Как да приготвим кайсии за зимата? ТОП 7 рецепти със запазване на снимки у дома. Тънкости и тайни на готвене. Видео рецепти.
Кайсиите са здравословен летен плод, наситен със слънчева енергия, витамини и ценни съставки. Освен това е нискокалоричен продукт, което означава, че е спътник на диетите и дните на гладно. Но сезонът на плододаване е кратък и плодовете бързо се развалят. За да се насладите на слънчеви плодове през цялата година, те трябва да бъдат подготвени за бъдеща употреба. Плодовете на кайсия могат да се консервират за зимата по различни начини. С тях се приготвят компоти, сиропи, конфитюри, консерви, картофено пюре, конфитюр, сос … В статията ще разгледаме най -добрите рецепти, в които много са се влюбили.
Консервирани кайсии за зимата - тънкостите и тайните на готвене
- На първо място, сортирайте кайсиите, като премахнете повредените и развалени плодове.
- Измийте добре плодовете също една частица прах, пръст или парче листа ще повлияе на качеството и срока на съхранение.
- За консервиране на сосове, мармалади и конфитюр плодовете трябва да са узрели и умерено меки.
- За готвене на сладко и приготвяне на компоти, плодовете се използват плътни, от които костилката се отстранява лесно и се нарязват на филийки.
- Сладкото ще има светло кехлибарен цвят, ако към него се добави лимонена киселина.
- Сладкото и консервите ще имат пикантен вкус, ако добавите канела, карамфил, звезден анасон.
- По правило лимонената киселина не се добавя към компота от кайсии, т.к плодовете понасят добре процеса на консервиране. Но можете да овкусите детайла със стръкче мента или канела.
- Можете да навиете плодовете във всякакви буркани под всякакви капаци.
- Ако кайсиите се берат без стерилизация, бурканите и капаците трябва да се измият със сода и да се стерилизират по всеки удобен начин. Това трябва да се направи преди полагане на готовия продукт.
Кайсии в сироп без костилки
Консервираните кайсии в сироп запазват добре формата си, не пълзят и не се разпадат. Следователно те не само могат да се консумират в собствена форма през зимата, но и да се използват за печене.
- Калорично съдържание на 100 g - 198 kcal.
- Порции - 2 кутии от 1 л
- Време за готвене - 30 минути
Съставки:
- Кайсии - 700 гр
- Захар - 400 g
- Вода - 1 л
Готвене на кайсии в сироп без костилки:
- Измийте кайсиите, разделете ги наполовина и отстранете костилката. На негово място можете да поставите орехови ядки или да го оставите такъв, какъвто е.
- Сгънете кайсиите в чист, стерилен буркан с дължина до раменете.
- Сварете водата, изсипете кайсиите и покрийте буркана с капак.
- След 10 минути източете водата в тенджера и добавете захар.
- Доведете сиропа до кипене и го изсипете докрай в буркана.
- Завийте буркана със стерилен капак, обърнете го, като го поставите върху капака, и го завийте с топло одеяло.
- Оставете кайсиите в сиропа, докато изстинат напълно.
- Съхранявайте детайла за 8 месеца при стайна температура или 1 година в избата.
Консервирани кайсии с костилки без стерилизация
Вкусът и ароматът на консервираните кайсии се оказват много по -богати и по -ярки, отколкото в предишната рецепта. Тъй като прибирането на плодове се извършва с костилка. Основното нещо е да изберете кайсии, които са силни и стегнати, можете дори да сте малко неузрели.
Съставки:
- Кайсиеви плодове - 1,5 кг
- Захар - 250 g
- Вода - 1,5 л
Готвене на кайсии без костилки без стерилизация:
- Поставете измитите кайсии в чист буркан.
- Сварете водата и залейте съдържанието на буркана с вряла вода.
- Покрийте буркана с пластмасов капак, увийте го в топло одеяло и оставете да престои 15 минути.
- След това с помощта на капак с отвори от буркана източете врящата вода в тенджера.
- Сварете тази вода отново и залейте кайсиите с вряла вода.
- Увийте контейнера с топло одеяло, за да загреете кайсиите без костилки.
- След 15 минути изсипете водата обратно в тенджерата, добавете захар и заври.
- Изсипете сиропа в кайсиите в буркан и навийте със стерилен капак.
- Обърнете буркана с главата надолу и го увийте в одеяло, докато се охлади напълно.
Консервирани кайсии на половинки
За да поглезите себе си и семейството си с вкусни витамини през зимата, пригответе кайсии от консерви на половинки. Рецептата в домашния препарат ще запази максимално полезни вещества, а плодовете могат не само да се консумират в собствена форма, но и да се използват за домашно печене.
Съставки:
- Кайсии - 1 кг
- Захар - 200 g
- Вода - 0,5 л
Готвене на кайсии от консерви на половинки:
- Измийте твърдите, леко неузрели кайсии, нарежете наполовина и отстранете семената.
- Сгънете половинките на плодовете в кръгови редове в буркан до самия връх, подреждайки плътно един с друг.
- Изсипете вряла вода в буркан с кайсии и го покрийте с капак. Оставете да престои около 2 минути и изсипете водата, напоена с кайсиите, в тенджера.
- Оставете да заври и залейте кайсиите.
- След 2 минути изсипете водата обратно в тенджерата и я оставете да заври.
