ТОП 4 прости рецепти със снимки на вкусни ястия от аспержи у дома. Кулинарни трикове, правила за подбор и тайни за готвене. Видео рецепти.
Аспержите са сравнително нов продукт за нашите домакини. Следователно не много хора знаят как да го приготвят. Но ястията, приготвени от него, се различават в огромно разнообразие. Може да се комбинира с много продукти. Добавя се към зеленчукови, месни и рибни салати, яхнии, супи, печени пайове, сосове, добавя се към пица, консервирани … Често аспержите просто се бланшират и се сервират като самостоятелна гарнитура със сос.
Има 2 вида аспержи: бяла и зелена. Първият расте под земята, следователно е бял. Неговите издънки са по -меки от зелените плодове, които се простират към слънцето. Белите аспержи са рядкост у нас, но зелените аспержи се срещат и продават във всеки супермаркет. Освен това е много по -полезно. Зелените аспержи съдържат витамини А, група В, С, К, Е, фолиева киселина. Има и микроелементи: селен, мед, желязо, манган, калий, калций. Редовната му употреба прочиства организма от токсини и токсини, подобрява работата на сърцето, кръвоносните съдове и процеса на хематопоеза. В допълнение, той е нискокалоричен, 100 g съдържа само 20 kC. Затова растението е подходящо за тези, които следят теглото си или искат да свалят излишни килограми. Друго предимство на този продукт е минималното време за готвене.
Кулинарни трикове и тайни на готвене на аспержи
Преди да започнете да приготвяте вкусни ястия с аспержи, трябва да научите няколко прости съвета, които да ви помогнат да изберете свеж и здравословен продукт. Като се имат предвид всички тънкости, здравословен и апетитен кулинарен шедьовър, направен от това оригинално растение, ще се появи на масата.
Как да изберем аспержи?
Проверете аспержите преди покупка. Един от отличителните белези на неговото качество е яркозеленият му оттенък. Върховете винаги са плътно затворени и не отделят семена. Идеалните стъбла са кръгли, твърди и плътни. Те не трябва да са оребрени или плоски, меки или увехнали. Младите издънки на растението са по-тънки, с дължина 15-16 см, което означава, че се готвят по-бързо. Пресните аспержи са без мирис. Старите издънки са жилави и безвкусни, не се консумират.
Как да приготвим аспержи правилно?
Аспержите могат да бъдат сварени, печени във фурната или задушени в тиган. Тя се подготвя възможно най -бързо. Идеалният готов асперж е хрупкав и има ярко зелен цвят. Ако се превари, продуктът ще се влоши. Плодовете ще станат прекалено меки, увехнали и няма да са апетитни. След термична обработка растението може да се яде самостоятелно или да се добавя към други ястия.
Как да обелите стъблата на аспержи преди готвене?
Професионалните френски готвачи препоръчват беленето на аспержи преди готвене. Но това не е необходимо, а в зависимост от вкусовите предпочитания. Все пак е по -добре да обелите аспержите. Първо, кожата му се дъвче трудно, и второ, издънките могат да се готвят неравномерно. Необелените стъбла се готвят по -дълго и през това време те могат да се превърнат вътре в каша.
За да обелите аспержите, работете от средата на леторастите до по -дебелата част, като обелите растението. Белачката за картофи е идеална за почистване на растение.
Как да готвя аспержи?
Измийте обелените аспержи и ги сгънете на китки от 6-8 бр. На дъното нарежете плодовете на 2 см, така че стъблата да са с еднаква дължина. Завържете сноповете с конец или стрък зеленина. Сварете подсолена вода и добавете няколко резенчета лимон. Поставете купчините аспержи вертикално, наклонете нагоре и гответе за 5 минути. Този метод помага на плодовете да се готвят равномерно, т.к нежните върхове ще се готвят по -бързо от по -дебелите части на стъблото, а парата им е достатъчна.
Можете да сварите аспержите в двоен котел, така плодовете ще бъдат още по -здрави. Често срещан метод за готвене е бланширането, при което стъблата се варят около 5 минути във вряща подсолена вода. Аспержите трябва да бъдат покрити с вода с 3 см по -високо.
След като сварите аспержите по какъвто и да е начин, сгънете растението в гевгир и изплакнете с ледена вода, за да поддържате красив смарагдов цвят и всички витамини. Изсушете продукта с кърпа.
Как да печем аспержи във фурната?
Подрежете обелените стъбла, както при подготовката на леторастите за готвене. Намажете лист за печене с малко олио. Разпределете плодовете върху него на равен слой на малко разстояние един от друг. Подправете със сол, поръсете с лимонов сок и зехтин. Изпратете да се пече в загрята фурна до 180 ° С за 15-20 минути или до 220 ° С за 10 минути.
Как да задушите аспержи в тиган?
Готвенето на аспержи в тиган не е най -здравословният, но вкусен начин. Загрейте тиган с дебело дъно с масло или растително масло. Подредете готовите стъбла цели или нарежете по диагонал. Пържете 5-7 минути, като разбърквате от време на време.
Салата с аспержи, риба тон и сирене
Аспержите са чудесни за всяка салата. Сдвоява се с различни храни, от сьомга и хамон до пъпеш и ананас. В салатите обикновено се използват само върховете на стъблата, т.к те са по -меки и имат деликатен вкус.
- Калорично съдържание на 100 g - 113 kcal.
- Порции - 2
- Време за готвене - 30 минути
Съставки:
- Зелени аспержи - 50 g
- Консервирана риба тон в собствен сок - 100 g
- Сирене Фета - 50 гр
- Смлян черен пипер - щипка или на вкус
- Балсамов оцет - 1 супена лъжица
- Зехтин - 1 супена лъжица за зареждане с гориво
- Смес от листа от маруля - 150 g
- Домати - 1 бр.
- Сол - щипка или на вкус
Готвене на салата с аспержи, риба тон и сирене:
1. Пригответе аспержите по всеки удобен начин, описан по -горе: сварете, печете или задушете. Нарежете подготвените охладени стъбла косо на парчета от 2 см.
2. Измийте листата от маруля, подсушете ги с кърпа и подберете на ръка във всякаква форма.
3. Измийте доматите, подсушете ги с кърпа и нарежете на филийки.
4. Извадете рибата тон от буркана и нарежете на средни филийки.
5. Нарежете сиренето фета или друг любим сорт на средни филийки.
6. Комбинирайте храната в дълбок съд, сол и черен пипер.
7. Подправете салата с аспержи, риба тон и сирене със зехтин, балсамов оцет и разбъркайте.
Крем супа от аспержи
Вкусна, удовлетворяваща и в същото време лека - крем супа от аспержи. За приготвянето на такова ястие се използват предварително сварени аспержи. Но с печени аспержи супата ще се окаже по -пикантна. Крем супата може да се остави вегетарианска или да се добавят филийки пушена сьомга, морски дарове, патешко филе и т.н.
Съставки:
- Зелени аспержи - 800 g
- Картофи - 300 гр
- Шалот - 1 бр.
- Бульон (зеленчуков или месен на вкус) - 800 мл
- Сухо бяло вино - 150 мл
- Крем 10-20% - 150 мл
- Зехтин - 2 супени лъжици
- Сол - 1 ч.л или на вкус
- Смлян черен пипер - щипка или на вкус
Приготвяне на крем супа от аспержи:
1. Обелете и нарежете картофите на средни кубчета.
2. Използвайки всички съвети в горната рецепта, сварете аспержите 2 минути по -малко от обикновено.
3. Нарязваме леко шалота и пържим в загрят тиган със зехтин до избистряне.
4. Добавете картофи към лука и запържете храната на среден огън, като разбърквате 7-8 минути.
5. Прехвърлете храната в тенджера за готвене, налейте виното и го оставете да се изпари.
6. След това добавете зеленчуков бульон, сол, черен пипер и гответе на умерен огън за 20 минути.
7. 5 минути преди готвене добавете аспержи към храната, сварете и продължете да готвите 4-5 минути.
8. Когато зеленчуците са готови, потопете в блендер и накълцайте до кремообразна смес.
9. Добавете сметаната към крем супата от аспержи, разбъркайте и загрейте. Сервирайте в купички и украсете с варени върхове от аспержи.
Пай с аспержи и сирене
Печени изделия от аспержи могат да се пекат на всяка основа. Пясъчното тесто или бутер тестото е идеално за пайове. Последните, за да опростят работата, могат да бъдат закупени готови в супермаркета.
Съставки:
- Аспержи - 500 g
- Замразено прясно бутер тесто - 1 слой (250 г)
- Брашно - 1 супена лъжица за поръсване
- Твърдо сирене - 100 g
- Шалот - 0,5 дръжка
- Яйца - 2 бр.
- Зехтин - за пържене
- Мляко - 5 супени лъжици
- Ситно настъргана лимонова кора - 0,5 ч.ч
- Сол - 0,5 ч.ч или на вкус
- Смлян черен пипер - щипка
Приготвяне на пай с аспержи и сирене:
1. Изпечете аспержите във фурната, както е описано по -горе.
2. Разточете тестото с размери 25х40 см, с дебелина 3-5 мм върху работна повърхност с брашно.
3. Поставете тестото върху лист за печене и пробийте цялата повърхност с вилица.
4. Изпратете тестото в предварително загрята фурна до 180 ° C и печете до светло златисто кафяво, около 12 минути. След това охладете леко.
5. Нарежете шалота на пръстени и настържете сиренето. Разбъркайте продуктите и комбинирайте с яйца и мляко.
6. Разпределете равномерно пълнежа върху тестото.
7. Разбъркайте аспержите със зехтин, подправете със сол и черен пипер и сложете върху баницата.
8. Изпратете пая от аспержи и сирене да се пече до златисто кафяво за 15-20 минути при 200 ° C. В края на печенето поръсете с лимонова кора.
Гарнитура с аспержи с ориз
Гарнитурата от аспержи и ориз е лесно за приготвяне ястие с богат вкус. Това е чудесно ястие за гладуващи и вегетарианци за разнообразни ежедневни ястия. Въпреки че гарнитурата е подходяща за всички ядещи в обикновени дни с риба, месо, морски дарове, пиле …
Съставки:
- Ориз - 200 гр
- Лук - 1 бр.
- Чесън - 2 скилидки
- Аспержи - 200 g
- Червен пипер - 1 бр.
- Зехтин - 3 супени лъжици
- Сусам - 1 щипка
- Сол - 1 ч.л или на вкус
- Смлян черен пипер - щипка
- Сос Терияки - 1 супена лъжица
Готвене на аспержи и оризова гарнитура:
1. Изплакнете ориза в няколко води до прозрачност, поставете го в тенджера с дебело дъно, налейте вода, затворете капака и го изпратете на котлона. След като заври, включете котлона на минималната настройка и го гответе под капака за 10 минути, докато водата се абсорбира напълно. След това изключете котлона и оставете за 10 минути, без да сваляте капака.
2. Обелете лука, измийте и нарежете на ситно на кубчета.
3. Сварете аспержите в подсолена вода до омекване и ги нарежете на парчета 2 см.
4. Обелете чушките от семената с прегради и нарежете на ивици.
5. Обелете и нарежете чесъна на ситно.
6. Изсипете зехтина в тиган и загрейте. Изпратете лук, чушки и чесън към него. Запържете зеленчуците на среден огън в продължение на 3 минути, без капак, при непрекъснато разбъркване. След това добавете аспержите и продължете да пържите храната за още 2 минути.
7. Добавете сос терияки към зеленчуците и разбъркайте.
8. Поставете сварения ориз в тиган със зеленчуци и разбъркайте отново. Оставете храната покрита за 5 минути и свалете от котлона.
9. Сложете готовата гарнитура от аспержи и ориз в чиния, поръсете с щипка сусам.
Видео рецепти:
Странични ястия от зеленчуци и аспержи.
Спагети с аспержи.
