Свинските уши, мариновани в лимонов сок, ще бъдат чудесна закуска на всяка маса. А нашата стъпка по стъпка рецепта ще ви помогне да ги приготвите правилно и вкусно.
Снимка на варени свински уши Съдържание на рецептата:
- Как да готвя свински уши
- С какво да сервирате кисели свински уши
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Свинските уши могат да се използват за приготвяне на много вкусни и интересни ястия, които събуждат апетита. Има около дузина рецепти само за кисели уши. Така например, свинските уши, мариновани в лимонов сок, ще бъдат отлична украса за всеки празничен празник, а остър-кисел лек вкус на закуската ще се хареса на всички гости.
Как да готвя свински уши?
Свинските уши се измиват старателно предварително. След това те се изстрелват на открит огън (например газова горелка), за да изгорят останалата коса. След това с нож или железен стъргалка те се почистват старателно в ушните канали и отново се измиват добре.
След това ушите се заливат със студена вода, кипват на силен огън, огънят се намалява до минимум, мазнината и пяната се отстраняват внимателно и ушите се варят, около 30 минути. След смяна на водата в тигана се добавят любимите ви подправки (лук, дафинови листа, корен от магданоз, пъпки от карамфил, грах от бахар, семена от копър, кориандър, кимион и т.н.) и ушите продължават да къкри още 1,5 часа. 30 минути преди края на готвенето бульонът се осолява и чушка. Приготвените уши се използват по предназначение, а бульонът може да се използва за приготвяне на супа.
С какво да сервирате кисели свински уши?
Свинските уши се използват предимно за приготвяне на солени закуски, салати, рула и други ястия. Свинските уши също са пълнени. Този деликатес върви добре с халба бира, чаша водка, чаша бяло и червено вино, чаша уиски, ракия и други опияняващи напитки. Във всеки случай никой от всички, които са опитвали свински уши, няма да остане безразличен към тях. Всеки ще намери в тях нещо познато, но в същото време ще отбележи, че това е много пикантно и оригинално ястие.
- Калорично съдържание на 100 g - 211 kcal.
- Порции в контейнер - 2 свински уши
- Време за готвене - 5 часа (подготовка на ухото - 30 минути, готвене - 2 часа, охлаждане - 1 час, мариноване - 1 час 30 минути)
Съставки:
- Свински уши - 2 бр.
- Лимон - 1 бр.
- Соев сос - 3 супени лъжици
- Лук - 1 бр.
- Дафинов лист - 2 бр.
- Бахар грах - 4 бр.
- Чесън - 2 скилидки
- Оцет - 1 супена лъжица
- Смляно индийско орехче - 0,5 ч.ч
- Смлян черен пипер - на вкус
- Сол на вкус
Готвене на свински уши, мариновани в лимонов сок
1. Измийте свинските уши, обработете и сварете според технологията, описана по -горе. Когато ушите кипнат, добавете в тигана лук, дафинови листа, грах от бахар, сол и черен пипер.
2. Извадете готовите уши от бульона и охладете напълно. След това се нарязват на къси, тънки ивици и се поставят в съд за ецване.
3. Пригответе марината. За да направите това, смесете сока от половин лимон, оцета, соевия сос, смляното индийско орехче и чесъна, изцеден през преса в тенджера.
4. Изсипете готовия сос от марината върху ушите.
5. Разбъркайте ги добре и поставете в хладилника да се маринова за 1, 5 часа. Готовите уши могат да се консумират или използват като една от съставките в салата.
Вижте също видео рецепта за това как да сготвите свински уши.
