сложете там лют пипер.
- След това добавете приготвените чушки и оставете храната да заври. Гответе не повече от 5 минути.
- Изберете удобен съд за ецване и поставете сварените чушки в него. Залейте ги с марината, оставете да изстинат и охладете.
- След един ден пиперът ще се маринова и можете да го опитате, а след два дни ще бъде абсолютно готов.
Видео рецепти:
