Ползите и вредите от китайското зеле. Калорично съдържание, състав и рецепти от този зеленчук. История за произхода. Забележка! По време на кърмене можете да използвате пекинско зеле в задушено и варено състояние, за да избегнете колики или метеоризъм при бебето. В противен случай е източник на хранителни вещества.
Вредността на китайското зеле и противопоказанията за употреба
Има много малко противопоказания за китайската салата, но ние ще ги разгледаме, за да можете да се насладите напълно на този хрупкав и питателен зеленчук, без да навредите на здравето си.
Пекинското зеле трябва да се използва с повишено внимание в такива случаи:
- Млечни продукти … Яденето на този зеленчук с мляко, сирене или млечни сосове ще доведе до стомашно разстройство.
- Повишена киселинност … Petsay може да причини киселини, а ако се злоупотребява с такива стомашни проблеми, панкреатит.
- Склонност към преяждане … Въпреки че е лек и с ниско съдържание на калории, той може да причини гадене, подуване на корема и тежест поради билковия си произход.
Абсолютни противопоказания за употребата на пекинско зеле:
- Остро възпаление на стомашно -чревния тракт … С тази диагноза суровото зеле ще изостри болестта.
- Подагра … Високото съдържание на пурин е противопоказано при тази диагноза, тъй като това ще доведе до повишаване на концентрацията на пикочна киселина и влошаване на състоянието.
Рецепти за китайско зеле
За консумация се използват само листата на китайско зеле: стъблото натрупва соли и токсини, попаднали в земята, където расте зеленчукът. Не много хлабавите глави зеле са подходящи за готвене, те също трябва да са без тъмни петна и мудни участъци. Ако в процеса на неправилно съхранение горната част на зелето изсъхна, това не е страшно. Можете просто да го отрежете и да използвате останалото.
Можете да ядете китайско зеле или готово или сурово: просто трябва да изплакнете листата и да ги използвате като закуска с всякакви зеленчуци.
Леко извити листа от този вид зеле, в комбинация с деликатна структура, но твърда рамка, могат да се използват като „годни за консумация чинии“за всяка студена салата: изглежда доста оригинално и добавя полезни елементи в съкровищницата на това ястие.
Има просто безкрайни рецепти за салати с добавяне на пекинско зеле, но всъщност има много какво да се готви от пекинско зеле, обхватът на приложение на този зеленчук в готвенето е широк: може да се пържи, задуши, дори най -деликатното пълнено зеле.
Рецепти за китайско зеле:
- Пълнени палачинки … Пресейте 500 грама брашно, смесете с щипка сол и няколко зърна сода. Добавете 250 ml минерална вода към сместа, разбъркайте до гладкост. Налейте още 250 мл минерална вода и омесете тестото. Изпържете тънки палачинки в малко растително масло. За плънката обелете и изплакнете 350 грама китайско зеле, 500 грама гъби, 150 грама лук и 1 скилидка чесън. Зелето се нарязва, гъбите и лукът се нарязват на малки кубчета, чесънът се счуква. Запържете всички съставки заедно в тиган, като добавите нова в този ред: лук, гъби, чесън, щипка сол, щипка захар, супена лъжица соев сос, китайско зеле. Варете, докато гъбите са напълно сварени, но зелето трябва да запази хрупкавостта си. Поставете охладения пълнеж в палачинки, увийте и запържете в растително масло до светло кафяво. Сервирайте със заквасена сметана и билки.
- Салата от пекинско зеле и крутони … Изплакнете 300 грама китайско зеле, сложете в гевгир и отцедете излишната влага, накъсайте на равни малки парченца с ръце. Сварете пилешките гърди в подсолена вода, нарязани на ивици. Нарежете на ситно куп зелен лук. Обелете 200 грама краставици и ги нарежете на тънки ивици. Сварете 2 яйца, оставяйки жълтъка течност, нарязана на малки филийки. Настържете 100 грама сирене на едро ренде. Нарежете 100 грама хляб на малки кубчета или ленти, изсушете във фурната. Ако желаете, можете да използвате пакет закупени бисквити. Поставете всички съставки на слоеве, подправете с майонеза, сол и смлян пипер, сложете яйца отгоре, поръсете с билки.
- Китайско зеле и чили супа … Обелете 100 грама прясно шийтаке, нарязано на тънки филийки. Нарежете 100 грама китайско зеле на тънки ивици. Внимателно обелете една малка люта чушка от семената, нарежете много ситно. Сварете 1 литър пилешки бульон, сложете зеле и черен пипер в него, след 4 минути добавете 50 грама оризова юфка и шийтаке. Гответе, докато юфката е готова, без да сваляте от котлона, изсипете разбитото яйце, като бъркате непременно. Сервирайте горещо с кориандър.
- "Китайски зелеви ролки" … Сварете 250 грама елда до полуготовност. Пригответе 300 грама кайма, добавете 300 грама ситно нарязан лук, недопечена елда и сол на вкус. Разделете 1 глава китайско зеле на листа, измийте и подсушете. Увийте каймата в тях, сгънете получените зелеви кифлички във форма за печене. Запържете 100 грама лук и 100 грама моркови в тиган, добавете 2 супени лъжици доматено пюре и 4 заквасена сметана. Добавете вода в тигана, разредете до сметана. Добавете сол, черен пипер и билки на вкус, оставете да заври. Полученият сос се изсипва в тава за печене със зелеви рулца. Печете в предварително загрята до 180 градуса фурна за 40 минути. Може да се сервира със заквасена сметана и палачинки.
- Зеленчукова супа … Сварете два литра бульон, като вземете за основа всяко птиче месо. Нарежете на ситно 100 грама лук. Нарежете 100 грама моркови и 100 грама ряпа на тънки и къси ивици. Магданозът, пащърнакът, зеленият лук и копърът се нарязват на ситно в отделни чаши. Обелете 300 грама картофи и 150 грама сладък пипер, нарязани на ивици. 4 големи листа от китайско зеле и 150 грама домат, обелете и нарежете на малки парченца. Запържете лука, морковите и ряпата в малко растително масло. Добавете зеленчуци към бульона, сварете. Поставете там зелен лук, пащърнак, магданоз, картофи и чушки. Гответе, докато картофите и чушките са почти готови. Добавете домат, домашен любимец, лук и сол. Оставете да заври, гответе още 4 минути. Сервирайте горещо със заквасена сметана и копър.
Интересни факти за китайското зеле
Пекинското зеле като гастрономическо растение е забелязано за първи път в Северен Китай. Първите писмени сведения датират от V век от н.е. Оттогава до наши дни се култивира активно в централните и южните части на Китай.
Тогава този зеленчук се появява в Корея, а малко по -късно и в Япония, откъдето идва в страните от Индокитай. Именно там той придобива най -голяма популярност и голямо значение в културата. Така че в Корея пикантното кисело зеле, кимчи, е много популярно.
В Европа и САЩ тази култура не получи широко разпространение до средата на миналия век. Япония промени ситуацията, като създаде селекционен, високодобивен и ранозреещ сорт от различни китайски и японски сортове. В момента той е изключително популярен във всички европейски страни и се въвежда активно в зеленчукопроизводството на страните от ОНД.
В Русия китайското зеле също се отглежда у дома, но домакините не получават същата кокетна глава от зеле. Това се дължи на една тънкост на технологията, която се прилага активно и много дълго време в Китай: в ранните етапи на узряване, зелевата глава е вързана отгоре с панделка. Тази техника прави зелето по -малко уязвимо от вредители, като охлюви, и ви позволява да поддържате продълговата форма, без да отделяте листата от стъблото.
Какво да готвя с китайско зеле - гледайте видеото:
В момента много домакини предпочитат маруля, а не пекинско зеле: няма скованост и цената не хапе толкова много. Струва си обаче да опитате пецаи, тъй като има много по -ярък вкус, срокът на годност е много по -дълъг и има много ястия, в които може да се използва.
