Рецептата стъпка по стъпка за задушен хек е много лесна за приготвяне и няма да е трудно да се повтори дори за начинаеща домакиня.
Съдържание:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Хекът е евтина риба, продавана навсякъде. Много хора го подценяват, защото той се продава главно замразен и след размразяване парчетата му се оказват неразличимо, гъбесто вещество, което няма нито вкус, нито стойност, нито структура. Но ако изберете цели трупове, подложени на шоково замразяване, те просто имат невероятен вкус и могат да бъдат просто вкусни, ако, разбира се, са приготвени правилно. И можете да готвите хек по различни начини, има много възможности. Може да се пече, пържи на парчета или цели (но без глава), варени супи и бульони, на пара, пълнени и разбира се задушени. Днес ще използваме последната опция.
Тази рецепта е доста проста и може да се каже класическа. Рибата първо се пържи, след това се задушава. Можете да го задушите в собствен сок, в майонеза, заквасена сметана или доматено пюре, или можете да комбинирате сосове, което аз направих. Доматената паста и заквасената сметана в дует придават на хека невероятен вкус, правейки го нежен и мек. Опитайте се да готвите риба по моята рецепта и завинаги ще станете фен на нея, забравяйки, че веднъж тя просто беше пържена в тиган.
- Калорично съдържание на 100 g - 114 kcal.
- Порции - 3
- Време за готвене - 1 час 30 минути
Съставки:
- Хек - 3 трупа (без глава)
- Доматена паста - 2 супени лъжици
- Заквасена сметана - 2 супени лъжици
- Чесън - 2 скилидки
- Рафинирано растително масло - за пържене
- Дафинов лист - 3-4 бр.
- Бахар грах - 5 бр.
- Подправка за риба - 1 ч.л
- Сол - 1 чаена лъжичка или на вкус
- Смлян черен пипер - 0,5 ч.ч или на вкус
Готвене яхния от мерлуза
1. Отрежете перките и опашката от трупа на рибата и отрежете главата. Измийте рибата под течаща вода, подсушете с хартиена кърпа и нарежете на порции с дебелина около 5 см.
2. Загрейте тиган с рафинирано растително масло и изпратете рибата да се пържи на силен огън. Обръщам внимание на факта, че всяка риба се пържи изключително на добре загрята повърхност, в противен случай може да залепне за дъното. Подправете рибата със сол и черен пипер и гответе от двете страни до златисто кафяво и наполовина сварено.
3. Поставете пържените парчета хек в тенджера за задушаване. Желателно е тя да има дебели стени и дъно, тогава рибата ще се задушава по -добре, т.к тиганът се затопля дълго време.
4. Изсипете доматено пюре и заквасена сметана в тиган, сложете дафинов лист, черен пипер, подправка за риба, сол и черен пипер.
5. Изсипете питейна вода в тигана, разбъркайте, за да се разтворят подправките, и я поставете на котлона. Сварете дресинга за около 3 минути и добавете обеления и нарязан чесън.
6. След това сварете соса за около 5 минути.
7. Изсипете готовия дресинг върху хека, покрийте тигана и го изпратете на котлона да къкри на тих огън след като заври за около 50 минути. Можете да сервирате приготвена риба в доматен сос с всяка гарнитура и зеленчукова салата. В допълнение, такава риба може да се яде както гореща, така и студена.
Вижте също видео рецепта как да задушавате хек със зеленчуци:
