Ако харесвате необичайни ястия, тогава предлагаме да използвате тази рецепта - кисели сребърни шарани.
Съдържание:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Сребърният шаран е вкусна сладководна риба с много нежна плът. Може да се пържи в тесто и варени котлети, да се пече във фурна или на отворена скара, варена рибена супа или рибена чорба … Оказва се, че е маринована най -вкусно. Малките парчета риба се посоляват и се заливат с марината с подправки, лук и чесън. Само с минимални усилия получавате вкусна и най -важното - здравословна закуска, която може да украси всеки празничен празник.
За приготвянето на сребърни шарани е по -добре да изберете по -голям труп, от 2 кг и повече. Тъй като има по -малко кости, месото е по -сладко, по -вкусно, по -дебело и по -нежно. Такава закуска може да се съхранява в хладилник за дълго време, приблизително до 2-3 месеца.
Преди да открия тайната на мариноването на сребърни шарани, искам да посветя няколко думи на тази прекрасна речна риба. Едно от основните предимства на сребърния шаран е, че това е единствената сладководна риба, която има същата ценна мазнина (омега-3) като морската риба. В същото време цената на сребърния шаран изобщо не е висока, което не означава неговото ниско качество. Диетолозите казват, че яденето на тази риба може дори да понижи кръвното налягане и да намали съдържанието на лош холестерол в кръвта.
- Калорично съдържание на 100 g - 143 kcal.
- Порции - 300 g
- Време за готвене - 20 минути за приготвяне на храна, 2 часа за осоляване, 2 часа за мариноване
Съставки:
- Сребърни пържоли от шаран - 2 бр.
- Рафинирано растително масло - 3 супени лъжици
- Трапезен оцет 9% - 3-4 супени лъжици
- Сол - 2 супени лъжици
- Захар - 1 ч.л
- Лук - 1 бр.
- Чесън - 2 скилидки
- Бахар грах - 5 бр.
Готвене на кисели сребърни шарани
1. Ако имате цял труп, първо ще трябва да го почистите от люспите с стъргалка. След това отрежете корема и отстранете вътрешностите. Отрежете главата, опашката и перките. След това се нарязват на пържоли, които се измиват и се използват за мариноване. За да опростите работата в супермаркетите, можете да закупите готови порционни парчета риба, с които не е необходимо да извършвате горните манипулации. Така че, нарязвайте сребърния шаран на филийки с дебелина около 5-7 мм.
2. Изсипете сол, захар в стъклен или друг съд и разбъркайте.
3. Вземете удобен контейнер, на дъното на който поставете парчетата риба в един ред.
4. Поръсете обилно обикновения шаран с приготвена сол.
5. Направете подобна процедура, наслоявайки парчетата риба на слоеве, осолявайки ги.
6. Натиснете рибата с малко тегло. Имах обикновена обърната чиния и халба вода.
7. Оставете сребърния шаран да се посоли за 2 часа. През това време на повърхността се образува течност, която трябва да се излее.
8. Пригответе марината. Сложете нарязан чесън, нарязан лук и грах от бахар в контейнер за ецване.
9. Изсипете оцет, растително масло и поставете добре измитите парчета риба под течаща вода. Наложително е да се изплакне сребърният шаран, за да се отмие излишната сол от него.
10. Разбъркайте рибата и оставете да се маринова, като разбърквате от време на време.
11. Мариновайте сребърния шаран за около 2 часа, докато месото побелее. След това време рибата е готова. Поставете го в стъклен съд и го съхранявайте в хладилник.
Вижте също видео рецепта за мариноване на всякакви риби (сребърни шарани, шарани, скумрия, херинга):
