През последните години содата за хляб е заменена с бакпулвер за целите на печенето. В този случай бакпулверът изобщо не трябва да се купува, т.к елементарно е да го приготвите сами у дома.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Повечето домакини заменят бакпулвера със сода и оцет, което опитни сладкари не препоръчват, т.к реакцията настъпва веднага след добавянето на оцет и по -голямата част от въглеродния диоксид изтича във въздуха. Освен това понякога има соден послевкус, който се усеща в готовите десерти. Следователно, не трябва да заменяте бакпулвера със сода. В края на краищата бакпулверът не е по -лош от содата, придава на тестото лекота и ефирност. Този ефект се дължи на отделянето на въглероден диоксид, който придава обем на тестото. При нагряване се отделя газ, от който тестото се издига и в него се образуват кухини. Затова предлагам да направите бакпулвер за тестото със собствените си ръце. Предимството на такъв продукт е, че реакцията протича директно в тестото и освободеният въглероден диоксид не излиза във въздуха. Тогава тестото се оказва ефирно и 2 пъти по -пухкаво, отколкото със сода. Освен това цената на домашния бакпулвер е няколко пъти по -ниска от закупената.
Преди да приготвя домашен бакпулвер, първо изучих теологията на индустриалния продукт. Оказа се, че содата все още присъства в състава му, но оцетът е заменен с по -приятен вкус на лимонена киселина. И третата съставка е неутрален пълнител, който може да бъде обикновено брашно. Прецизността е ключът към бакпулвера, така че се нуждаете от електронна везна и удобен контейнер за смесване на съставките.
Съвет: Можете да използвате картофено или царевично нишесте в същото количество вместо брашно.
- Калорично съдържание на 100 g - 79 kcal.
- Порции - 40 g
- Време за готвене - 5 минути
Съставки:
- Сода за хляб - 10 г (5 ч.ч.)
- Лимонена киселина - 6 g (3 супени лъжици)
- Пшенично брашно - 24 г (12 ч.ч.)
Как да си направите сами бакпулвер:
1. Поставете контейнера, в който ще смесвате съставките, върху електронната кухненска везна. Поръсете в него 10 грама сода за хляб.
2. След това добавете 6 грама лимонена киселина.
3. Изпратете 24 грама брашно там.
4. Смесете добре сухите съставки и ги поставете в сух, херметически затворен съд. Контейнерът и лъжицата, с които ще работите, както и бурканът за съхранение, трябва да са абсолютно сухи, в противен случай компонентите веднага ще реагират, без да влизат в тестото. Съхранявайте бакпулвера при стайна температура. Ако сте направили голямо количество от него, поставете парче рафинирана захар в буркан, това ще премахне влагата.
Вижте и видео рецепта как да си направите бакпулвер.
