Традиционната версия на хладилника е студена супа, приготвена с бульон от цвекло с добавяне на цвекло, варени яйца, прясна краставица и билки. Не е трудно да го приготвите, но прочетете как да го направите в тази статия.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Хладилникът много често погрешно се нарича руска кухня. Това обаче изобщо не е вярно. В Русия винаги са готвили изключително цвекло, а директно студеното цвекло идва от Беларус, Литва и Полша. Ако го сравним с окрошка, тогава основната разлика несъмнено ще бъде липсата на цвекло в рецептата. Също така квасът никога не се използва за хладилник, а само зеленчукови бульони, ферментирали млечни продукти или мляко.
Основните критерии за разграничаване на хладилника са липсата на месо, птици или риба; в неговия състав трябва да присъстват само зеленчуци. Днес обаче, за да поддържат ястията сити, домакините слагат варена наденица или пушено месо. Пълни се с кефир, кисело мляко или заквасена сметана и несолена минерална вода. За пикантност към ястието се добавя трапезен хрян.
И още някои интересни факти, които трябва да се отбележат за домакините: Не всеки знае, че когато сервирате ястие, се препоръчва да поставите няколко кубчета лед във всяка порция. А обичайните картофи като гарнитура се заменят с препечени филийки, понички с чесън или топли крутони.
- Калорично съдържание на 100 g - 65 kcal.
- Порции - 10
- Време за готвене - 20 минути за рязане на храна, плюс време за варене на бульон от цвекло, картофи и яйца
Съставки:
- Картофи - 3 бр.
- Краставици - 3 бр.
- Цвекло - 1 бр.
- Яйца - 5 бр.
- Млечен колбас - 300 g
- Пилешко месо - 1 бут
- Заквасена сметана - 500 мл
- Зелен лук - куп
- Копър - грозд
- Сол - 2 супени лъжици или на вкус
- Лимонов сок - 1 супена лъжица
- Пиене на преварена вода - 3 л
Готвене в хладилник за цвекло
1. На първо място сварете бульона от цвекло, тъй като той все още трябва да се охлади добре. За да направите това, обелете цвеклото, нарежете го на малки кубчета, сложете ги в тенджера, напълнете ги с питейна вода, изсипете лимонов сок и ги сложете на котлона да се варят за около 1,5 часа.
Лимоновият сок е необходим, така че цвеклото да не побелее по време на готвене и да запази богатия си, ярък бордо цвят. Така че, никога не забравяйте да го излеете. Също така е необходим лимонов сок, който не се купува от торбички, а се изцежда от пресен лимон. Можете да го замените с оцет или лимонена киселина.
2. Сварете картофите в униформите им, след това охладете, обелете и нарежете на кубчета.
3. Сварете твърдо сварените яйца и ги потопете в студена вода, за да се охладят. След това обелете и нарежете на кубчета.
4. Нарежете млечната наденица със същия размер като предишните съставки.
5. Сварете пилешкото бедро в подсолена вода. След това охладете добре и нарежете на ситно. Не изхвърляйте бульона, който е останал, а го използвайте за приготвяне на ястие, например супа или яхния.
6. Измийте зеления лук, подсушете и нарежете на ситно.
7. Поставете цялата храна в голяма тенджера. Също така намалете нарязаните на кубчета краставици и ситно нарязания копър. В моя случай тези продукти бяха използвани замразени. Ако имате същите, можете спокойно да ги приложите.
8. Добавете заквасена сметана в тенджерата.
9. Изсипете продуктите с бульон от цвекло, който трябва да бъде най -малко 1–1, 5 литра.
10. Добавете преварена охладена вода в хладилника и разбъркайте добре. Регулирайте вкуса на супата със сол и я сервирайте.
Вижте също видео рецепта как да готвите студено цвекло:
