Херингата е много вкусна и евтина риба. Днес можете да го купите навсякъде, но най -добре е да го посолите и мариновате сами у дома. Аргументът е по -вкусен и по -добър. Освен това процедурата не изисква много време и усилия.
Съдържание на рецептата:
- Как да мариноваме и мариноваме херинга - тънкостите на готвенето
- Кисела херинга с оцет
- Кисела херинга в оцет - бърз начин за готвене
- Рецепта за бързо кисела херинга
- Кисела херинга - пикантен посланик
- Как да мариновате осолена херинга - метод за сухо мариноване
- Как да мариноваме херинга правилно
- Видео рецепти
Едно от любимите ястия на празничната трапеза е осолената и кисела херинга в различни форми. Например, форшмак, херинга под кожено палто, винегрет с херинга, нарязана херинга с лук, често се сервира с варени картофи в кожите. Вкусът на всяко ястие зависи от избраната херинга. Но всяка покупка е игра на лотарията. никога не знаеш какъв ще е вкусът му. И доста често труповете се осоляват. Направете това за по -дълго съхранение на риба. И освен това, често осолената херинга не е първата свежест. Затова много домакини се научават да солят и мариноват херинга сами. Има много такива методи за готвене и ние ще опишем някои от тях в този преглед.
Как да мариноваме и мариноваме херинга - тънкостите на готвенето
За да посолите правилно и след това да мариновате херинга у дома, достатъчно е да имате под ръка минимален набор от продукти. Най -важното е да бъдете търпеливи. този процес отнема доста време. Но предимството е увереността в свежестта и вкуса на херинга.
- Покупка. При закупуване на херинга е препоръчително да се даде предпочитание на тихоокеанския или атлантическия тип, съществува риск от токсини, тежки метали и други вредни вещества в морските риби. Най -често херинга се продава замразена. Затова обърнете внимание, че трупът не е изцеден или набръчкан, кожата е равномерна и непокътната, без жълтеникав оттенък. Висококачествените риби се отличават с изпъкнали, незамъглени очи, перки, притиснати към тялото, естествен сребърен цвят и хрилни капаци. По -добре е да не купувате обезглавена херинга. Най -вероятно тази риба не е прясна, което продавачите искат да скрият. Като лишавате трупа на главата, вие се лишавате от възможността да погледнете основните показатели - очите и хрилете. Най -вкусната херинга се получава от големи риби с дебел гръб и заоблени страни.
- Размразяване. Закупената риба трябва да се размрази, така че да запази вкуса и полезните си свойства. Ускоряването на процеса на размразяване ще влоши свойствата на продукта. Не използвайте микровълнова фурна и не я поставяйте в гореща вода - продуктът ще се развали. Херингата трябва да се постави в хладилник за един ден при t + 5 ° С. Това ще запази структурата и вкуса.
- Подготовка. Винаги премахвайте хрилете, те придават горчив вкус на крайния продукт. Това може да стане с ръце, нож или ножица. След херинга измийте добре със студена вода и започнете да осолявате.
- Осоляване. По -добре е да осолите рибата без черва - това ще отнеме необходимото количество сол и вкусът ще бъде еднакъв по целия труп. Когато изкормвате хайвер и мляко, добавете и сол. Цялата херинга лежи в саламура на хладно място до 7 дни. Леко осолената херинга се осолява за 1-2 дни, силно осолената-5-7. Конкретното време зависи от предпочитанията: като силно или леко осолено. За бързо осоляване, освен хрилете, трябва да премахнете главата, червата, вътрешностите, червата и да премахнете вътрешния филм. Няма обаче гаранция, че оригиналният вкус ще бъде запазен. За всеки метод на осоляване саламурата трябва напълно да покрие рибата. За осоляване използвайте само емайлирани, пластмасови съдове от неръждаема стомана. Контейнерите от желязо и мед не са подходящи.
Кисела херинга с оцет
Киселата херинга с оцет е най -добрата закуска. В допълнение, това е най -простото предястие за празничната трапеза. Парче филе от херинга върху филия ръжен хляб е идеално предястие, незаменим атрибут на пиршество с водка.
- Калорично съдържание на 100 g - 192 kcal.
- Порции - 1 херинга
- Време за готвене - 1 ден
Съставки:
- Херинга - 1 бр.
- Вода - 1 л
- Сол - 0,5 супени лъжици.
- Захар - чл.
- Оцет - 1, 5 супени лъжици.
- Дафинов лист - 2 бр.
- Чесън - 2 скилидки
- Бахар - 10 граха
- Смлян пипер - щипка
- Лимон - 1 бр.
- Растително масло - 1 супена лъжица
- Лук - 1 бр.
Готвене стъпка по стъпка:
- Изсипете вода в тенджера и загрейте. Изсипете сол в него и разбъркайте, докато се разтвори. Оставете да се охлади.
- След това потопете херинга във вода и оставете за един ден.
- Пригответе марината до този момент. Смесете чаша вода с оцет и загрейте, след това добавете захар, разбъркайте и варете 5 минути. Охладете го.
- Нарежете херинга на филийки, поставете на слоеве в буркан. Между слоевете поставете резен лимон и кръг лук, като поръсите всичко с подправки.
- Залейте всичко с марината и добавете растително масло. Охладете херинга за една нощ.
Кисела херинга в оцет - бърз начин за готвене
Маринованата херинга в оцет винаги е добра закуска, която да разпали апетита ви. Освен това се съчетава много с много ястия. Не всеки обаче знае как да го приготви възможно най -вкусно. Тази рецепта ще помогне за правилното мариноване на херинга с оцет възможно най -скоро.
Съставки:
- Херинга - 1 бр.
- Лук - 1 бр.
- Оцет - 1 ч.л
- Растително масло - 2 супени лъжици
Готвене стъпка по стъпка:
- Отсечете херинга и отрежете перките. Отворете дъното и изтъркайте вътрешността. Отлепете черния филм по вътрешните стени на корема. Обелете херинга и я разрежете наполовина по гърба. Извадете костите и ги нарежете на порции.
- Обелете лука, изплакнете и нарежете на половин пръстени.
- Поставете лук и парчета херинга върху съдовете, които отгоре също се покриват с лук.
- Подправете ястието с растително масло и оцет. Оставете храната да се маринова в хладилника за няколко часа, след което сервирайте.
Рецепта за бързо кисела херинга
Класическо ястие, домашна херинга с лук и оцет, е идеално за празнична трапеза и ежедневна вечеря. Дори начинаеща домакиня може лесно да се справи с това ястие.
Съставки:
- Херинга - 1 бр.
- Лук - 1 бр.
- Растително масло - 30 мл
- Трапезен оцет - 1 ч.л
- Преварена вода - 100 мл
- Захар - 1 ч.л
- Сол - 0,5 ч.ч
- Картофи - 2 бр.
- Копър - няколко клонки
Готвене стъпка по стъпка:
- Обелете лука, изплакнете под студена вода и нарежете на тънки кръгчета.
- Изсипете вряща вода в дълбока чиния, добавете оцет, сол, захар и разбъркайте. Сложете лука в маринатата и оставете за 20 минути. След това източете водата и налейте растителното масло.
- Сварете картофите в униформите им с добавяне на - с.л. сол за 15-20 минути. След това го охладете.
- Нарежете херинга на филета. За да направите това, отрежете главата и перките, отрежете корема и отстранете вътрешността. Изплакнете и подсушете с хартиена кърпа. Нарежете трупа наполовина по протежение на костите на гръбнака, отстранете пластмасата и отстранете остатъците от малките кости. Нарежете го на тънки филийки.
- Измийте и нарежете копъра.
- Поставете картофи с херинга върху плоска чиния в кръг, а в центъра сложете кисел лук, поръсете всичко с олио и оцет и поръсете с копър.
Кисела херинга - пикантен посланик
Вкусът на херинга според тази рецепта ще завладее дори тези, които я заобикалят. Рибата се оказва толкова отлична, че е трудно да се устои на нейната хапка.
Съставки:
- Херинга - 3 бр.
- Бахар - 10 граха
- Дафинов лист - 3-4 бр.
- Вода - 1 л
- Сол - 6 супени лъжици
- Оцет - 6 супени лъжици
- Захар - 3 супени лъжици
Готвене стъпка по стъпка:
- Изсипете вода в тенджера и заври. Добавете сол и захар, черен пипер и дафинови листа. Оставете саламурата да къкри за 10 минути.
- Размразете рибата. Без да премахвате вътрешностите, с изключение на хрилете, поставете в голям съд. Напълнете го с охладена саламура и поставете в хладилник за 3 дни.
- 2 часа преди готвене, изсипете хапката в саламурата.
- Изплакнете готовата риба под течаща вода, подсушете с хартиена кърпа и използвайте за всяко ястие.
Как да мариновате осолена херинга - метод за сухо мариноване
Киселата херинга е популярно ястие, което се сервира и като основно ястие за гарнитура, и се използва за приготвяне на различни кулинарни шедьоври. Може да се купи готов, но е много по-изгодно да се маринова със собствените си ръце.
Съставки:
- Херинга - 1 бр.
- Захар - ч.ч
- Сол - 1 чаена лъжичка
- Оцет - 2 супени лъжици
Готвене стъпка по стъпка:
- Смесете захарта и солта.
- Пригответе рибата - отрежете главата, опашката и перките, отстранете вътрешностите и кожата.
- Натрийте рибата със захарно-солена смес, сложете я в торба, завържете и поставете на студено за 2 дни.
- След това време се измива, подсушава се с хартиена кърпа, нарязва се на филийки, залива се с оцет и се оставя за 1 час.
Как да мариноваме херинга правилно
Изобщо не е трудно да приготвите вкусна осолена и кисела херинга у дома. Трябва да изберете качествена риба и да вземете решение за правилните пропорции на подправки и подправки.
Съставки:
- Замразена херинга - 3 бр.
- Вода - 1 л
- Сол - 80 g
- Захар - 20 g
- Черен пипер - 5 грах
- Трапезен оцет - 5 супени лъжици
- Бахар - 5 граха
- Дафинов лист - 2 бр.
Готвене стъпка по стъпка:
- Разтворете сол и захар във вода и разбъркайте, докато се разтвори. Добавете дафинови листа и бахар, натрошени с нож. Кипнете вода, варете 5 минути и изключете. Оставете да се охлади напълно.
- Размразете херинга, измийте и отстранете хрилете. Поставете го в подготвен съд и го напълнете със студена марината, така че да покрие напълно рибата. Натиснете рибата с малка чиния и я оставете на стайна температура за един ден. След това изпратете на хладно място за 1 ден.
- След това време рибата се измива, нарязва се на парчета, отстраняват се костите и се залива с оцет. Накиснете за 3 часа и можете да ядете.
Видео рецепти:
