За вкусна супа направете супа от яйчен киселец. Това универсално ястие може да се приготвя по всяко време на годината: със свежи билки през лятото и замразено през зимата.
Съдържание:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Кисела супа се приготвя във всеки месен бульон с добавяне на киселец. В класическата версия това е млад киселец, само откъснат от градината. Киселецът може да бъде замразен във фризера за бъдеща употреба и тази супа може да се готви целогодишно. И ако желаете, можете да замените киселец като цяло със спанак или коприва, но тогава супата ще загуби малко от пикантната си киселинност.
Поради факта, че оксаловата киселина е в киселеца, препоръчително е тази супа да се готви в емайлиран или неръждаем тиган. Освен това искам да ви предупредя, че хората с камъни в бъбреците, подагра и ревматоиден артрит трябва да сведат до минимум употребата на тази билка. Други подобни киселини се срещат в спанак, магданоз, манголд, аспержи, лук и ревен.
Всички останали хора, зелен борш могат да се консумират безопасно, като същевременно получават определена доза витамини. Всъщност киселецът съдържа много полезни за човешкото тяло вещества, като витамини А, С, група В, фосфор и желязо. Всичко това ще ви вдъхне бодрост и ще ви изпълни с енергия за целия ден.
- Калорично съдържание на 100 g - 32 kcal.
- Порции - 6
- Време за готвене - 50 минути
Съставки:
- Свинско месо - 50 г (може да се замени с друг вид месо)
- Картофи - 2 бр. (голям размер)
- Моркови - 1 бр. (голям размер)
- Лук - 1 бр.
- Яйца - 2-3 бр.
- Щавел - куп (пресен или замразен)
- Копър - куп (пресен или замразен)
- Заквасена сметана - за сервиране
- Дафинов лист - 3-4 листа
- Бахар грах - 5 грах
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
Готвене на кисела супа с яйце
1. Измийте месото под течаща вода, отрежете всички вени и филма. Нарежете го на средно големи парчета с дължина около 3 см и потопете в тенджера от 3-3,5 л. Добавете дафинов лист и зърна черен пипер към месото.
2. Напълнете месото с вода, сложете обелената глава лук към него и сложете бульона на котлона да се свари. Когато водата заври, намалете котлона до ниско и варете бульона за 20 минути. Също така, по време на кипене, върху повърхността на бульона ще се образува пяна - тя трябва да се отстрани с лъжица и да се изхвърли, в противен случай супата ще стане мътна.
3. Докато бульонът се готви, обелете и измийте картофите и морковите. След това нарежете зеленчуците на кубчета: картофи по 2 см всеки, моркови - 0,5 см.
4. След 20 минути готвене на бульона, потопете картофите и морковите в него.
5. Сварете зеленчуците почти до готовност и извадете лука от тигана - той вече е издал вкуса и аромата си. След това потопете киселеца в тенджерата. Ако киселецът е пресен, изплакнете го обилно с много вода, като го смените няколко пъти, за да измиете остатъците от земята и да го накълцате. Ако киселецът е замразен, потопете го във врящия бульон, без първо да го размразявате. Изберете сами количеството киселец, използвано за супата, защото това вече е въпрос на вкус.
6. Сварете твърдо сварените яйца, след това поставете в хладилник, за да улесните протеина да се отдели от черупката, обелете и нарежете на кубчета с всякакъв размер.
7. Подправете борша със сол, черен пипер и сложете сварените яйца в тигана. Гответе всички храни заедно за 5 минути и изключете котлона. Оставете супата да втаса за 10 минути и можете да я сервирате с лъжица заквасена сметана във всяка чиния.
Гледайте подобна видео рецепта за приготвяне на зелен борш с яйца:
