Не всяка опитна домакиня е взета да пече сладкиши, защото уменията и доказаната рецепта са важни тук. Бързите рецепти без мая обаче могат да помогнат за улесняване на великденския процес на печене.
Рецепта номер 2: сладкиши с квас без мая
Великденски хляб с квас е стара руска рецепта, която прави сладкишите лесни и вкусни. Втасалите козунаци остават свежи за дълго време, без да променят вкуса си.
Съставки:
- Пшенично брашно - 1,5 кг
- Заквасено тесто - 300 g
- Мляко - 600 гр
- Яйца - 10 бр.
- Коняк - 200 мл
- Гранулирана захар - 500 g
- Захаросани плодове - 250 g
- Масло - 300 гр
- Кората на един портокал
- Ванилова захар - 3 супени лъжици
- Сол - 2 супени лъжици
Готвене стъпка по стъпка:
- Сварете млякото и го охладете до 30-35 ° С. След това разтворете прясната закваска и 750 г брашно в нея. Разбъркайте храната и оставете на топло място, около 25-30 градуса, за около 3 часа, така че тестото да излезе нагоре, да стане на бучки и ронливо.
- Смелете маслото с миксер до побеляване. След това добавете един по един жълтък, като продължавате да разбивате масата. След това добавете захар, ванилин и продължете да разбивате сместа. Колкото по -пухкаво е разбито, толкова по -добър ще бъде сладкишът.
- Измийте портокала, настържете кората му на ситно ренде и го добавете към разбитите жълтъци.
- Изсипете коняк в подходящото тесто, изсипете чаша брашно и разбъркайте. След това добавете маслената смес и омесете тестото, като постепенно добавяте цялото останало брашно. Омесете тестото, така че да спре да лепне по ръцете ви.
- Белтъците се разбиват на плътна, плътна, стабилна пяна и се добавят към тестото, след което сладкишите ще се окажат леки и ефирни.
- Последната стъпка е да поставите захаросани плодове в тестото, да ги разбъркате, да покриете тестото с чиста кърпа и да оставите за час и половина.
- След това време намажете обилно формичките с масло, напълнете ги 1/2 с тесто и ги оставете да престоят 15-20 минути. След това изпратете във фурната, загрята до 180 ° C за 1, 5 часа. Проверете готовността на печенето с дървено шишче, ако върху него няма лепкаво тесто, Великден е изпечен.
- Извадете готовия сладкиш без мая от фурната, покрийте със суха кърпа и оставете да изстине. След това извадете от формата и покрийте с фондан.
Как да си направим квас за козунак
За да направите Великден без дрожди буен, вкусен и ароматен, трябва да направите квас, който ще ви помогне да постигнете невероятен резултат от вкусен козунак.
Съставки за началната култура:
- Брашно - 150 г (всяко: пшенично, ръжено, цяло)
- Вода - 150 мл
Подготовка на закваската за тортата:
- Смесете 50 г брашно с 50 мл вода. Консистенцията на масата трябва да се окаже пастообразна, като гъста заквасена сметана. Покрийте предястието с кърпа и го оставете на топло място за един ден, като го разбърквате 3-4 пъти.
- След един ден масата ще бъде покрита с малки, редки мехурчета. Това означава, че трябва да добавите още 50 г брашно и да добавите 50 мл вода. Разбъркайте стартовата култура и оставете отново за един ден под суха кърпа на топло място. Разбърквайте отново 4 пъти на ден.
- След 2 дни повторете процедурата: добавете останалото брашно с вода, омесете масата, покрийте с кърпа и оставете за още един ден.
- На следващия ден квасът ще се увеличи по размер и ще се състои от пенлива капачка. Това означава, че е готов за по -нататъшно използване при печене.
Видео рецепти за печене на Великден без мая:
