Трудно е да се намери домакиня, която да не прави подготовка за зимата. Маринованите домати са най -популярните сред голямото разнообразие от консервирани храни. Най -добрите рецепти, съвети и тънкости на рецептите, прочетете нататък.
Съдържание на рецептата:
- Как да мариноваме домати за зимата - тънкостите на готвенето
- Мариновани домати без стерилизация
- Кисели домати сладки
- Мариновани домати в марината от мед
- Мариновани мигновени домати
- Кисели пикантни домати
- Кисели горещи домати
- Видео рецепти
Всяка грижовна домакиня прави кисели домати за зимата. Само тези, които изобщо не приготвят консервирането, не ги набавят. През зимата е толкова хубаво да отворите буркан с пикантни ароматни домати. Това е вкусно предястие и приятно допълнение към ястията на ежедневната и празнична трапеза. Празните рецепти се предават от поколение на поколение. Много семейства имат рецепти, съвети и трикове от баби и прабаби. Днес има толкова много опит в мариноването на домати, че съвременните домакини могат да изберат само най -добрите варианти.
Как да мариноваме домати за зимата - тънкостите на готвенето
Доматите се правят кисели, сладки, пикантни. Зависи от подбраните подправки и билки, добавени в буркана. Те са добри сами по себе си и като допълнение към много други ястия. Те се добавят към пица, лагман, кисели краставички, гъбички, пържене на супа. Те се съхраняват много по -добре от краставиците, защото в допълнение към добавянето на оцет към маринатата, доматите съдържат естествена киселина, така че консервите практически не експлодират. Въпреки че поръчката и изисква спазване на всички изисквания.
- Доматите от всякаква зрялост са подходящи за консервиране: червени, розови, кафяви, зелени. Плодовете трябва да са малки, твърди, без вдлъбнатини или повреди. Предпочитание трябва да се даде на месести сортове с плътна кожа, след което по време на термична обработка те няма да се спукат и няма да отпуснат в буркани. Колкото по -малък е плодът, толкова по -лесно е да го поставите в буркана и по -добре е да запазите формата си по време на топлинна обработка. Ако доматите са големи, се нарязват на филийки. Такива домати ще дадат своя сок в саламурата.
- Преди консервиране доматите не се накисват, а само се измиват със студена вода. Дръжките се отстраняват и това място се пробива с клечка за зъби. Това се прави, за да не се спука кората на плода, когато се налива вряща вода.
- По желание обелете кората на доматите преди консервиране. За да направите това, плодовете се нарязват леко напречно, потапят се във вряща вода за няколко минути и се потапят в студена вода. След това кожата се отстранява лесно.
- Използват се класическите подправки: копър, магданоз, босилек, целина, дафинови листа, пипер, хрян, чесън. Краставиците, чушките, лукът ще подобрят вкуса на доматите. Краставиците се накисват предварително за няколко часа и краищата се отрязват. Нарязаният лук се бланшира, а чушките се разрязват наполовина, като се отстраняват семенните камери със семена. Зелените се сортират, като се отстраняват изгнилите пожълтели клонки и се измиват в няколко води. Понякога се използват по -редки продукти: грозде, сливи, касис, цариградско грозде или лимон. Те ще придадат на саламурата приятен сладникав привкус.
- Чистият контейнер е гаранция за дългосрочното съхранение на кисели домати. Банките се измиват със сода, изплакват се и се стерилизират над пара, като се поставят върху чайник с отворен капак и вряща вода. Бурканите също се пробиват във фурната или се налива вода и се съхранява в микровълновата. След кипене водата се излива, бурканът се обръща и се поставя върху кърпа, за да стъкне течността. Капаците се измиват със сода за хляб и се варят в тенджера с вода за 3-5 минути.
- Маринатата ще е необходима в половината от размера на контейнера. Можете по -точно да измерите количеството вода, като поставите домати в буркани, залейте ги с вода и я изсипете в контейнер през найлонов капак с отвори. След като направите това с всички буркани, добавете още малко вода в резерв, след това сложете захар и сол.
