ТОП 7 рецепти за вкусни и оригинални ястия със скариди. Как да ги приготвим и сервираме правилно?
Скаридите са ракообразни, които са широко разпространени в моретата и сладководните тела. Размерът на представителите на тази група варира от 3 до 20 см. Предпочитат се да се добавят към много традиционни ястия. Нищо чудно, че са хранителни, богати на лесно смилаем протеин, йод, натрий, фосфор, желязо, магнезий и калций, а също така имат невероятен вкус. Освен това те са нискокалорични храни. Като самостоятелно ястие е деликатес.
Съвети за готвене на скариди
Един от първите въпроси, пред които са изправени кулинарните експерти, закупили морски дарове, е как да готвя скариди? Ако не спазвате интервалите от време, рискувате да съсипете ястието и да го направите твърд. Тъй като скаридите съдържат много протеини, те бързо се втвърдяват при храносмилането и губят цялата си сочност. Освен това те губят всичките си полезни свойства.
Първо проверете пакета, който сте закупили. Той ще посочи дали е сурова морска храна (сива на цвят) или вече сварена (розово-бежов цвят). Това ще определи колко да готвите скаридите.
Ако имате готови, трябва да ги излеете в гевгир и да ги залеете с вряла вода. Така ще се отървете от излишния лед и ще извършите първичната топлинна обработка. Някои ги оставят да се размразят естествено, което също е допустимо. След това скаридите се поставят в тенджера, отново се заливат с вряла вода. Той трябва да ги покрие напълно. След 2 минути източете водата. Морските дарове се изваждат с решетъчна лъжица, слагат се в купа, заливат се с любимия ви сос и се поръсват с лимонов сок. Това се счита за класическа рецепта за скариди.
Някои готвачи почистват месото преди готвене, докато други го правят след. Но няма голяма разлика между крайния резултат. Всичко зависи от вашите предпочитания и избраната от вас рецепта. Този процес започва със спираловидно отделяне на главата. След това внимателно издърпват опашката, заедно с нея краката се отлепват. След това трябва да се отстрани чревната вена. Можете да го вземете с пинсета и внимателно да го издърпате.
Отделете време да изхвърлите черупките, тъй като те могат да се използват за приготвяне на питателна рибна супа или за приготвяне на сос.
Готвенето на сурови скариди не се различава особено в технологиите. Те също се измиват с вряла вода, ако са замразени. След това в тигана се излива вода, която ще бъде 3 пъти повече от приблизителния обем на скаридите, защото те не трябва да се деформират по време на готвене. Към него се добавят любими подправки, осоляват се и се кипват. След това морските дарове се изсипват и се варят около 6-7 минути. Когато са готови, те ще изплуват на повърхността. Те просто трябва да бъдат хвърлени в гевгир и да се извършат допълнителни подготовки. В някои рецепти се препоръчва да ги оставите в бульона за още 10 минути, тъй като това ще ги направи още по -сочни. Сега знаете как да готвите замразени скариди.
За да определите качеството на скаридите, трябва да обърнете внимание на черупката им. Тя трябва да е лъскава, цяла, с еднакъв наситен цвят и накъдрена опашка. Черноглавите скариди имат отпусната структура на месото и нямат добър вкус. Опитайте се да ги избегнете. Не купувайте скариди с ледена глазура с дебелина над 1 мм. Това показва, че те са били замразени дълго време и вече са загубили полезните си свойства. Освен това ще харчите пари за вода за цената на морските дарове. И ако в опаковката има сняг, това означава, че продуктът е преминал през цикъл на замразяване и размразяване, което е още по -лошо. Най -хранителните са труповете на женските, в които има хайвер.
Пържените скариди очевидно не са толкова здравословни, колкото варените, но имат също толкова вкусен вкус. Те вървят добре с риган, индийско орехче, копър, розмарин, чесън, босилек, лук, кимион, майоран, бахар и дафинов лист. Можете да панирате морски дарове в нарязан чипс, галета, брашно, кокос, сусам и нишесте.
ТОП 7 рецепти за ястия със скариди
Ще научите за различни рецепти за скариди и как да ги приготвите. Тези морски дарове могат да бъдат варени, пържени, печени, задушени, мариновани и сушени. Ястието може да бъде представено на празнична трапеза или детско парти. Уверете се, че първо ще се изяде и ще се поиска още.
Салата Цезар със скариди
Тъй като скаридите са хипоалергенни, те могат и трябва да се консумират от деца. Следващата рецепта за салата от скариди ще се хареса на мнозина.
- Калорично съдържание на 100 g - 83 kcal.
- Порции - 2-3
- Време за готвене - 1 час 30 минути
Съставки:
- Салата Романо - 1 връзка
- Пармезан - 30 гр
- Тигрови скариди (сурови) - 10 бр.
- Течен мед - 1 супена лъжица
- Прясно изцеден лимонов сок - 3 ч.ч
- Зехтин - 7 супени лъжици
- Прясно смлян черен пипер - на вкус
- Трапезна сол - на вкус
- Бял хляб - 3 филии
- Чесън - 2-3 скилидки
- Сухи провансалски билки - 1/2 ч.ч
- Пилешко яйце - 1 бр.
- Горчица - 1/2 ч.ч
- Филе аншоа - 4 бр.
- Сос Уорчестър - 5 капки
Стъпка по стъпка готвене "Цезар" със скариди:
- Суровите скариди се измиват под течаща вода и се отстраняват от черупката, главата и чревните вени. Подсушете с хартиени кърпи.
- Солят се морски дарове, добавят се пипер, прясно изцеден лимонов сок, течен мед и супена лъжица зехтин. Смесете съставките и оставете да ври половин час.
- След това избършете маринатата с хартиени кърпи.
- Изсипете зехтина в тиган, загрейте го и добавете кисели скариди.
- От всяка страна се пържат 2-3 минути до златисто кафяво.
- Пържените скариди се слагат в купа и се прави сосът.
- Няколко супени лъжици зехтин се изсипват в купа, обелените скилидки чесън се прекарват през преса и се оставят за няколко часа.
- С течение на времето сместа се изсипва в тиган и се загрява.
- Белият хляб се нарязва на кубчета и се пържи в чесново масло.
- След това крутоните се изсипват върху лист за печене, поръсват се със сол и провансалски билки.
- След това се поставят във фурна на 180 градуса за 5-7 минути.
- Сега преминават към приготвяне на сос Цезар. Сварете меко сварено яйце в подсолена вряща вода за около 3 минути.
- След това го добавете в купа и с помощта на блендер го разбийте с горчица, прясно изцеден лимонов сок и зехтин. По консистенция сосът трябва да наподобява майонеза.
- Филето аншоа се нарязва на ситно с нож и се добавя към соса. Разбийте отново всичко с пасатор и изсипете соса Уорчестършир.
- Листата от салата Romano се измиват и се поставят в студена вода за един час. Тогава те ще бъдат по -сочни и хрупкави. След това се изсушават с хартиени кърпи и се нарязват на ситно на ръка в купа.
- Добавете сос Цезар и разбъркайте. След това разпределят крутоните, поръсват се с пармезан, прекаран през ренде и се украсяват с пържени скариди.
- Салатата със скариди се сервира веднага, така че крутоните да нямат време да се намокрят.
Пържени скариди с чесън
Това ястие ще бъде чудесна закуска за бира или вино. Ароматът му ще впечатли и най -придирчивия гурме. Той е с високо съдържание на калории, така че може да неутрализира токсичните ефекти на алкохола върху тялото.
Съставки:
- Големи тигрови скариди - 500 g
- Чесън - 4 скилидки
- Лимон - 1/2 бр.
- Копър - 1 китка
- Магданоз - 1 китка
- Масло - 50 гр
- Трапезна сол - на вкус
- Прясно смлян черен пипер - на вкус
- Соев сос на вкус
Стъпка по стъпка готвене на пържени скариди с чесън:
- Скаридите се размразяват при стайна температура и след това се сушат с хартиени кърпи.
- Черупката се отстранява внимателно.
- Скилидките чесън се измиват, обелват и притискат към морските дарове.
- Сокът се изцежда от половин лимон и се изсипва в скаридите.
- Съставките се осоляват и пипер по ваша преценка. Разбъркайте старателно.
- Оставете ги за половин час. Скаридите ще бъдат напоени с подправки и ще бъдат по -сочни.
- Загрейте тиган на слаб огън и добавете масло. Когато се разтопи, добавете морските дарове.
- Запържете скаридите в тиган за около 3-4 минути от всяка страна до златисто кафяво.
- Преди сервиране ястието се залива със соев сос и се натрошава с нарязани билки.
Паста с скариди в кремообразен сос
Отлична комбинация от компоненти, изискан аромат и апетитен външен вид на това ястие ще ви доставят много удоволствие. Често се включва в менютата на средиземноморските ресторанти.
Съставки:
- Тестени изделия - 250 гр
- Скариди - 200 g
- Крем - 150 мл
- Масло - 20 g
- Лук - 50 гр
- Чесън - 2 скилидки
- Магданоз - 20 g
- Сол на вкус
- Прясно смлян черен пипер - на вкус
Поетапно приготвяне на тестени изделия от скариди в сметанов сос:
- Обелете лука и чесъна, нарежете на ситно и запържете в разтопено масло за няколко минути.
- Суровите скариди се обелват и също се хвърлят в тигана. Ръкавици и сол по ваша преценка. Запържете от двете страни за 3-4 минути.
- Изсипете съставките в сметаната и оставете да заври.
- Магданозът се нарязва на ситно, хвърля се в тиган и газът се изключва.
- Сложете пастата във вряща вода и гответе за 3-4 минути.
- След това се комбинира със скариди в кремообразен сос, разбърква се старателно и веднага се сервира.
Супа от сирене със скариди
Готвенето на това ястие няма да отнеме много време и усилия от вас. Той ще се окаже хранителен и ще придобие характерен морски аромат.
Съставки:
- Морска сол на вкус
- Топено сирене - 400 g
- Лук с луковици - 1 бр.
- Копър - 30 гр
- Скариди - 200 g
- Картофи - 200 гр
- Моркови - 100 гр
- Слънчогледово масло - 40 мл
- Шафран - на вкус
- Магданоз - 30 g
Стъпка по стъпка приготвяне на супа от сирене от скариди:
- Изсипете 2 литра филтрирана вода в тенджера и добавете топено сирене.
- Междувременно обелете картофите и ги нарежете на малки кубчета. Когато сиренето се разтвори, те хвърлят картофите.
- Посолете бульона по ваша преценка, добавете шафран.
- Обелете и нарежете лука и морковите на малки парченца.
- Зеленчуците се хвърлят в тиган и се запържват до златисто кафяво.
- Добавете скариди и пържени зеленчуци в тенджерата, когато картофите омекнат.
- След като заври, към супата се добавят нарязан магданоз и копър.
- Разбъркайте съставките и свалете съда от котлона. Оставете го да се стръми за около половин час и можете да го сервирате на масата.
Скариди на скара
По -долу е представена вкусна рецепта за скариди, която може да улови дъха ви с вкусния си вкус. Лесно се приготвят на пикник.
Съставки:
- Кралски скариди (сурови) - 500 g
- Соев сос - 50 мл
- Лайм - 2 бр.
- Мед - 2 супени лъжици
- Настърган джинджифил - 2 ч.ч
- Чесън - 4 скилидки
- Зехтин - 150 мл
Как да приготвите скариди на скара стъпка по стъпка:
- Скаридите се размразяват при стайна температура.
- Лаймът се измива и се прекарва през сокоизстисквачка.
- Обелете скилидките чесън и нарежете на ситно.
- В купа се смесват настърган джинджифил, мед, сок от лайм, соев сос, зехтин и чесън.
- Компонентите се смесват старателно.
- Отново се връщат към скаридите. Те се измиват, главата и черупката се отстраняват, а вътрешностите се отстраняват.
- Морските дарове се осоляват и пипер по свое усмотрение. Оставете да ври 15 минути.
- След това скаридите се накисват в маринатата и се поставят върху решетката за скара.
- Задръжте по няколко минути от всяка страна и веднага сервирайте.
Скариди на пара
В тази рецепта ще научите как да готвите скариди на пара с минимални усилия. Това ястие е много здравословно и може да се използва дори при заболявания на червата.
Съставки:
- Кралски скариди - 16-20 бр.
- Филтрирана вода - 1 л
- Трапезна сол - 3 супени лъжици
- Пъдпъдъчи яйца - 1 бр.
- Горчица - 1 чаена лъжичка
- Червен пипер - 1/2 ч.ч
- Зехтин - 100 мл
- Босилек - няколко клонки
- Чесън - 2-3 скилидки
- Винен оцет - 1 супена лъжица
Парене на скариди стъпка по стъпка:
- Замразените морски дарове се поставят в хладилник ден преди готвене.
- Цялата течност, която ще изтече, все пак ще ви бъде полезна, така че не бързайте да я излеете.
- Скаридите се отървете от вътрешностите и главата. Карапасът се оставя да запази месото сочно.
- Във филтрирана вода разредете остатъчната течност под скаридите и щипка готварска сол. Скаридите се добавят там след 5 минути. Тази саламура ще създаде богат вкус.
- След половин час скаридите се отстраняват и се измиват под течаща вода.
- През този период от време можете да започнете да правите майонеза.
- Пъдпъдъчи яйца, червен пипер и горчица се комбинират в контейнер. Разбийте с бъркалка и постепенно изсипете зехтина. Не спирайте да разбивате сместа.
- След това скилидки чесън, клонки босилек и готварска сол се смилат в хаванче.
- Получената паста, заедно с винен оцет, се добавя към майонезата и се разбърква, докато се получи хомогенна емулсия.
- След това скаридите се поставят в двоен котел, а саламурата се излива в тенджера, поставя се на огън и се вари.
- След 5-6 минути скаридите ще бъдат готови. Сервират се с домашна майонеза.
Скариди във фурната
Морските дарове получават вкусна хрупкава коричка и са добре изпечени вътре.
Съставки:
- Тигрови скариди (белени) - 450 g
- Топено масло - 3 супени лъжици
- Трапезна сол - 1/2 ч.ч
- Прясно смлян черен пипер - 1/2 ч.ч
- Чесън на прах - 1/4 ч.ч
Готвене на скариди във фурната стъпка по стъпка:
- Фурната се загрява до 230 градуса, а листът за печене се избърсва с незалепващ спрей за печене.
- От скаридите се отстраняват чревни вени и се отстранява главата, но черупката се оставя, защото с нея месото ще запази сочността си.
- Морските дарове се измиват в гевгир под течаща вода.
- След това скаридите се разпределят върху лист за печене. Препоръчително е да направите това в един слой, така че месото да се изпече равномерно.
- След това скаридите се заливат с разтопено масло, поръсват се с готварска сол, чесън на прах и прясно смлян черен пипер.
- Скаридите могат да се разбъркват с дървена шпатула, за да поемат подправките.
- След това се покриват с лист фолио и се пекат, докато станат розови. След 5 минути обърнете скаридите на другата страна.
- Излишната течност се източва от тавата за печене. Готовите скариди се сервират на чиния за сервиране.
Как да сервираме скариди?
Според правилата на гурме кухнята, скаридите се сервират заедно със салфетки и купа, пълна с вода. Към него добавете няколко капки лимонов сок. Благодарение на него можете да изплакнете ръцете си след хранене и те няма да усетят характерната морска миризма. Освен това тази вода има дезинфекционен ефект.
Също така наблизо трябва да има чиния за черупки и глави, ако скаридите не са били обелени преди готвене. Но понякога върхът на опашката се оставя за декоративно сервиране. Обикновено се приема, за да се потопи месото в соса.
Забележка! Ако на масата се сервира коктейл от морски дарове, тогава под него трябва да се постави десертна вилица.
Когато скаридите се сервират като самостоятелно ястие, обичайно е да ги ядете с вилица и нож. Оризът ще им върви добре. Вкусът ще подчертае също карфиол, грах, аспержи и спанак.
Ако скаридите са били на скара, сервирайте веднага. Но преди това е препоръчително да ги украсите с нарязани зеленчуци и да поставите миди до тях.
Видео рецепти за ястия със скариди
В нашата статия научихте как да готвите скариди и как можете да се предпазите от закупуване на некачествени морски дарове. Следвайте тези прости съвети и се насладете максимално на вкусна храна.