- Изсипете захар в тенджера и докато разбърквате, варете сиропа за около 5 минути.
- Бавно изсипете сиропа в буркан с подредени половинки кайсии, за да затоплите малко контейнера. Ако сиропът се излее бързо, бурканът може да се спука.
- Затворете буркана с капаци, обърнете го, увийте го с одеяло и оставете да се охлади напълно.
Сладко от кайсии
Готвенето на кехлибарено кайсиево сладко изобщо не е трудно. Но през зимата буркан с такава заготовка ще бъде добро допълнение към вечерния чай със семейството ви.
Съставки:
- Кайсия - 1 кг
- Захар - 1 кг
- Вода - 200 мл
Приготвяне на кайсиево сладко:
- Изсипете вода в подходящ съд, добавете захар и поставете на огън.
- Сварете гъстия сироп на слаб огън, като разбърквате от време на време, докато захарта се разтвори напълно.
- Изплакнете кайсиите, разрежете наполовина, отстранете семките и изсипете сварения сироп върху плодовете.
- Оставете сладката вара, докато сиропът се охлади напълно.
- След това внимателно изцедете сиропа, който вече се е превърнал в богат нектар, и поставете на огън.
- Оставете да заври, ври 1 минута и внимателно изсипете в съда с кайсии.
- Оставете плодовете отново, докато изстинат напълно.
- След това сложете кайсиите със сироп на огъня и гответе, като ги заврите, и веднага изключете котлона. Оставете ги да изстинат.
- Сварете конфитюра по този начин още 3-4 пъти, като всеки път оставяте сладкото да ври 1-2 минути на слаб огън. По време на готвене не забравяйте леко да разбъркате плодовете.
- Сложете горещото кайсиево сладко в чисти буркани на пара и навийте капаците.
Сладко от кайсии пет минути
От ярки, жълто-червени зрели кайсии можете да получите вкусно сладко. Парченца плодове ще плуват в кехлибар, не само вкусен и сладък сироп, но и ще запазят много витамини и микроелементи, необходими за организма.
Съставки:
- Кайсии - 300 7
- Захар - 250 g
- Вода - 0,25 л
Приготвяне на кайсиево сладко за пет минути:
- Измийте неузрелите големи кайсии в течаща вода, нарежете на половинки, отстранете семената и нарежете на филийки или кубчета.
- Изсипете захар във вряща вода и, като разбърквате, сварете сиропа.
- След като захарта се разтвори напълно, изсипете кайсиите със сиропа и оставете да се охлади напълно.
- Изсипете охладения сироп в тенджера, сварете и залейте кайсиите. Оставете сиропа да се охлади.
- Повторете тази процедура още 5 пъти и като последна стъпка сложете тигана с кайсии на огъня и заври.
- Гответе 5 минути при непрекъснато разбъркване и изсипете горещото кайсиево сладко в чисти, стерилни буркани.
- Затворете контейнерите с капаци, увийте с одеяло и оставете да се охлади бавно. След това съхранявайте сладкото на тъмно, хладно място.
Сладко от кайсии
Сладкото или както се нарича още конфитюр, за разлика от обикновеното сладко, има по -дебела и по -равномерна консистенция. Тази заготовка за зимата ще бъде прекрасно допълнение към десерти и сладкиши.
Съставки:
- Меки кайсии - 3 кг
- Захар - 1,5 кг
- Вода - 0,3 л
Приготвяне на кайсиево сладко:
- Измийте кайсиите, отстранете семената, поставете в тенджера и залейте с вода.
- Варете ги на слаб огън за 15-20 минути, така че плодовата маса да стане мека и гладка.
- Оставете кайсиите да изстинат, след което ги смелете през фино сито.
- Изсипете кайсиевото пюре в съд, сложете на огъня и гответе, като бъркате непрекъснато в продължение на няколко часа, така че пюрето да се вари 2 пъти и да стане гъсто.
- След това добавете захар и продължете да готвите, за да се сгъсти още повече сладкото и да придобие тъмно кехлибарен цвят. Винаги разбърквайте сладкото по време на готвене, за да не загори.
- Сложете врящото сладко в чисти буркани, затворете плътно капаците и оставете да се охлади бавно под топло одеяло.
Кайсиев сос
От кайсиите за зимата се събират не само компоти или консерви. Тези ярки плодове се използват за приготвяне на вкусен плодов сос, който се сервира като пикантно допълнение към месо или птици.
Съставки:
- Кайсии - 1 кг
- Захар - 250-300 g
- Канела - 6 g
- Смляно индийско орехче - 3 g
- Вода - 100 мл
Приготвяне на кайсиев сос:
- Измийте кайсиите, разрежете наполовина и отстранете костилките.
- Поставете ги в тенджера за готвене, залейте с вода и варете 5 минути.
- Потопете пасатор в плодовата маса и разбийте до гладкост.
- Към кайсиевата смес добавете захар, канела и индийско орехче. Ако желаете, можете да добавите лимонена киселина или 50 мл лимонов сок, за да добавите кисел вкус към соса.
- Варете кайсиевия сос на слаб огън, като разбърквате от време на време, докато намали обема си 2-2,5 пъти.
- Изсипете готовия детайл в чисти буркани, навийте капаците и след бавно охлаждане под одеяло съхранявайте в мазето или килера.
Видео рецепти:
Консервирани кайсии на половинки в сироп за зимата
Консервирани кайсии за зимата
