Състав, съдържание на калории, характеристики на приготвяне на конфитюр от калина. Как е полезен продуктът и за кого може да бъде вреден?
Сладкото от калини е вкусен и здравословен десерт, приготвен чрез сваряване на плодове в сладък сироп. Класическата рецепта за готвене е следната: калината се покрива със захар в равни пропорции, оставя се за една нощ, през това време на плодовете се дава сок, на следващия ден получената маса се слага на огън и се вари до гъстота. В допълнение към класическия, има много други начини за приготвяне на сладко от калина - пет минути, желе, мед, с добавка на подправки, други плодове и плодове. Каквато и да е рецептата обаче, десертът остава изключително полезен и дори лечебен. Не забравяйте да се запасите със сладко от калина за зимата, ако искате да пиете чай не само вкусно, но и да укрепвате здравето си.
Характеристики на приготвяне на конфитюр от калина
Въпреки многобройните полезни свойства, сладкото от калина не се приготвя толкова често в домовете ни, а всичко това, защото зрънцето има подчертана горчивина във вкуса си. Това обстоятелство обърква домакините, но само неопитни, защото горчивината във вкуса лесно се отстранява, ако зрънцето е първо замразено. Разбира се, ще остане лека горчивина, но като се вземе предвид фактът, че конфитюрът е приготвен в голямо количество захар, той няма да пречи, а напротив, ще направи вкуса по -интересен и многостранен.
Ако мислите за най -добрия начин да готвите сладко от калина, тогава си струва да се отбележи, че от това зрънце се получава много красиво сладко. За приготвянето му зърното първо се задушава до омекване на огъня, след което се смила през сито и се вари със захар или мед. Резултатът е красив плътен сироп с цвят на рубин, ако към него добавите желатин, сиропът се превръща в желе.
В същия случай, ако се притеснявате как да направите най -здравословното сладко от калина, използвайте „живата“рецепта - сложете плодовете в блендер със захар и ги разбийте заедно. Готовото пюре разделете в контейнери и замразете. Такъв десерт ще запази по -ценни съставки. Ако искате сладкото да стане още по -здравословно, заменете захарта с мед в тази рецепта, добавете подправки, лимон и т.н.
Състав и калорично съдържание на конфитюр от калина
На снимката конфитюр от калина
В много отношения енергийната стойност на здравословното лакомство се определя от това колко захар се добавя по време на процеса на готвене: колкото повече захар се добавя, толкова по -висока е тя. Ето стойностите за класическото съотношение 1: 1.
Калоричното съдържание на конфитюр от калина е 212 ккал на 100 г, от които
- Протеини - 0 g;
- Мазнини - 0 g;
- Въглехидрати - 53 kcal.
Както можете да видите, като цяло, дори в съотношение 1: 1, съдържанието на калории е ниско и сладкото може лесно да се добави към всяка диета, дори диетична. Не трябва обаче да забравяме, че 50% от такъв продукт все още се състои от захар и затова по един или друг начин е важно разумно да се ограничи количеството му в диетата.
Съставът на плодовете прави конфитюра от калина ценен за здравето: той е особено богат на витамини С и К, съдържа и голямо количество витамин А, бета-каротин, калций, магнезий, желязо, йод, манган. Нека разгледаме витамино -минералния състав по -подробно.
Витамини на 100 g
- Витамин А, RE - 151 мкг;
- Бета каротин - 0,9 mg;
- Витамин В1, тиамин - 0.012 mg
- Витамин В2, рибофлавин - 0,022 mg;
- Витамин В5, пантотенова киселина - 0,31 mg;
- Витамин В6, пиридоксин - 0,013 mg;
- Витамин В9, фолат - 30 мкг;
- Витамин С, аскорбинова киселина - 150 mg;
- Витамин Е, алфа -токоферол - 2 mg;
- Витамин К, филохинон - 117,5 мкг;
- Витамин PP, NE - 0,9 mg.
Макроелементи на 100 g
- Калий - 109 mg;
- Калций - 171 mg;
- Силиций - 50 mg;
- Магнезий - 57 mg;
- Натрий - 60 mg;
- Сяра - 12 mg;
- Фосфор - 98,5 mg;
- Хлор - 21 mg.
Микроелементи на 100 g
- Алуминий - 28 мкг;
- Бор - 320 мкг;
- Ванадий - 7,5mkg;
- Желязо - 5, 95 mg;
- Йод - 89,7 мкг;
- Кобалт - 28,5 мкг;
- Литий - 3 мкг;
- Манган - 0,52 mg;
- Мед - 62 мкг;
- Молибден - 248 мкг;
- Никел - 16,5 мкг;
- Рубидий - 3,4 мкг;
- Селен - 10,5 мкг;
- Стронций - 0,06 мкг;
- Флуор - 0,03 мкг;
- Хром - 60 мкг;
- Цинк - 0,5 mg.
В допълнение към витамините и минералите, калината е богата и на диетични фибри, органични киселини, естествени антиоксидантни и антибактериални компоненти - етерични масла, танини, фитостероли, флавоноиди и др.
Полезни свойства на конфитюр от калина
Разбира се, важно е да се разбере, че в прясното зрънце има повече полезни компоненти, отколкото в сладкото, и много от тях се губят по време на готвене и съхранение, но значителна част от ценните вещества все още остават в готовото „ястие“.
Защо сладкото от калина е полезно:
- Укрепване на имунитета … Това е уникален продукт за нашия имунитет, съдържа почти двойна дневна доза витамин С и само това помага да се стимулират защитните сили на организма. Ако направите сладко с мед, ще получите не толкова десерт, колкото вкусно лекарство, няколко лъжици от които определено трябва да ядете след дълга зимна разходка или след падане под есенен дъжд. Сладкото от калина не само предотвратява настинки, но и е в състояние активно да го лекува - има потогонни, антипиретични, отхрачващи свойства.
- Нормализиране на храносмилателната система … Сладкото от калина е от голяма полза за червата, съдържа меки диетични фибри под формата на пектин, които ефективно, но не агресивно, стимулират перисталтиката, което води до нормализиране на изпражненията, премахване на метеоризма, подуване на корема и помага за премахване на токсините и токсини. Те също така отбелязват помощта на конфитюр за премахване на киселини.
- Антиоксидантен ефект … Също така конфитюрът от калина е в състояние да има антиоксидантен ефект поради наличието на специални растителни компоненти, както и антиоксидантни витамини А и С в големи количества. Антиоксидантите контролират нивото на свободните радикали, излишъкът от които допринася за ранното стареене, развитието на туморни заболявания.
- Противовъзпалителен ефект … Важно е да се отбележи, че ефектът от конфитюр от калина върху имунитета не се ограничава само до спасяването ви от настинки, неговите уникални естествени компоненти имат антибактериални и антивирусни ефекти, което прави десерта помощник при лечението на различни заболявания.
- Превенция на желязодефицитна анемия … Калина съдържа голямо количество желязо, което при редовна употреба на зрънцето под всякаква форма предотвратява развитието на анемия - заболяване, което много често се регистрира при жените днес. Прави впечатление, че зрънцето съдържа и голямо количество витамин С - важен кофактор за усвояването на желязото, което означава, че минералът от калината ще се усвои много ефективно.
- Превенция на заболявания на щитовидната жлеза … Също калината е една от малкото плодове, която съдържа много йод. Дефицитът на този елемент сега се регистрира поне толкова често, колкото желязото, което води до развитие на заболявания на щитовидната жлеза. Редовно ядете сладко от калина, можете да се предпазите от тях.
- Нормализиране на хормоналните нива … Зърното съдържа специални вещества, които са сходни по структура с женските полови хормони - фитохормони. Те имат особено важен ефект през климатичния период, като част от хормонозаместителната терапия. Също така, фитохормоните могат да имат благоприятен ефект при менструални нарушения.
- Повишаване на тонуса и потентността … Може да останете с впечатлението, че калината е по -женско зрънце, може би това е вярно, но е полезно и за мъжете. Сладкото от калина тонизира добре, възстановява силите, което е важно за силния пол, чиято работа често се свързва с физически труд. Освен това има информация за положителния ефект на калината върху потентността.
Полезните свойства на сладкото от червена калина са много обширни и ние, трябва да се отбележи, сме цитирали само основните, в народната медицина можете да намерите рецепти как да лекувате почти всяка болест с помощта на този десерт.
