Рецепта стъпка по стъпка със снимка за приготвяне на сладолед от 3 съставки у дома. Характеристики, тайни и технологии. Видео рецепта.
Ако нямате специален домакински уред - производител на сладолед, това не означава, че е невъзможно да направите сладолед у дома. Смисълът на тази домашна техника е да се охлади млечната маса и да се разбърка едновременно. Ето защо тези, които искат да направят сладолед у дома, имат въпрос, възможно ли е да се направи без това кухненско устройство? Разбира се можете да! Има много прости рецепти, които не изискват използването на машина за сладолед. У дома сладоледът се приготвя лесно, но се оказва много вкусен. Единственият му недостатък е високото съдържание на калории и мазнини. Ето защо за тези, които следват фигурата, не е препоръчително да се използва много този деликатес.
В тази рецепта ще ви покажа как да си направите прост сладолед само с 3 съставки. Основната и почти единствена съставка на този деликатес е тежка сметана, която разбива добре. Това е много важно, защото ако сметаната не се разбие, сладоледът ще има лоша консистенция. Десертът, разбира се, все още ще бъде вкусен, но може да се появят ледени кристали. След като усвоихте приготвянето на този кремообразен сладолед, тогава на негова основа можете да приготвите деликатес с различни аромати. Например, можете да добавите кокосови стърготини, шоколадови капки, пюре от банан, нарязана мента, пулп от авокадо, парченца манго, кондензирано мляко (сурово или варено) и други прости продукти без добавки, които ще освежат десерта до получената маса.
- Калорично съдържание на 100 g - 382 kcal.
- Порции - 6-8
- Време за готвене - най -малко 4-5 часа
Съставки:
- Сметана 33-35% мазнина - 300 мл
- Захар - 80 g
- Яйца (за предпочитане домашно приготвени) - 2 бр.
Приготвяне на сладолед стъпка по стъпка с помощта на 3 съставки:
1. Преди готвене извадете яйцата от хладилника, за предпочитане вечер, така че да са на стайна температура сутрин. Топлите яйца разбиват най -добре. По същата причина вземете яйца, които са лежали известно време, поне няколко дни. Остарелите бели също разбиват по -добре, когато са пресни.
Така че, разбийте яйцата и отделете белтъците от жълтъците. Правете това внимателно, така че нито една капка жълтък да не попадне в белтъците. В противен случай те няма да надминат необходимата ни консистенция.
2. Започнете да разбивате белтъците с миксер на максимална скорост. Когато започне да се образува малко мехурчеста пяна, започнете да изсипвате на тънка струя половината от захарната част и продължете да разбивате непрекъснато.
Използвайте захар, а не пудра захар. Захарните кристали имат остри ъгли, които допълнително разбиват белтъците.
3. Продължете да разбивате до желаната консистенция, за да образувате стабилна бяла пухкава маса. Нарича се френско меренге. Можете да проверите готовността по следния начин. Повдигнете бъркалката, ако белтъците капят, след това разбийте още. Когато издърпате бъркалката и протеините се забият неподвижно в бъркалката в гъста, лъскава маса, това са само онези твърди върхове и консистенцията, от които се нуждаете.
4. Сега влезте в крема. Те, за разлика от протеините, трябва да бъдат много добре охладени, за да се разбият добре. Затова ги съхранявайте в хладилник, а за най -добри резултати охладете миксерите на миксерите и контейнера за разбиване (задръжте ги във фризера за 10 минути).
Изсипете охладената сметана в дълбока купа.
5. Започнете да ги разбивате на ниска скорост, като постепенно добавяте другата половина захар (можете да използвате ванилова захар или пудра захар). Оставете 1 ч.л. захар за разбиване на жълтъците. Постепенно увеличете скоростта на миксера до максимум и разбийте сметаната, докато върховете стабилизират. В зависимост от мощността на миксера, това може да отнеме около 2-5 минути. Те трябва да увеличат обема си 2-2,5 пъти, да придобият плътност и ефирност.
6. Сега пригответе жълтъците. Те, подобно на протеините, трябва да са на стайна температура.
Поставете жълтъците в купа и добавете захар (1 чаена лъжичка). Тук не е нужно да добавяте захар на порции, тъй като ние разбихме протеините със захар. Първо започнете да разбивате с миксер на ниска скорост и след това постепенно увеличавайте скоростта до максимум. След 2-3 минути захарта ще се разтвори напълно, масата ще се озари и ще придобие лимонов оттенък, а жълтъците ще бъдат готови.
7. След това, в един голям, дълбок съд, комбинирайте всичките 3 разбити съставки: белтъци, сметана и жълтъци. Можете да свържете всичко наведнъж или на свой ред. Добавете жълтъците към сметаната и след това добавете белтъците.
8. Разбъркайте до гладкост с миксер на ниска скорост или с ръчна бъркалка. Правете това внимателно, за да не загубите ефирността на масата.
На този етап можете да добавите ванилов екстракт или друг аромат към сметановата смес от яйца.
9. Изсипете разбитата маса в порционни форми (ако искате порционен сладолед) или поставете в един голям пластмасов съд. Използвайте силиконови контейнери като порционни форми, защото лесно е да извлечете от тях готов деликатес.
Поставете пълните контейнери във фризера. Съхранявайте порционните форми поне 4 часа и е по -добре да оставите големия контейнер за една нощ. След определеното време, домашният сладолед ще бъде готов. Поради високото съдържание на мазнини в крема, ледените кристали не се образуват в сладолед с 3 съставки. Сервирайте лакомството с всякакви вкусови добавки и добавки.
