Характеристики на избора на риба и приготвянето на ястия от минтай. ТОП 7 най -добри рецепти за обяд и вечеря с различни съставки и сосове. Видео рецепти.
Минтайът е морска риба от рода на треска, богата на протеини и йод. Той има снежнобяло слоесто месо с мек, неутрален вкус, което го прави перфектно комбиниран в ястия с всякакви подправки, подправки и продукти, които могат да го обогатят с различни вкусове. Рибата минтай може да се свари във вода или да се приготви на пара, да се задуши, да се пържи, да се пече, да се пуши и да се суши. Прави вкусна рибна супа, рибена чорба или борш. Като гарнитура можете да сервирате картофено пюре, паста, всякакъв вид каша и зеленчукови салати. Рибните филета правят много ароматни котлети, пайове, котлети и студени закуски. Сега нека да разгледаме как да приготвим вкусно минтай за обяд и вечеря и да дадем някои от най -простите и популярни рецепти, използващи тази деликатна и здравословна риба.
Характеристики на готвене на минтай
Ястията с минтай са познати на много от детството. Това е една от най-популярните риби в цялото постсъветско пространство. Живее в студените води на Тихия и Северния ледовит океан, както и в северната част на Атлантическия океан. Рибата има удължено сребристо тяло с тъмни петна, а основната й характеристика е наличието на три перки на гърба и антени. Той идва на рафтовете на нашите магазини вече обезглавен и без вътрешности, пресен или замразен. Изкормяват го, защото главата тежи относително много и не се използва при готвене, а черният дроб и минтая от минтай се продават като независим продукт, чиято цена е по -висока от цената на труп.
Корейците за първи път започнаха да ловят минтай и да го използват за храна преди повече от триста години. Именно от корейския език думата „минтай“се превежда като „почивка“. Името се обяснява с факта, че ястията от тази риба се приготвяха само по празници. Те започват да го ловят в Съветския съюз едва в началото на 40 -те години, но не го използват за храна, а го продават на корейците или го смилат в брашно за фураж. От 70 -те години насам. в СССР започнаха да се произвеждат филета от минтай и не само рибата започна да се появява в продажба, но и хайверът му, консервираният минтаен черен дроб и сурими.
В СССР ползите от минтая са подценявани; той все още се нарича „риба за бедните“. Въпреки факта, че наистина е сравнително евтин, той съдържа 3 пъти повече йод и флуорид от розовата сьомга, няма вреден холестерол и концентрацията на мазнини не надвишава 1%, повечето от тях се намират не в месото, а в черен дроб на риба … Минтайът от Аляска има много ниско съдържание на калории и абсолютно никакви въглехидрати, но има много фосфор, желязо, хлор, хром, калций, магнезий и други минерали.
Поради високото съдържание на полезни компоненти, ястията от тази риба са в диетичното меню на болници и санаториуми, те се препоръчват в борбата с наднорменото тегло, за тези, които имат диабет, заболявания на щитовидната жлеза и кръвоносната система. Рибата се усвоява бързо и не натоварва черния дроб, така че ястията, приготвени от нея, са признати за идеална вечеря.
Има и други предимства на минтая:
- Филетата се отделят лесно от костите;
- Рибата не е костна;
- Без мазнини;
- Приготвя се бързо;
- Той върви добре с всякакви гарнитури;
- При рязане дава малко отпадъци;
- Евтино;
- Има балансиран химичен състав;
- Може да се използва в бебешка, медицинска, диетична храна.
За да приготвите здравословен и вкусен минтай, трябва да закупите качествен продукт, който няма неприятна миризма, кървави, червени петна, гънки и повреди. Замразената риба не трябва да има много слана или лед. Качествените продукти имат добър рибен аромат, светъл тен на кожата и лек блясък, който се забелязва въпреки наличието на замръзнал слой. Тъй като големите екземпляри имат по -стегната кожа, а месото е леко грубо и влакнесто, по -добре е да изберете средни и малки трупове за приготвяне на минтай за обяд и вечеря.
Важно е да запомните, че рибата не може да бъде повторно замразена. Трябва да се приготви незабавно, тъй като дори минималното размразяване ще доведе до появата на малки пукнатини в подкожните слоеве на месото. Такива повреди по време на готвене ще доведат до накъсване на филета във влакна и залепване за дъното на съда. Купеният замразен труп може веднага да се постави във фризера и да се съхранява при -18 ° C за максимум 9 месеца. Рибата трябва да бъде увита в отделен найлонов плик, тъй като лесно улавя миризмите на съседните продукти и също така лесно ги импрегнира с аромата си.
Преди да приготвите минтай, всеки труп трябва първо да се размрази и обели. От него трябва да изстържете люспите с нож, започвайки от опашката до главата, отрежете перките и изплакнете обилно, както отвън, така и отвътре. Ако възнамерявате да пържите или печете риба, по -добре я размразете по нежен начин, като я поставите от фризера в хладилника за няколко часа. За първите ястия или пълненето на сочно рибно филе можете бързо да го размразите в течаща вода.
Обелената и измита риба се изсушава с хартиени кърпи и се нарязва на порции, или нейното филе се отделя от костите за смилане в кайма или като цяло. Поради високата степен на усвояване, месото от минтай се маринова много бързо. Той работи добре с черен пипер, пресен магданоз, джинджифил, лаврушка и индийско орехче, но оцетът и други кисели съставки не работят добре с него.
Готовата риба може да бъде варена, пържена, задушена, печена, приготвена за салати, котлети, пастети, пайове, супи, чушки и други закуски, първи и втори ястия. Като гарнитура към рибни ястия можете да сервирате картофи, тестени изделия, различни зърнени храни и зеленчукови салати.
ТОП 7 рецепти за минтай за обяд и вечеря
Минтай е риба, която може да се приготви вкусно в тиган, в бавна готварска печка, на пара, дълбоко пържена и задушена във всякакви сосове. Рибената кайма прави вкусен пълнеж за пайове, гювечи, кнедли и палачинки; от нея можете да направите деликатни диетични котлети и здравословни зеленчукови салати. Ако искате да допълвате диетата на вашето семейство с ястия, богати на витамини и минерали, обърнете внимание на най -интересните рецепти за вкусен минтай, които можете да приготвите за обяд и вечеря.
Задушен минтай в доматен сос
Благодарение на доматения сос, ястието има пикантен кисел вкус, а комбинацията от минтай със зеленчуци го прави невероятно ароматен и здравословен. Може да се сервира горещо или студено. Според тази рецепта рибата се приготвя в тиган с добавяне на моркови, лук и доматено пюре. След като са опитали, хората от по -старото поколение могат да си спомнят младостта си, тъй като тя често се сервира в съветските столове.
- Калорично съдържание на 100 g - 87 kcal.
- Порции - 8
- Време за готвене - 40 минути
Съставки:
- Минтай - 2 бр.
- Доматена паста - 1 супена лъжица
- Вода - 150-200 мл
- Доматен сок - 200 мл
- Лук - 1 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Сол, подправки - на вкус
- Брашно - за обвиване
Стъпка по стъпка приготвяне на задушен минтай в доматен сос:
- Нарежете обелената и измита риба на парчета, посолете, поръсете с подправки и оставете да се маринова за 5 минути.
- Потопете маринованите парчета от двете страни в брашно и леко запържете в тиган в горещо слънчогледово олио.
- Обелете лука, обелете морковите. Лукът се нарязва на ситно, морковите се нарязват на едро ренде. Запържете зеленчуците в тиган до омекване.
- Разделете пържените зеленчуци на 2 части.
- Постелете дъното на тигана с половината пържени зеленчуци. Разпръснете равномерно пържената риба върху зеленчуковия слой. Покрийте го отгоре с останалия зеленчуков бульон.
- Разредете доматеното пюре с вода, смесете с доматения сок. Изсипете минтай с моркови и лук с получения сос.
- Задушете рибата със зеленчуци на слаб огън за 20-30 минути.
Задушеният минтай може да се сервира с картофено пюре, варен ориз или каша от елда като гарнитура.
Минтай в тесто
Това е много просто ястие, което използва рибни филета. Може да се консумира горещо и студено. Най -много време се отделя за размразяване на филета, така че ако планирате да готвите минтай в тесто за обяд или вечеря, най -добре е да го извадите от фризера сутрин. За да направите ястието сочно и вкусно, трябва да знаете как да пържите минтая правилно, за да не го изсушите. На първо място, тя трябва да бъде нарязана на големи парчета, тогава месото няма да се откаже толкова бързо от сока си. Допълнително средство за запазване на сочността е тестото. В тази рецепта се приготвя на базата на мляко и майонеза, но може да се използва вода, кисело мляко или дори бира. Ако искате да направите гъста панировка, тогава освен тесто, вземете крекери или настъргано сирене.
Съставки:
- Филе от минтай - 0,5 кг
- Пилешки яйца - 5 бр.
- Мляко - 1/2 с.л.
- Майонеза - 1 супена лъжица
- Соев сос -1 ч.ч
- Сол, черен пипер, подправки - на вкус
Стъпка по стъпка готвене на минтай в тесто:
- Размразете рибата до относително твърда и я нарежете на порции.
- Разбийте яйцата в отделен дълбок съд, добавете към тях всички съставки и разбийте старателно с блендер до гладкост.
- Загрейте олио в тиган, потопете парчета риба в тесто и запържете от всички страни до омекване.
- Сложете пържения минтай в тесто върху хартиени кърпи, за да премахнете излишната мазнина.
- Когато сервирате, имайте предвид, че това ястие върви добре с картофено пюре и лека зеленчукова салата, подправена с растително масло.
Минтай в сос от заквасена сметана и чесън
Минтай със заквасена сметана и чесън се приготвя в тиган. Рибата по тази рецепта се оказва много нежна с лек пикантен послевкус. Най -добре се сервира топло.
Съставки:
- Минтай - 400 g
- Майонеза от маслини - 50 g
- Заквасена сметана (15%) - 100 g
- Чесън - 5 g
- Копър - 1 китка
- Зехтин - 1 супена лъжица
- Сол, черен пипер - на вкус
- Подправка за риба - на вкус
- Лимонов сок на вкус
Поетапно приготвяне на минтай в сос от заквасена сметана и чесън:
- Размразете рибата, отлепете люспите и кожите, отделете филето от костите. Нарежете на порции. Поръсете всяко парче със сол и черен пипер.
- Загрейте растителното масло в тиган и запържете в него филета от двете страни, докато се сварят наполовина.
- В отделен съд комбинирайте заквасена сметана, майонеза, сол, пресован през преса чесън и ситно нарязан копър. Изсипете готовия сос върху рибата в тиган.
- Варете минтая в заквасена сметана под затворен капак на слаб огън за около 10 минути.
Поръсете сварената риба с лимонов сок и сервирайте гореща с лека зеленчукова салата.
Супа от минтай
Невъзможно е да си представим обяда без първото ястие. Ако се грижите за здравето си, определено трябва да включите рибени супи в диетата си. И ако смятате, че уха е твърде скъпо, това означава, че просто още не сте приготвили минтайна супа. Оказва се вкусно, богато и евтино, но не по -малко здравословно от първите ястия от елитни сортове риба.
Съставки:
- Минтай - 1 бр.
- Вода - 1,5 л
- Картофи - 4 бр.
- Лук луковица - 2 бр.
- Моркови - 0,5 бр.
- Слънчогледово масло - 30 мл
- Чесън - 1 скилидка
- Дафинов лист - 1 бр.
- Копър - 2-3 клона
- Зелен лук - 2-3 пера
- Сол на вкус
- Зърна черен пипер - 8 бр.
- Дафинов лист - 2 бр.
Стъпка по стъпка приготвяне на минтайна супа:
- Размразете рибата, отстранете обвивката и останалите вътрешности. Изплакнете трупа и нарежете на парчета.
- Поставете риба, лаврушка, зърна пипер и лук без люспи в тенджера.
- Изсипете минтай с лук и подправки с вода и гответе. Когато водата започне да кипи, отстранете пяната. Посолете бульона и гответе на слаб огън за 15 минути.
- Извадете рибата, лука, лаврушката и граха от готовия бульон. Прецедете бульона и излейте обратно.
- Обелете картофите, измийте ги, нарежете ги на малки парченца и ги хвърлете в бульона. Когато заври, варете 10 минути, докато картофите се сварят.
- Обелете лука и го нарежете на ситно, обелените моркови нарежете на малки кубчета или пръчици. Леко запържете зеленчуците.
- Извадете костите от варена риба. Когато картофите са готови, хвърлете рибната каша и изпържете в супата.
- Когато супата заври, гответе на слаб огън още 5 минути.
Добавете ситно нарязани билки и чесън към рибената супа преди сервиране.
Минтай, изпечен във фолио
Филето на тази риба е доста сухо, затова от минтая, изпечен във фурната без фолио, цялата влага ще се изпари и ще се окаже твърде твърда и неизползваема. Според тази рецепта рибата излиза сочна, нежна и апетитна. От посоченото количество съставката прави 3 порции вкусно и здравословно ястие.
Съставки:
- Минтай - 1 кг
- Смлян черен пипер - на вкус
- Растително масло - на вкус
- Подправки за риба - на вкус
- Лимонов сок на вкус
- Зелените на вкус
- Сол на вкус
Поетапно приготвяне на минтай, изпечен във фолио:
- Размразете рибата, обелете люспите, измийте, натрийте с черен пипер и сол. Залейте трупа с лимонов сок и оставете да се маринова за известно време.
- Покрийте листа за печене с фолио, намажете го отвътре със слънчогледово масло, поставете минтая във фолиото.
- Измийте зелените, нарежете ги на ситно и поръсете върху рибата. Свържете краищата на фолиото върху рибата.
- Печете минтая във фурната за 30 минути при 190 ° C, след това леко отворете фолиото и печете рибата за още 5 минути, за да образува златистокафява коричка.
Украсете изпечения минтай с резенчета лимон, пресни ситно нарязани билки и сервирайте на чиния за сервиране в спретнато разгънато фолио. Като гарнитура можете да сервирате картофено пюре, ориз или пресни зеленчуци. Ястието ще бъде вкусно както топло, така и студено.
Котлети от минтай
Тази рецепта за минтай е универсална, защото котлетите, направени според нея, могат не само да се пържат, но и да се приготвят на пара. Можете да използвате или цял рибен труп или негови филета.
Съставки:
- Минтай - 1 кг
- Бял хляб - 250 g
- Мляко - 0,5 супени лъжици.
- Лук луковица - 2 бр.
- Сол, черен пипер, подправки - на вкус
- Галета - за паниране
Поетапно приготвяне на котлети от минтай:
- Залейте хляба с мляко и оставете, докато се накисне напълно.
- Обелете лука и го нарежете на едри парчета.
- Размразете рибата, обелете кожата и вътрешностите, отстранете всички кости.
- Прекарайте филето, лука и хляба, напоени с мляко, през месомелачка.
- Добавете подправки и сол към каймата. Поставете го в хладилника за 1 час.
- Оформете каймата на котлети, оваляйте всяка от тях в галета и ги поставете равномерно върху лист за печене.
- Печете котлети от минтай във фурната за 15-20 минути при 220 ° C.
Ястието се оказва нискомаслено, но сочно. Може да се сервира като втори с картофено пюре, паста или оризова каша. Ако искате да направите по-диетичен вариант, гответе котлети от минтай в мултикукър, но след това не ги овалвайте в галета, а използвайте само готова кайма.
Салата от минтай
За това ястие ще ви трябва варен минтай. Салатата се приготвя бързо с минимални финансови разходи, въпреки това, тя може да се сервира не само за обяд или вечеря, но и за празничната трапеза, ще се убедите в това, след като се запознаете с приготвянето на салата със стъпка минтай по стъпка.
Съставки:
- Минтай - 500 g
- Мляко - 2 супени лъжици.
- Моркови - 2 бр.
- Лук - 2 бр.
- Майонеза - 3 супени лъжици
- Растително масло - 1 супена лъжица
- Копър - на вкус
- Сол на вкус
Поетапно приготвяне на салата от минтай:
- Размразете рибата при стайна температура, обелете люспите, вътрешностите, отрежете перките и ги нарежете на големи парчета.
- Поставете го в тенджера, залейте с мляко, леко посолете и оставете да къкри на слаб огън за 15-20 минути след като заври млякото.
- Оставете рибата в мляко, докато се охлади напълно.
- Измийте морковите, поставете в тенджера, залейте с вода и сварете до омекване. Изцедете течността, след като изстине от морковите, отстранете кората и я нарежете на едро ренде.
- Обелете лука, нарежете на половин пръстени, запържете в растително масло до прозрачност.
- Обелете охладената риба от кожата и костите, нарежете готовото филе на малки парченца.
- В дълбока купа за салата започнете да сглобявате люспестата салата. Първо, равномерно разпределете рибната каша върху дъното на контейнера и я намажете с майонеза. След това поставете отново морковите, майонезата, пържения лук и майонезата.
Салата от минтай може да бъде украсена със слой от ситно нарязан копър. Преди сервиране трябва да се накисне малко, тогава вкусът на ястието ще бъде деликатен и балансиран.
