Рецепта със снимка на домашна пилешка шунка със зеленчуци и карантии. Какви допълнителни съставки мога да използвам, за да получа нов вкус?
Съдържание на рецептата със снимка:
- Съставки
- Готвене на пилешка шунка стъпка по стъпка
- Видео рецепти
Домашната пилешка шунка е вкусно ястие, доста просто по състав и технология на готвене, като същевременно отговаря на всички изисквания за здравословна диета. Може да се използва като основа за сандвичи или сандвичи, да се добавя към салати, окрошка, да се сервира с различни гарнитури и сосове.
За да забравите завинаги за магазинните колбаси, пълнени с неразбираема химия, но за да получите чудесна шунка, наденица, руло или солен за закуска, за лека закуска, в сандвич, ще ви трябват най -обикновените продукти, малко труд и проста и евтина кухня устройство - машина за шунка.
Рецептата за домашна пилешка шунка не е твърда, изборът на продукти може да варира значително. Например тези, които не харесват плътната структура на пилешки сърца и стомаси, могат да се справят само с месо или кайма. Кореновата целина е лесна за замяна с корени на дръжка, магданоз или пащърнак. Добавянето на пресен зелен грах, чушки, маслини или гъби ще придаде на крайния продукт интересен вкус.
От подправките, освен чушки, индийско орехче, кориандър, сминдух, готови смеси от сухи билки (италиански, френски, прованс) и др., Са подходящи за рецептата за домашно приготвена пилешка шунка. Възможността за промяна на основния състав ви позволява всеки път да получите нов вкус на вече познат продукт.
Нарекохме нашата шунка „комбинирана“, защото освен самото пилешко месо, тя включва и пилешки карантии и зеленчуци.
- Калорично съдържание на 100 g - 172 kcal.
- Порции - 1,4 кг (0,7 кг)
- Време за готвене - Подготовка - 40 минути, топлинна обработка - 2, 5-3 часа
Съставки:
- Един труп на средно голямо пиле от бройлери-1, 3-1, 5 кг
- Сърца - 300-400 g
- Gizzards - 300-400 g
- Моркови - 1 бр. среден размер
- Лук - 1 бр., Голям
- Чесън - 1 глава
- Корен от целина - 1 брой
- Желатин - 2 торби по 200 гр
- Сол и подправки - на вкус и желание
Стъпка по стъпка приготвяне на домашна пилешка шунка
1. Започваме да обработваме страничните продукти, преди да се размразят и да запазят определена твърдост. При пилешки сърца отрежете горната част с мазнина и съдове, останалите парчета нарежете вертикално на 2-4 части, в зависимост от големината им.
2. Отрязваме месестите части на мускулестите стомаси и оставяме настрана здравата съединителна тъкан.
3. Отрежете краката и гърдите от пилешкия труп, отстранете кожата и отстранете излишната мазнина. Отстранете тъмното филе от краката. Моля, обърнете внимание, че приемаме месо с възможно най -малко мазнини.
4. Без много фанатизъм премахнете големи и малки филета от гърдите. На рамката е останало много месо, костите на крайниците и гръдната кост, ние ще го опаковаме и ще го приберем за някакъв бъдещ бульон.
5. Но отрязването на сърцата и стомасите ще бъде много полезно за нас в момента, тъй като именно в съединителната тъкан има много желиращи вещества, които ще дадат на нашата шунка допълнителна стабилност. Смиламе ги в месомелачка или блендер на фина кайма.
6. Нарежете белите и тъмните филета на средни кубчета и накрая всички месни компоненти на бъдещата шунка се сглобяват! Преместваме месните продукти в купа и преминаваме към зеленчуковите плънки.
7. Нарязваме лука на малки кубчета, нарязваме морковите, нарязваме целина. Нарежете чесъна с нож, в този случай той е важен както за аромата, така и за консистенцията на ястието. Изсипете нарязаните зеленчуци в купа с месо.
8. Прясно смлените подправки придават най -яркия и апетитен аромат на всяко ястие, затова ще използваме мелница или хоросан. Изсипете сух желатин в купа; според рецептата за пилешка шунка не е необходимо да се накисва, задушава или обработва по друг начин. Не забравяйте да посолите (на вкус), по -добре е да вземете груба каменна или морска сол.
9. Смесете всички съставки за кайма. Нашата рецепта не използва консерванти, така че готовият продукт ще се съхранява безопасно в хладилник само за 2-3 дни. Ако не сме сигурни, че ще овладеем шунката през това време, можем веднага да опаковаме част от готовата кайма и да я сложим във фризера. След това, ако е необходимо, ние ще извадим този полуфабрикат, ще го размразим и ще го доведем до готовност. Замразяването по никакъв начин не влияе на вкуса или консистенцията на шунката.
10. Ако по някаква причина все още нямате машина за шунка, можете да използвате някаква форма като чаша, цилиндричен буркан или дори нарязана пластмасова бутилка. Вкусът на продукта, приготвен по този начин, ще бъде доста автентичен, но консистенцията вероятно ще бъде хлабава и ронлива. Номерът на машината за шунка е, че едновременно с готвенето, продуктът се притиска в него с помощта на капак, който е подвижно фиксиран от доста мощни пружини. В допълнение към шунката, ние ще приготвим няколко здрави торбички за храна и обикновени канцеларски дъвки.
11. В съответствие с инструкциите, поставете дъното на машината за шунка на желаната височина, след което вмъкваме две (това е важно!) Торбички в нея, като обвиваме ръбовете навън. Слагаме каймата в плик, пъхнат във формата, и внимателно, за да не повредите филма, го утъпкваме. Колкото по -плътна каймата се утаява във формата, толкова по -малко въздушни слоеве остават вътре, толкова по -гъста ще бъде готовата шунка.
12. След като поставите каймата, изравнете повърхността й, завъртете свободната част на торбата и я фиксирайте с ластик. Ластик - продуктът е по избор, можете да завържете опашката със здрав възел или да я стегнете с пластмасова скоба - както желаете.
13. Вторият пакет също като цяло не е необходим, той е „защита срещу течове“, допълнителна гаранция, че по време на процеса на готвене няма да загубим капка ароматен месен сок. Ние също усукваме и закрепваме тази чанта. Излишният полиетилен може да бъде отрязан.
14. Инсталирайте горния (подвижен) капак на машината за шунка, фиксирайте го с пружини и преминете към процеса на термична обработка. Можете да готвите шунката в голяма тенджера, но най -добре е да използвате бавна готварска печка. За да не повредите незалепващия слой, облицоваме купата за мултикукър със салфетка (можете да използвате нетъкана кърпа), напълнете я с гореща вода и я оставете да се готви без човешка намеса в режим „Гасене“. Гответе пълна порция за около 3 часа, наполовина за около 2.
15. Когато времето за готвене изтече, внимателно извадете горещата шунка и я поставете вертикално върху топлоустойчива тава или чиния. Изчакваме шунката да се охлади и я изпращаме (без да я отваряме!) Да узрее в хладилника за няколко часа или по -добре за една нощ.
16. Свалете пружинния капак от машината за шунка и извадете торбата с готовия продукт. Ярка, ароматна, плътна пилешка шунка е готова у дома. Може да се нарязва на тънки филийки, без да се разпада. Като бонус получаваме и вкусен аспек - желиран месен сок. Малко горчица и дори можете да сервирате това ястие на празнична трапеза без колебание!
Използвайки тази, като цяло, не твърде сложна технология, променяйки основните съставки (вместо пилешко - говеждо, свинско, риба или морски дарове), подправки, добавки и пълнители, можете да готвите не само пилешка шунка, но и много други разнообразни, но все още вкусни ястия. По подобен на достъпни цени начин можем да обогатим менюто на нашето семейство с вкусни, питателни, напълно здравословни и натурални домашни деликатеси.
Видео рецепти за сглобяема домашна пилешка шунка
1. Рецепта за домашна пилешка шунка:
2. Как да готвя пилешка шунка:
