Много вкусно западноевропейско ястие, или по -скоро предястие - палачинки с ескарола или салата от ендивия и маслини. Много просто, бързо и вкусно!
Това е уникална рецепта, която включва зеленчук, който е леко необичаен за страните от ОНД - ескарола или салата от ендивия, както и каперси. Но не се страхувайте от тези съставки, тъй като тези продукти вече могат да бъдат закупени в големи супермаркети. Някои домакини вече знаят какво е това, но нямат представа къде салата от ескариол (ендивия) и каперси могат да се използват в готвенето. В тази рецепта ще намеря приложение за тях.
На външен вид това ястие прилича на кюфтета, но те се правят с тесто и без месо, които се наричат палачинки или палачинки. Тестото със зеленчуци е отлично предястие, което ще „развесели“апетита на всички.
- Калорично съдържание на 100 g - 102 kcal.
- Порции - 2
- Време за готвене - 1 час
Съставки:
- Салата от ескариола (може да се използва ендивия) - 900-1000 грама
- Маслини - 80 грама (без костилки)
- Каперси - 20 грама
- Сирене - пармезан 50 грама (желателно, но може да бъде заменено с друг твърд сорт)
- Брашно - 70 грама
- Яйца - 3 бр.
- Чесън - 2 скилидки
- Сода - 1 чаена лъжичка
- Растително масло за пържене
Приготвяне на палачинки с салата от ескариол (ендивия) и маслини:
1. Първо трябва да вземете и обелите ескаролата или салатата от ендивия, след това да я изплакнете и да нарежете на относително широки „юфка“. Нарежете маслините без костилки на тънки пръстени.3. Запържете две скилидки чесън с малко олио до кафяво.
4. Извадете тъмния чесън и изхвърлете. Изсипете в тиган с масло с аромат на чесън - нарязана ескариола.5. Гответе салатата, докато цветът й стане кафяв. Това обикновено отнема 15-20 минути. Разбърквайте непрекъснато.6. Изсипете приготвената салата в купа и добавете към нея нарязаните маслини.
7. Поставете каперсите.8. Настържете пармезан на ситно ренде и добавете в купа. След това разбъркайте всичко добре. След това нека започнем да приготвяме тестото, за това трябва да разбиете три яйца.
10. Добавете брашното и содата за хляб към разбитите яйца, след което отново разбъркайте добре до гладкост. Полученото тесто изсипете в тенджера със салата и разбъркайте всичко отново.
13. Изсипете растително масло в тенджера, така че да може да покрие палачинките с една супена лъжица и да го доведе до температура 160-180 ° C. 14. Сложете тестото в горещо масло със супена лъжица и го задръжте за около две минути, след което го извадете. Сложете готовите палачинки със салата от ескариол върху лист за печене или друг съд, така че маслото да стъкне малко.
Готовото предястие може да се сервира с листа от салата ескариол, така че ще изглежда още по-добре и по-апетитно.
Препоръчително е да изядете тези палачинки за един ден, максимум два и да не ги оставяте дълго време. Можете да съхранявате в хладилник, но покрийте с нещо, чиния или фолио. Не ги замразявайте.
Няколко съвета за готвене:
- Ако не сте фен на чесъна, тогава той може да бъде заменен с лук. Нарежете го на ситно и също го запържете в олио, но не го изхвърляйте след това като чесън.
- Можете да добавите малко бекон към ескарола палачинки.
- Не правете олиото за пържене много горещо, тъй като палачинките след това ще се запържат отвън, но ще бъдат мокри отвътре.
- Те могат да се приготвят и във фурната върху намазана с масло тава за печене при температура 180-200 ° C за 10-15 минути, но обикновено се проверява с клечка за зъби или кибрит, тя трябва да е суха. Палачинките, приготвени по този начин, ще съдържат много по -малко мазнини, което от своя страна е по -добро за организма и по -икономично, тъй като няма да е необходимо да харчите толкова много растително масло.
