Зелени домати: състав и калорично съдържание, полезни свойства, предполагаема вреда и противопоказания за продукта. Рецепти за зелени домати. Важно е да запомните! Зелените домати, подобно на техните червени „роднини“, ще бъдат полезни за тялото ни, ако се консумират с растително масло.
Вреда и противопоказания за употребата на зелени домати
Въпреки наличието на хранителни вещества, зелените домати също имат противопоказания за употреба. И, разбира се, те могат да навредят.
Не трябва да ядете сурови плодове: зелените домати съдържат соланин - това вещество в никакъв случай не е полезно. То може да причини хранително отравяне с различна тежест. Дори смъртта е много рядка.
И така, ситуации, когато е забранено да се ядат тези зеленчуци или си струва да се използват в ограничени количества:
- За алергии … Хората, склонни към алергични реакции, се съветват да намалят консумацията на този зеленчук до минимум.
- Пациенти с артрит и подагра … Зелените домати съдържат вещества, които могат не само да изострят тези заболявания, но и да доведат до пагубни последици.
- Хора със сърдечно -съдови заболявания … Не се препоръчва използването на този зеленчук осолен или кисел. Преработените по този начин домати могат да доведат до подуване.
- За бъбречни проблеми … Отново киселите домати допринасят за задържането на течности, което ще доведе до оток, но не от сърдечен характер, а от бъбречен. И също така този зеленчук е виновникът за образуването на камъни в гореспоменатите органи.
Рецепти за зелени домати
Всяка година домакините са изправени пред факта, че имат зелени неузрели домати. Изхвърлянето им, разбира се, е жалко. Но не се препоръчва да се консумират сурови поради нездравословния соланин. За да се избегнат лоши последици, зелените домати трябва да се приготвят правилно.
Първо, те трябва да се бланшират няколко пъти за няколко минути. Можете също така да излеете доматите със солена вода за 6 часа, като сменяте саламурата на всеки 2 часа. Е, и след това гответе ястия от тях. И трябва да се отбележи, че има много начини за затопляне на зелени домати: кисели краставички, мариноване, пълнене и готвене на различни сортове. Можете също така да готвите салати с тези зеленчуци.
Рецепти за зелен домат:
- Зелени домати, пълнени с чесън … Първо трябва да подготвите правилно доматите. И така, моят, правим няколко разфасовки с нож и натъпкваме в тях тънко нарязан чесън. Сега поставяме листа от хрян, копър и магданоз в стерилизирани буркани, а след това слагаме пълнени зеленчуци. След това приготвяме саламурата: довеждаме водата до кипене (1,5 л) и добавяме 1 чаша захар, 1 супена лъжица сол (с пързалка), 0,5 чаши 9% оцет. Това количество течност за пълнене е за една кутия от 3 литра. Изсипете нашите домати и стерилизирайте за 10-15 минути. Завийте, завийте и оставете да се охлади.
- Зелени домати в доматен сос с канела … За приготвянето ще подготвим консерви с вместимост 1 литър. Първо приготвяме зеленчуци: зелени домати и сладки чушки. Количеството зеленчуци зависи от това колко консерви готвите. За пълнене ще приготвим следните компоненти: доматен сок - 1 литър, захар - 4 супени лъжици. лъжици, сол - 3 чаени лъжички и канела на върха на ножа. Поставете цели домати и нарязани чушки в стерилизирани буркани, след това залейте 2 пъти с обикновена вряла вода и за трети път с варена заливка. Преди да се търкаля, трябва да поставите 1 таблетка аспирин във всеки буркан. Завиваме го, докато се охлади. Приятен апетит!
- Снек "Обжорка" … Съставки: зелени домати - 1 кг, чесън - 5-7 скилидки, 1-2 люти чушки, оцет 9% - 70 мл, 1 с.л.лъжица сол и захар, магданоз. Нарежете доматите на филийки, а чушката на малки парченца, нарязайте зелените на ситно, натрошете чесъна с чесън. След това добавете всички подправки и оставете на стайна температура за един ден, като не забравяте да затворите съдовете с капак. Веднага след като доматите пуснат сока, слагаме предястието си в стерилизирани буркани и го прибираме в хладилника за една седмица. След 7 дни ястието е готово.
- Домати "грузински" … За тази рецепта ще ви трябват 5 кг зелени домати. Първо трябва да бъдат оставени в гореща вода за половин час. Освен домати, вземете куп магданоз, кориандър, целина, копър, както и 2 български и 1 люта чушка, глава чесън и ги смилайте в блендер. Нарежете доматите и ги напълнете с получената смес. След това го слагаме плътно в буркани. Сега подготвяме маринатата. 2 супени лъжици. супени лъжици сол, 1 чаена лъжичка захар и същото количество оцет, оставете да заври още 1 литър вода. Стерилизираме кутиите за 20 минути, навиваме, увиваме до охлаждане.
- Корейски зелени домати … За тази рецепта са подходящи всякакви домати: млечнозелени, зелени и кафяви. И така, 1 кг от моите домати, нарязани на филийки. След това измивам 1 червен лют пипер и нарязвам на малки парченца. Натиснете 7 скилидки чесън със скилидка чесън. Смесете всички съставки и добавете 70 мл 9% оцет, 1 с.л. лъжица сол и 2 с.л. супени лъжици захар. Слагаме ги в стъклени буркани и ги оставяме да престоят в хладилника за цял ден. Корейските зелени домати са готови. Не забравяйте, че те трябва да са много пикантни, защото корейските ястия са пикантни. Разбира се, можете да намалите броя на компонентите, които придават този вкус.
- Салата "Цветова палитра" … Компоненти: зелени домати - 4 кг, лук - 1 кг, същото количество моркови и червен пипер. Първо трябва да измиете зеленчуците. Сега започваме да режем: домати - на тънки половин пръстени, а лук, моркови и чушки - на тънки ивици. Сложете нарязаните зеленчуци в емайлирана купа и добавете 0,5 чаши сол. Настояваме ги в запечатан контейнер на хладно място за 6 часа. След това добавете 1 чаша захар там, разбъркайте всичко и го сложете в буркани. Стерилизираме го за 15 минути, а след това вече познатата процедура: навийте го, увийте го, оставете го да се охлади.
- Хайвер от зелен домат … Измиваме 4 кг зелени домати, 1 кг лук и моркови, 0,5 кг чушка. След това нарязайте на ситно всички зеленчуци, добавете 0,5 чаши сол и настоявайте в запечатана емайлирана купа при стайна температура за една нощ. След това добавете 1 чаша захар, 5 лаврови листа, черен пипер и карамфил, както и 300 мл растително масло. Гответе на слаб огън за 1 час, като разбърквате от време на време. Поставяме хайвера до консервата и го навиваме на руло. Яжте за вашето здраве!
- Аджика от зелени домати … Компоненти: зелени домати - около 2 кг, чушки - 0,5 кг, люти чушки - 2 броя. А какво е аджика без подправки? Така че, имаме нужда от около 2 супени лъжици. супени лъжици оцет, 6 скилидки чесън, 1 супена лъжица. лъжица слънчогледово масло, сол и подправка от хмел-сунели на вкус. Това ястие се приготвя лесно. Всички зеленчуци се измиват и нарязват, можете да използвате пасатор или месомелачка, а чесънът да се смачка с чесън. Смесваме съставките, добавяме подправки и подправки. Готвим един час. Можете да използвате аджика след охлаждане или да я навиете в буркани за зимата.
- Сладко от зелени домати … Първо измийте 1 кг домати и ги нарежете на филийки, така че всеки да има семена. След това приготвяме сироп от 2 чаши вода и един и половина кг захар. Изсипете готовите домати с него и оставете да кисне 3 часа. След това варим сладкото за 25 минути, сваляме от огъня и оставяме за 2 часа. Повтаряме процедурата 3 пъти. Около 10 минути преди края на готвенето добавете лимона, смлян с кожата. Сложихме го в банките. Нашето сладко е готово. Пийте чай и се насладете на необичайния вкус!
- Супа от зелен домат и царевица … Нарежете 1 глава лук и 1 скилидка чесън на малки парченца. След това ги запържете в слънчогледово олио до омекване. След това прехвърляме тези пържени зеленчуци в тенджера и добавяме смлян кимион (една и половина чаени лъжички), пресни царевични зърна (една и половина чаши), 4 зелени домата, нарязани на парчета. Разбъркайте всичко старателно и оставете да къкри за 5 минути. След това налейте 7 чаши зеленчуков бульон, сол и черен пипер на вкус и гответе до омекване. Такава необичайна супа ще бъде вкусно разнообразие за вашия обяд!
- Пържени зелени домати … Съставки: 4 зелени домата, 2 яйца, 3 с.л. супени лъжици слънчогледово масло, 1 чаша сметана, 3 супени лъжици. супени лъжици брашно и 4 с.л. супени лъжици трохи за хляб. Първо измийте доматите и ги нарежете на филийки с дебелина 1 см. След това разбийте яйцата с миксер. Сега започваме да пържим доматите. Вземете резен домат, потопете го в разбитите яйца, хляба в галета и запържете в слънчогледово олио до златисто кафяво. За необичайния вкус на нашето ястие се нуждаете от сос. Основата за приготвянето му ще бъде останалото масло в тигана, към което добавяме сметаната и готвим, като разбъркваме до гъста заквасена сметана. След това сол и черен пипер. Трябва да сервирате домати, като предварително ги заливате със сос.
Важно е да запомните! Зелените домати не трябва да се комбинират с месо, риба и хляб. Препоръчително е да направите почивка от 2 часа между тези продукти.
Интересни факти за зелените домати
Тъй като зелените домати не са отделен сорт зеленчуци, а неузрели плодове, които се използват в различни кухни, интересни факти също ще бъдат свързани с техните червени „роднини“. Дълго време те смятаха, че тези зеленчуци не трябва да се консумират, освен това те се считат за отровни и декоративни растения. Първата рецепта за домати е написана в книга с рецепти в Испания през 1692 г. В Русия за първи път научиха за този зеленчук през 18 век. По това време плодовете не са узрели напълно, а са останали зелени, така че са отглеждани за украса на помещения и територии. Ученият А. Т. Болотов успя да отгледа зрели домати.
Интересни факти за яденето на домати са свързани с името на Джордж Вашингтон. През 70 -те години на 18 век той е командир на бунтовническата армия по време на войната за независимост. Неговият готвач, Дж. Бейли, агент на краля на Англия, трябваше да убие Вашингтон. И вярвайки, че доматите са отровни, той ги сервира с яхния с месо на командира. Бъдещият президент яде сочния домат с удоволствие, но готвачът, измъчван от упреците на съвестта си, се самоуби.
Зелените домати са популярни не само на масата, но и в книгите. Струва си да споменем романа на Фени Флег „Пържени зелени домати в кафене Полустанок“. В тази работа на читателя се предлагат две рецепти за пържени зелени домати. По тази книга е заснет филм със същото заглавие. Какво да готвя от зелени домати - гледайте видеото:
Зелените домати се използват в много кухни по света. Те са особено предпочитани от гастрономите заради необичайния вкус на този неузрял зеленчук. Поради полезните си свойства, те често се използват като съставки в различни ястия. Солят се и се мариноват и се включват в салати. Разбира се, можете да си купите зелени домати на пазара, но съществува риск да закупите зеленчуци с нитрати. Много по-безопасно е да се ядат самостоятелно отгледани домати.
