В горещите летни дни окрошка е най -популярното ястие. Въпреки това, той може да бъде заменен с традиционното испанско ястие, обилната, освежаваща студена доматена супа гаспачо.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Гаспачо е испанска студена супа, която в древни времена се е срещала изключително на масите на селяните в центъра и в северната част на Испания. Историята на това ястие е разделена на „ПРЕДИ“и „СЛЕД“. Докато доматите не се отглеждат в Европа, гаспачото се прави бяло от чесън, хляб, зехтин и оцет. И след като Колумб откри Америка и Европа започна да отглежда и прибира домати, ястието се превърна в използване на зрели зеленчуци. И едва след изтичането на времето гаспачо престава да бъде храна на бедните, той се издига от самото дъно до самия връх на изящната гастрономия.
Традиционно тази студена супа се прави от пасирани или настъргани сурови домати с добавка на други зеленчуци на вкус и желание. Класическите компоненти на гаспачо са: краставици, лук, чушки, чесън, зехтин. Може да се добавят и лимонов сок, вода, оцет, хляб, подправки и сол. Следователно в кулинарния свят на рецептите на гаспачо има много различни вариации. Например в Херес се сервира с нарязани пръстени суров лук, в Сеговия се подправя с босилек, семена от кимион и се приготвя с майонеза, в Малага се разрежда с телешки бульон, бадеми и грозде, в Кордоба се сгъстява със сметана с царевично брашно, а в Кадис в студените зимни дни се сервира горещо.
- Калорично съдържание на 100 g - 47 kcal.
- Порции - 3
- Време за готвене - 15 минути, плюс 2-3 часа за вливане на супата
Съставки:
- Домати - 500 гр
- Краставица - 0,5 бр.
- Сладък червен пипер - 1/3 бр.
- Чесън - 1 скилидка
- Лимон - 0,5 бр.
- Зехтин - 3 супени лъжици
- Зеленчук магданоз - 5-6 стръка
- Лук - 1/4 част
- Сол - 0,5 ч.ч или на вкус
- Захар - 1/3 ч.ч
- Смлян черен пипер - 1/4 ч.ч или на вкус
Готвене на студено гаспачо на испански
1. Измийте доматите, избършете ги с памучна кърпа и ги потопете в блендер. Ако нямате стационарен блендер, използвайте ръчен уред.
2. Обелете червения пипер от семената и отстранете дръжката. Отрежете краищата на краставиците. Обелете чесъна и лука. Измийте зеленчуците, отрежете желаната част и нарежете на филийки. Измийте и нарежете зелените.
3. Потопете всички приготвени зеленчуци в блендер с домати. Количеството добавени зеленчуци може да варира в зависимост от индивидуалните вкусове. Ето защо, ако предпочитате пикантна храна, добавете още чесън и лук, ако искате да усетите сладост, увеличете количеството на чушките. Можете също така да използвате абсолютно всякакви зеленчуци: копър, кориандър, розмарин.
4. Смелете зеленчуците с пасатор на каша.
5. След това вземете част от зеленчуковата смес, сложете я в сито и я смелете със супена лъжица. Трябва да имате торта (кора от домати, чушки, краставица), която изхвърляте.
6. Изсипете зехтина и сока от половин лимон в настърганата доматена маса, добавете сол, захар и смлян пипер.
7. Разбъркайте храната, за да се разпредели равномерно и оставете супата да престои в хладилник за 2-3 часа за наситен вкус. Готовото гаспачо обикновено се излива в чинии или чаши и се сервира с бели крутони. По желание консистенцията на супата може да се разрежда с вода или бульон. Това ястие перфектно утолява глада, жаждата и дава сила.
Вижте също видео рецептата за това как да направите гаспачо.
