Какво е калоричното съдържание и състав на шийтаке. Какви ползи и вреди се крият в тази гъба, по какъв начин се проявяват. Рецепти и най -интересните факти. Важно! Шийтаке е богат източник на въглехидрати и аминокиселини и затова е силно препоръчителен за спортисти.
Вреда и противопоказания за употребата на шиитаке
Това е една от малкото гъбички, които могат да предизвикат алергична реакция. Това се дължи на факта, че съдържа много различни киселини. Следователно, не трябва да се яде с подобен проблем, за деца и бременни жени, пациенти с астма. Не се препоръчва включването на продукта в менюто по време на периода на кърмене поради високия процент на биологично активни вещества в състава.
Ето противопоказанията за ядене на шийтаке пържено и кисело:
- Колит … В този случай чревните стени ще бъдат раздразнени, което ще доведе до появата на дискомфорт и болка в корема, гадене и киселини.
- Гастрит … Доказано е, че тази гъба повишава киселинността на стомаха. Това се отразява негативно на лигавицата му и допринася за развитието на язви.
- Панкреатит … Диетата за това заболяване включва изключване на всичко пикантно и пържено от менюто.
Злоупотребата с продукта може да доведе до усещане за тежест в стомаха, коремна болка, диария или запек. Това е особено често при тези, които страдат от лошо храносмилане.
Забележка! Шийтаке се счита за тежка храна и затова не трябва да консумирате повече от 200 г пресни и 18 г сушени гъби на ден.
Рецепти за шиитаке
Тази гъба много обича китайците и японците, така че ястията с нея принадлежат към азиатската кухня. На базата на този продукт се приготвят различни супи, най -популярната от които е мисо, основни ястия (картофи, оризова юфка), сосове. Той върви добре със соево сирене, месо, риба, млечни продукти, ядки и зеленчуци. Може да се пържи, задушава, маринова, осолява, пече и дори консервира. Те ядат предимно шапки, краката му са доста твърди и горчиви.
Предлагаме ви да опитате да готвите ястия по следните рецепти:
- Супа от тофу … За две порции измийте, обелете и разделете гъбите (5 броя) на няколко парчета. След това направете същото с корена на джинджифила, който ще бъде достатъчен за половината. Сложете всичко това в тенджера, покрийте с вода и гответе за 30 минути, като преди това заври. По това време запържете лука, нарязан на пръстени, и нарязани моркови (1 бр.). След това добавете тези съставки към бульона, настърган тофу (120 г), сол и черен пипер. След 10 минути изключете супата и поръсете с нарязани листа нори.
- Корейски гъби … За да станат нежни, първо трябва да се накиснат за 5-6 часа в подсолена студена вода и след това да се изсушат върху марля. За да приготвите 4 порции, ще трябва да запържите лука (една глава) на нарязани кръгчета до златисто кафяво. Тук трябва да добавите варено шийтаке (600 г), което е достатъчно да се държи във вряща вода само за 15 минути. Сега покрийте всичко с капак и оставете да къкри на тих огън за 40 минути. След това добавете лют червен чили, нарязан на филийки, 1 супена лъжица. л. оцет и сол на вкус. Разбъркайте готовата смес, прехвърлете в буркан и я оставете да ври 1-2 часа в хладилника. Ястието се оказва много пикантно, затова се препоръчва да се яде с гарнитури.
- Картофи … Извадете кората (1 кг) от него, нарежете на кубчета, измийте и гответе, като поставите във вряща и подсолена вода за 20 минути. По това време измийте гъбите (300 г), отстранете краката от тях, почистете капачките, разделете ги на 3-5 части и накиснете за 2 часа. Междувременно запържете лука (1 глава) в масло и след това го комбинирайте с гъбите, като ги доведете до златистокафява коричка. Когато картофите са готови, комбинирайте всички съставки и поръсете нарязания копър върху ястието. Може да се сервира за закуска, обяд или вечеря.
- Салата … Изсипете гъбите (300 г) с вода и оставете за един час. По това време пригответе други съставки - обелете, нарежете и запържете в голямо количество растително масло, един лук и един морков. Когато приключите, добавете ябълков оцет (1,5 чаени лъжички), соев сос (1 супена лъжица) и сол и черен пипер на вкус. Сега извадете шийтаке от водата, подсушете го, сварете го в подсолена вода (20 минути са достатъчни за това) и смесете с останалите съставки.
- Поставете … Първо, накиснете 200 г сушени гъби за 2 часа, след това ги подсушете, нарежете и запържете в олио. След това към тях се добавя чесънът, прекаран през трошачка (3 скилидки), черен пипер и сол. След това обелете два домата, след което комбинирайте всички съставки. Дръжте ги на слаб огън за 10 минути, след това време добавете настъргано твърдо сирене (60 г), налейте 50 г тежка сметана и бяло вино (2 супени лъжици), оставяйки сместа да къкри под капака за половин час. Поръсете готовата паста със сушен босилек, изсипете в буркан, охладете и сервирайте с любимите си гарнитури.
- Фунчоза … На първо място, трябва да излеете гъбите (200 г) със студена вода, в която те трябва да се държат 2-3 часа. След това изцедете течността, подсушете ги и ги запържете. След това сварете оризовите юфки (300 г), разбийте зелен лук (20 г), люти чушки (20 г), корен от джинджифил (10 г) и чесън (5 скилидки) в купа за блендер. След това комбинирайте всичко това с протеина на сурово яйце, 1 ч.л. сух шери и 1 ч.ч. нишесте. Пипер и подправете със сол, като смесите с други съставки. Преди сервиране ястието се овкусява със сусамово масло, поръсва се със суров пипер и препечени моркови.
Важно! Шийтаке има мек вкус, така че не заглушава други съставки. Също така не трябва да готвите голям обем ястия, защото след като престоят повече от един ден, те придобиват горчив вкус.
Интересни факти за Шийтаке
Повечето от гъбите, предлагани в магазините и на пазара, се отглеждат изкуствено - почти никога не се берат за търговски цели. Шийтаке е три пъти по -скъп от шампиньона и стридата, но в същото време е много по -здравословен. Най -високата цена е за изсушен продукт, суров се среща рядко в продажба, тъй като не се съхранява дълго време.
Тази гъба е известна от 200 г. сл. Хр. NS. По това време той е бил активно използван за възстановяване на силата от жителите на Китай и днешен Непал. На негова основа бяха приготвени различни лекарствени продукти и козметика. Тъй като е била много популярна сред близките на императора и сред самите водачи, които са приемали отвари въз основа на нея, гъбата е получила съответното неофициално име „императорска“.
Думата „шийтаке“е от японски произход и се състои от думите „гъба“и „кестен“. В древни времена гейшите са правили ефективни маски за лице и тяло от нея. Така те се бориха с акнето, порите, акнето, излишната мазна и суха кожа.
Първите успешни опити за отглеждането му са направени през 40 -те години на 20 век. След това се опитаха да отглеждат гъбата върху трупи. Сега за това се използват дървени стърготини и оризови люспи.
Шийтаке се счита за толкова полезен, че от него се правят различни еликсири и капки за укрепване на имунитета и предотвратяване на новообразувания. Нещо повече, това е абсолютно вярно, защото са проведени многобройни проучвания, които са доказали, че той е в състояние да почисти и алкализира тялото и да подмлади кожата.
Гледайте видео за Шийтаке:
Има различни рецепти за шиитаке, така че никой няма да остане гладен с него. Вкусно е, здравословно и лесно за приготвяне. С негова помощ можете да подчертаете вкуса на абсолютно всяко ястие.