За любителите на необичайни ястия предлагам да приготвят задушени свински уши, които могат да бъдат чудесна алтернатива на маринованите уши.
Съдържание:
- Приложение за свински уши
- Ползите от свинските уши
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Приложение за свински уши
Този деликатес, подобно на свинските уши, не е обичан от мнозина. Но ако ги опитате поне веднъж, тогава вкусът на продукта определено ще ви изненада и зарадва. Има много начини за приготвяне на свински уши. Те са пържени, пушени, печени, варени, мариновани, задушени и пр. Има и любители на тази карантия, които я консумират сурова.
Въпреки факта, че свинските уши са второкласна карантия и имат демократична цена, в много страни по света те се считат за един от най-добрите деликатеси. Например в Украйна, Чехия, Литва, Германия, Корея и Беларус.
Това ястие от задушени свински уши може да бъде идеалният акомпанимент като лека закуска за пиво. Освен това ушите могат да се използват като един от компонентите за приготвяне на всяка салата.
Ползите от свинските уши
Основното предимство на свинските уши е, че те съдържат 38% от пълния протеин, който е необходим за клетъчната структура и нормалния метаболизъм. В допълнение, продуктът е богат на минерали като магнезий и цинк (Zincum). Тези вещества са необходими за нормалното функциониране на организма. Ушите са полезни и за хора, страдащи от заболявания на опорно -двигателния апарат (остеохондроза, остеопороза или деформация на остеоартрит), с фрактури на костите и травми на ставите. Има обаче и противопоказания за използването на ушите - заболявания на сърдечно -съдовата система и висок холестерол.
- Калорично съдържание на 100 g - 211 kcal.
- Порции - 250 g
- Време за готвене - 10 минути за приготвяне, 2 часа за готвене, 20 минути за задушаване
Съставки:
- Свински уши - 1 бр.
- Лук - 1 бр.
- Чесън - 1-2 скилидки
- Дафинов лист - 1 бр.
- Бахар грах - 5 бр.
- Заквасена сметана - 1 ч.л
- Кетчуп - 1 ч.л
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
- Рафинирано растително масло - за пържене
Готвене на задушени свински уши
1. Измийте добре свинското ухо. Направете разрез в ушния канал и изстържете всяка мръсотия. Ако е необходимо, изстържете ухото с чистачка от желязна вълна, за да отстраните всички обгорели отлагания. След това спуснете ухото в тенджера, добавете обеления лук и скилидка чесън, напълнете всичко с вода и изпратете да се готви на котлона. Когато бульонът заври, отстранете образуваната пяна от повърхността му, намалете котлона до най -ниската степен, сложете дафиновия лист, зърната пипер в тенджера и гответе ухото за 2 часа. Половин час преди готвене го подправете със сол и черен пипер.
2. Когато свинското ухо е готово, охладете го напълно и го нарежете на ивици. Обръщам внимание на факта, че ухото трябва да се реже, когато е охладено, тъй като съдържа много глутен, и ако го нарежете горещо, парчетата ще се слепят в една бучка.
3. Сложете тигана на котлона, добавете малко растително масло и го загрейте. След това изпратете нарязаните уши за пържене. Добавете към тях кетчуп и заквасена сметана, разбъркайте добре и оставете да къкри за около 10 минути. Готовото ястие може да се сервира или горещо до варени картофи, или студено към чаша бира.
Гледайте видео рецептата за правилното мариноване на свински уши:
