Описание и характеристики на състава на чесън пипер. Какъв благоприятен ефект и вреда. Приложения за готвене. Продуктът съдържа голямо количество фитонциди. Те се намират не само в изсушения чесън, но и във всички видове чушки. Ползите от чесновия пипер се осигуряват от общия химичен състав на всички съставки, които се добавят към подправката.
Полезни свойства на чесън пипер
Използването на подправката има благоприятен ефект върху човешкото тяло, тъй като положителните свойства на всички съставки се подсилват взаимно.
Полезни функции:
- Бактерицидно действие, инхибира жизнената активност на патогенни микроорганизми: гъбички от дрожди и плесени, стрептококи и стафилококови бактерии, дифтеритни бацили, дизентериални патогени;
- Ускорява чревната подвижност, стимулира метаболитните процеси в организма;
- Има антиоксидантен ефект, ускорява елиминирането на токсините, натрупани в черния дроб;
- Стимулира регенерацията на меките тъкани;
- Подобрява качеството на синовиалната течност;
- Укрепва имунната система на организма, повишава имунния статус;
- Предотвратява отлагането на холестеролни плаки по стените на периферните и големите съдове;
- Ускорява притока на кръв, транспорта на кислород през всички тъкани и органи;
- Подобрява апетита, стимулира слюнчените жлези;
- Предотвратява загубата на течности, нормализира водно -електролитния баланс;
- Има анестезиращ ефект, потиска главоболието. Подправката дължи това свойство на капсаицин, тъй като червеният пипер е основната му съставка.
Употребата на подправката има тонизиращ ефект, предотвратява развитието на депресия и подобрява настроението.
Вреда и противопоказания за употребата на чесън пипер
Подправката е достатъчно гореща. Следователно има достатъчно противопоказания за употребата на чесън пипер. Те включват:
- Болести на храносмилателния тракт на етапа на обостряне;
- Пептична язва и ерозивен гастрит;
- Повишена киселинност на стомашния сок;
- Панкреатит - възпаление на панкреаса;
- Детска възраст до 3 години, тъй като чревната микрофлора на детето все още не е достатъчно формирана;
- Бременност, за да не провокира тонуса на матката;
- Кърмене - Пикантната формула придава на кърмата горчив вкус, който бебето може да не харесва.
Хората, които често развиват алергични реакции, трябва да бъдат внимателни. Чесънът пипер съдържа много подправки, всяка от които е силен алерген. Дори ако еднократната употреба на подправката не е имала отрицателен ефект върху организма, не може да се гарантира, че следващата ще бъде толкова успешна. При закупуване на продукт следващия път може да бъде избрана подправка с различен състав, която може да включва различен набор от компоненти, а след ароматно добавяне може да се развие алергична реакция.
При поливалентни алергии се препоръчва да се използват чесънови чушки с ограничено количество съставки. Можете да направите тази подправка сами или да я купите в магазина. Чесън пипер Съставки за страдащите от алергии: сушен чесън, червен пипер и магданоз.
Рецепти с чесън пипер
Няма кулинарни ограничения за употребата на чесън пипер. Използва се при приготвянето на всички видове месо, риба и домашни птици, добавя се към кайма за кнедли или кнедли, във водата за приготвянето им и се използва за подобряване на вкуса на пастата. Подправката се използва, когато сосовете избледняват, добавете я суха към различни салати.
За да приготвите домашни чушки от чесън, първо изсушете чесъна. Зъбите се почистват, измиват и се разстилат на тънък слой върху хартиена кърпа, за да поемат излишната течност. Нарежете на тънки филийки. Поставете сухи листове пергамент върху лист за печене, плочи чесън отгоре в един слой. Суши се при температура 50 ° C във фурната, отваряйки вратата отворена. Процесът ще отнеме от 5 до 7 часа. По същия начин върху лист за печене, покрит с пергамент, след нарязване на филийки, изсушете корена от магданоз. Смесете в пропорции: 250 г сушен чесън, 150 г корен от магданоз, 2 супени лъжици зърна черен пипер и супена лъжица червен пипер. Сместа от съставки се смила в кафемелачка за получаване на хомогенен свободно течащ прах. Можете да добавите сол, но не повече от 1 супена лъжица.
Рецепти с чесън пипер:
- Домашни крутони … 300 г хляб, бял или черен, няма значение, разстила се от кофата за хляб за една нощ, за да изсъхне. Нарежете на равни кубчета. 4-5 супени лъжици зехтин се изсипват в емайлирани съдове, добавят се 1-1, 5 супени лъжици чесън пипер. Ако искате нещо пикантно, добавете 2 скилидки счукан чесън към маринатата и добавете малко сол. Кубчетата хляб се смесват внимателно в контейнер, за да не загубят формата си, като в същото време са добре наситени с маринатата. Фурната се загрява предварително до 200-220 ° C, парчетата хляб се изсипват в един слой върху лист за печене и се оставят да изсъхнат. Изсушете за 15 минути, като разбърквате от време на време. Когато крутоните покафенеят, те се изсипват върху суха чиния, отново се поръсват с чесън пипер.
- Диетично филе … Пилешко филе, приблизително 600-800 г, нарязано на порции. Натрийте със супена лъжица чесън черен пипер и сол, оставете да се маринова. В блендер се смила 150 г синьо сирене Дор и се нарязва на ситно яркочервен или оранжев пипер. 5 супени лъжици нискомаслена заквасена сметана, приблизително 15%, се изсипват в чаша за блендер и се довеждат до пълна хомогенност. Маринованото пюре се пържи в тиган до златисто кафяво, след това се изсипва сосът от заквасена сметана и капакът на тигана се затваря, така че съдържанието да се задуши добре. От подправките е достатъчно да добавите няколко дафинови листа в тигана. Веднага след като филето се свари, тиганът може да се изключи. Оризът или варените картофи се сервират като гарнитура към пилешко филе.
- Ароматни пилешки пръчици от биволски … Готвенето започва с марината. Смесете 0,5 литра мътеница с лют сос от чили и сос Табаско, по 4 супени лъжици, 8 супени лъжици сол и 4 супени лъжици ябълков оцет. Можете да замените винения оцет с ябълков оцет. Килограм пилешко филе се нарязва на тънки пръчици, потопени в маринатата, разбърква се. Покрийте контейнера с фолио и го поставете в хладилника за една нощ, така че месото да се маринова добре. Загрейте фурната до 230 ° C, добре намажете решетката със слънчогледово масло, така че месото да не залепва. Смесете в емайлирана купа 600 г хлебни трохи, 16 супени лъжици брашно от първи клас, 2 супени лъжици лют червен пипер и червен пипер, половин супена лъжица сол. Маринованите пилешки пръчици се покриват със смес от лют пипер, слагат се на гореща решетка във фурната и се довеждат до готовност. Докато месото се пече, смесете соса. Чаша заквасена сметана се изсипва в купата на блендера, добавя се половин чаша неподсладено кисело мляко, добавят се 240 г сирене Горгонзола, супена лъжица чесън пипер, 2 супени лъжици сол и 2 супени лъжици ябълков оцет. Смесете соса. Готови пилешки пръчици, покрити със златистокафява кора, намажете със сос. По -удобно е да използвате силиконова четка. Биволските пръчици са чудесна закуска за бира.
- Колбаси в тесто … Едно просто ястие, благодарение на подправката с чесън, става вкусно и ароматно. Яйца, 2 броя, разбийте, като добавите 1, 5 супени лъжици чесън пипер и 8 - пшенично брашно. Изсипете малко мляко, така че консистенцията на тестото да наподобява течна заквасена сметана. 6 колбаса, според собствения им вкус, се почистват от целофан, потопени в тесто и след това се запържват до златисто кафяво в тиган със загрято растително масло. Ако добавите настъргано сирене към тестото, ястието ще се окаже още по -вкусно.
- "Зимен" месен сос … Обикновеният доматен сос може да се превърне в гурме ястие. Количеството на съставките се изчислява за 1 литър мек доматен сос. 100 г зеленчуци, лук, моркови и копър, нарязани на приблизително равни парчета. Нарязаните зеленчуци се запържват в намазана със зехтин тиган до омекване. Не е необходимо да се постига румена коричка. Загрейте доматения сос на огъня, добавете зеленчуково пържене, 4 скилидки счукан чесън, 150 мл сухо червено вино, половин чаша месен бульон, риган на върха на ножа. Всичко това трябва да се вари на тих огън, като се разбърква непрекъснато, за да не загори, поне 50 минути. Сместа трябва да ври до 1/3. 5 минути преди да изключите, добавете супена лъжица захар и чесън черен пипер, чаена лъжичка сол към соса. Можете да замените готовия доматен сос с домашен домат в същото количество, като към тях добавите 2 супени лъжици доматено пюре или настъргани кисели домати с доматено пюре.
Когато смесват състава самостоятелно, всеки се ръководи от собствения си вкус. Но трябва да знаете, че чесънът е чесън, защото основната му съставка е чесънът. Хранителните свойства на готовото ястие не зависят толкова от количеството подправки, колкото от качеството им. Когато правите свои подправки, трябва да използвате само пресни подправки.
Интересни факти за чесън пипер
Подправките с чесън в Русия започват да се произвеждат още в езически времена, но за първи път кулинарни експерти от горещи страни започват да правят многокомпонентни смеси. Но те направиха това не с цел да придадат на храната специален вкус, а като се опитаха да подобрят бактерицидните свойства. Хладилниците са изобретени едва в средата на деветнадесети век, а преди това, за да не се разваля храната, тя е била щедро подправена с подправки, особено лук и червен пипер.
Най -полезната подправка още през V век. Пр.н.е. NS. се счита за чесън, така че не е изненадващо, че се превърна в една от основните съставки на меката ароматна подправка.
До петнадесети век от н.е. NS. хората вече не просто се опитваха да се наситят, те започнаха да се хранят вкусно, използвайки подправки не толкова за подобряване на здравето, а за подобряване на вкуса и ароматизацията на ястието. А през осемнадесети век „мързеливите“готвачи, за да не се забъркат с рецептата, започват да правят сложни смеси, една от които е чесън пипер.
Понастоящем в допълнение към традиционните сушени подправки към подправката се добавя мононатриев глутамат, който стимулира вкусовите рецептори. Основните съставки са сушен чесън, червени и черни чушки и чесново масло. Ето защо основният аромат на подправката е чесънът.
Гледайте видео за чесън черен пипер:
Чесънът е чудесно допълнение към ястието. С негова помощ можете бързо да приготвите пикантен студен сос от обикновена заквасена сметана, неподсладено кисело мляко или майонеза, без да подлагате компонентите на топлинна обработка. В такова ястие се запазват всички полезни свойства на подправките.