- Изсипете доматите по краищата на буркана, така че практически да няма място за въздух. Въпреки факта, че в детайла присъства оцетна киселина, която убива микроорганизмите, плесените могат да се размножават в присъствието на въздух.
- Оцетът се добавя в контейнера непосредствено преди запечатването.
- Маринованите домати могат да се консервират със или без стерилизация. Във втория случай е наложително да се спазват всички санитарни правила.
- Банките трябва да бъдат напълно и херметически затворени.
Знаейки и обмисляйки всички тези тайни, ще получите красиви и ароматни кисели домати. Е, тогава ще ви разкажем за най -добрите рецепти, за да можете да правите заготовки с удоволствие и да се наслаждавате на плодовете на вашия труд през цялата зима.
Мариновани домати без стерилизация
Как бързо да мариноваме домати, когато няма много време за готвене. Рецептата без стерилизация е най -добрата рецепта за най -мързеливите и натоварени домакини.
- Калорично съдържание на 100 g - 15 kcal.
- Порции в контейнер - три 3 -литрови кутии
- Време за готвене - 1 час
Съставки:
- Домати - 1,5 кг
- Чесън - 5 скилидки
- Копър - 2 чадъра
- Зърна черен пипер - 6 бр.
- Дафинов лист - 2 бр.
- Хрян - 1/4 от листа
- Целина - 1 стрък
- Вода - 1,1 л
- Оцетна есенция 70% - 1 ч.л
- Лук с луковици - 1 бр.
- Сол - 2 супени лъжици
- Захар - 1 супена лъжица
Поетапно приготвяне на кисели домати без стерилизация:
- Изберете домати със същия размер, измийте и откъснете дръжките.
- Стерилизирайте бурканите и поставете доматите плътно, поставете подправки и подправки между тях.
- Изсипете съдържанието за вряща вода за 20 минути. Поставете найлонова капачка с дупки върху буркана и налейте тази вода.
- За марината сложете солта и захарта в тенджера с вода и кипете 5-10 минути.
- Изсипете врящата марината върху доматите и добавете есенцията.
- Разточете бурканите плътно с капаци, обърнете ги с главата надолу, увийте ги в топло одеяло и оставете да се охладят напълно.
Кисели домати сладки
Как да мариноваме доматите вкусно? За това е достатъчно да добавите само чушка. Такава заготовка ще изглежда необичайно на масата, а вкусът ще се окаже пикантно сладък.
Съставки:
- Домати - 2, 2 кг
- Български пипер - 1 бр.
- Вода - 1,6 л
- Сол - 60 g
- Захар - 150 g
- Оцет 9% - 2 супени лъжици
Готвене на сладки кисели домати стъпка по стъпка:
- Измийте зрелите домати и отстранете дръжките.
- Нарежете измития черен пипер наполовина, почистете семената и нарежете по дължина на филийки.
- Поставете доматите плътно в стерилни буркани, като разпределите чушката между тях.
- Залейте доматите с вряла вода, покрийте с капаци и изчакайте 20 минути.
- Затворете буркана с найлонов капак с отвори и източете водата през него в тигана.
- Добавете захар, сол, оцет и подправки.
- Сварете маринатата и залейте доматите.
- Запечатайте със стерилни капачки.
- Обърнете буркана с главата надолу, увийте го в топло одеяло и оставете да се охлади напълно.
Мариновани домати в марината от мед
Научете как да мариновате вкусно домати в гурме медена марината. Такива домати могат не само да се консумират самостоятелно, но и да се използват в салати, втори и първи ястия.
Съставки:
- Домати - 2 кг
- Лук - 200 гр
- Мед - 100 гр
- Плодов оцет - 50 g
- Сол - 50 g
Стъпка по стъпка готвене на кисели домати в медена марината:
- Обелете лука и го нарежете на тънки половин пръстени.
- Нарежете доматите с вилица близо до дръжката и поставете в стерилизирани буркани, като поръсите с нарязан лук.
- Направете марината: Сварете вода, мед, оцет и сол.
- Изсипете доматите с марината, затворете капака и поставете в съд с вряла вода.
- Стерилизирайте за 10 минути и запечатайте отново.
Мариновани мигновени домати
Как да мариноваме домати бързо и лесно, едновременно, така че предястието да се окаже пикантно и да разнообрази ежедневното меню. Рецептата по -долу ще ви помогне да спестите време за готвене, докато доматите ще излязат ароматни и вкусни.
Съставки:
- Домати - 600 гр
- Чесън - 3-4 скилидки
- Лук - 1 бр.
- Босилек - грозд
- Магданоз - китка
- Зехтин - 60 мл
- Соев сос - 1 супена лъжица
- Мед - 1 ч.л
- Смлян черен пипер - 0,5 ч.ч
- Сол - 1 супена лъжица
- Захар - 1, 5 супени лъжици
- Горчица - 0,5 ч.ч
- Винен оцет - 2 супени лъжици
Стъпка по стъпка приготвяне на кисели разтворими домати:
- Измийте доматите и ги нарежете на филийки.
- Чесънът и билките се нарязват на ситно, лукът се нарязва на половин пръстени.
- За марината комбинирайте оцет, мед, олио, соев сос, сол, черен пипер, захар, горчица.
- Комбинирайте домати, лук, чесън и билки в купа.
- Изсипете зеленчуковата маса с марината, разбъркайте и поставете в стерилни буркани.
- Покрийте с капаци, стерилизирайте за 10 минути и навийте плътно.
Кисели пикантни домати
За пикантни кисели домати в буркан използвайте естествената киселина на доматите. И бонусът при поръчката: получавате две ястия. Първият е домати с естествен аромат. Вторият е вкусен сок или готов сос.
Съставки:
- Домати - 15 бр.
- Вода - 1,5 л
- Чесън - 8 скилидки
- Черен пипер - 6 грах
- Лавр - 5 листа
- Листа от касис - 5 бр.
- Черешови листа - 5 бр.
- Листа от хрян - 3 бр.
- Съцветия от копър - китка
- Захар - 4 супени лъжици
- Сол - 2, 5 супени лъжици
- Оцет - 1 супена лъжица
Стъпка по стъпка готвене на пикантни кисели домати:
- Измийте доматите, подсушете ги и ги набодете с клечка за зъби.
- Поставете хрян, череши, касис, половин копър, чесън и домати в стерилизиран буркан.
- Оставете копъра отгоре.
- Сварете вода за маринатата, сложете зърна черен пипер, лавр, захар и сол.
- Изсипете марината до доматите, покрийте със стерилизиран капак и оставете за 10 минути.
- След това изсипете маринатата в тенджера, заври и излейте отново доматите.
- Изсипете оцета и завийте капаците.
- Обърнете бурканите с главата надолу и охладете на тъмно място.
Кисели горещи домати
Рецептата за пикантни кисели домати за зимата с лимонена киселина се счита за най -безвредния консервант от оцета. Дори децата могат да ядат такива домати, защото вкусът им е по -деликатен.
Съставки:
- Домати - 1 кг
- Лют пипер - 4 шушулки
- Вода - 3 л
- Чесън - 1 глава
- Магданоз - китка
- Корен от целина - 0,5 бр.
- Сол - 6 супени лъжици
Стъпка по стъпка приготвяне на пикантни кисели домати:
- Измийте доматите, подсушете и набодете с вилица на дръжката.
- Нарежете скилидките чесън наполовина.
- Обелете целина и нарежете на филийки.
- Нарежете шушулките люти чушки с нож.
- Сварете вода, добавете сол, разбъркайте и охладете леко.
- Поставете няколко домата на дъното на стерилизиран буркан. Отгоре разпределете малко целина, чесън, магданоз, лют пипер. Добавете още един слой подправени домати. Продължете да повтаряте процедурата, като напълните контейнера до върха.
- Изсипете маринатата в буркана, така че да прелее леко. Покрийте с капак и оставете в стаята за 6 дни. След това сварете маринатата и затворете бурканите за зимата.
Видео рецепти:
