ТОП 4 рецепти със снимки за приготвяне на крем супа от аспержи у дома. Кулинарни тайни и съвети. Видео рецепти.
От аспержи се приготвят много различни ястия, вкл. се приготвят отлични крем супи, където всички продукти се смилат на каша. Смилането на съставките напълно е основната характеристика на приготвянето на крем супа от аспержи. Такова ястие е вкусно, добре абсорбирано от организма, задоволяващо и в същото време леко за стомаха, което е особено важно в навечерието на празничния сезон. Супата е незаменима в бебешката и диетичната храна.
Тайни и съвети за готвене
- Преди готвене покрийте аспержите със студена вода за 30 минути, след което ги обелете с белачка за зеленчуци, като морков. Ако това не бъде направено, стъблата ще бъдат здрави.
- Отрежете долния ръб на стъблата, около 2 см. Тези части са най -грубите.
- Тъй като дъната на дръжките се готвят по -дълго от нежните пъпки, аспержите се сваряват вертикално в тенджера, така че върховете се задушават. Ако нямате висока тенджера, използвайте обикновена с по -голям диаметър, така че аспержите да не бъдат напълно покрити с вода.
- Стъблата на аспержите ще омекнат в рамките на 5 минути след кипене. Ако се усвоят, те ще загубят естествения си цвят. След готвене изключете котлона, покрийте тигана и оставете стъблата да втасат за 10 минути.
- Сварените стръкове аспержи и други зеленчуци се претриват през фино сито или се разбиват с пасатор.
- Можете да добавите парчета патешко филе, филийки пушена сьомга или морски дарове към кремообразната супа от аспержи или да оставите ястието вегетарианско.
- Ако супата е твърде гъста, разредете я с бульон. Бульйоните от месо и зеленчуци се използват като бульон, а млякото, сметаната и маслото се добавят към ястието, за да омекотят вкуса.
- Готовата крем супа от аспержи се сервира в дълбоки чаши с всякакви дресинги: пържен лук, настъргано сирене, ядки, крутони, нарязана шунка, крутони, пайове …
Кремообразна крем супа от аспержи
Кремообразна крем супа от аспержи с пилешки бульон е пълноценно, обилно, леко и здравословно ястие, което ценителите на здравословната храна и изисканите гастрономи обичат да използват.
- Калорично съдържание на 100 g - 159 kcal.
- Порции - 4
- Време за готвене - 30 минути
Съставки:
- Зелени аспержи - 250 g
- Сол на вкус
- Пилешки бульон - 400 мл
- Картофи - 1 бр.
- Масло - 40 гр
- Смлян пипер - на вкус
- Мащерка - 2 стръка
- Магданоз - 2 стръка
- Сметана 20% мазнина - 50 мл
- Праз - 1 стрък
Приготвяне на кремообразна супа от аспержи:
- Обелете аспержите, отстранете долния груб връх, завържете стъблата и ги потопете във вряща подсолена вода. Сварете растението, обърнете за 5 минути и го прехвърлете в купа с ледена вода. След това отрежете върховете и нарежете стъблата на малки парченца.
- Нарежете праза на тънки половин пръстени, обелените картофи на големи кубчета.
- Разтопете маслото в тенджера и запържете праза за 3 минути до златисто кафяво. Подправете със сол и черен пипер. Добавете картофи, магданоз с мащерка, налейте бульон, сварете и варете 45 минути. Поставете сварените аспержи 2 минути преди готвене.
- Потопете пасатор в тенджера и нарязайте зеленчуците в картофено пюре, след което ги разтрийте през фино сито.
- Изсипете сметаната в зеленчуковата маса, разбъркайте и сварете супата.
- Изсипете кремообразната супа от аспержи в купички и украсете с върховете на стъблата.
Крем супа от аспержи с месо от раци
Аспержите се съчетават добре с морски дарове като раци. За да направите издънките по -вкусни, можете да ги изпечете във фурната, вместо да кипнете, а за любителите на пържената храна, ги накиснете във врящо олио за няколко минути.
Съставки:
- Зелени аспержи - 120 g
- Картофи - 30 гр
- Месо от камчатски раци - 50 g
- Шалот - 1 бр.
- Шнит -лук - 1 бр.
- Чесън - 1 скилидка
- Зеленчуков бульон - 150 мл
- Зехтин - 20 мл
- Лимон - 1/2 бр.
- Сол на вкус
- Прясно смлян черен пипер - на вкус
Приготвяне на кремообразна супа от аспержи с месо от раци:
- Нарежете белените картофи, шалот и аспержи и ги поставете в предварително загрят тиган със зехтин. Пържете храната за 5 минути, докато стане мека и прозрачна.
- Прехвърлете пържените зеленчуци в тенджера и залейте с бульона. Подправете със сол и черен пипер и сварете супата до омекване.
- Готовата супа се изсипва в съд, нарязва се с пасатор и се добавя зехтин.
- За гарнитура нарязайте дивия лук, смесете с месото от камчатски раци, подправете с лимонов сок и разбъркайте.
- Изсипете крем супа в купички и отгоре с гарнитура.
Кремообразна супа с картофи и аспержи
Аспержите са съставка не само в вкусните салати и мезета, но и в първите ястия. Например, можете да направите кремообразна супа с картофи и аспержи. Основното нещо е да не преекспонирате аспержите на огъня, защото необходимата степен на готовност се постига само за няколко минути.
Съставки:
- Зелени аспержи - 120 g
- Картофи - 30 гр
- Лук - 1 бр.
- Масло - 20 g
- Крем - 100 мл
- Вода - за готвене на зеленчуци
- Дафинов лист - 1 бр.
- Сол на вкус
- Прясно смлян черен пипер - на вкус
- Зърна черен пипер - 2 бр.
- Копър - няколко клонки
Приготвяне на крем супа с картофи и аспержи:
- Налейте вода в тенджера, добавете дафинови листа, зърна черен пипер и клонки копър.
- Обелете картофите, нарежете ги и ги поставете в тенджера.
- Разтопете маслото в тиган и задушете нарязания лук до прозрачност.
- Отрежете краищата на аспержите, обелете твърдата част, нарежете шушулките на парчета и ги изпратете в тенджерата с картофи, когато са почти готови.
- Сварете всичко заедно за 5 минути и изпратете зеленчуците в блендера. Извадете дафиновия лист с листа от копър, добавете лука и накълцайте всичко с пасатор.
- Върнете зеленчуковата маса в тигана, изсипете сметаната и оставете да къкри всичко на тих огън за 5 минути. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Крем супа от аспержи с вино
Аспержите и другите зеленчуци не са единствените съставки в рецептата за крем супа. В допълнение към тези продукти, основата на ястието е бяло вино и сметана. Благодарение на тези продукти храната придобива приятен аромат и богат вкус. Алкохолът се изпарява от виното по време на готвене, така че ястието може да се сервира на деца.
Съставки:
- Бели аспержи - 500 g
- Вода - 500 мл
- Шалот - 100 g
- Праз (бяла основа) - 150 g
- Зехтин - 2 супени лъжици л.
- Масло - 100 гр
- Сухо бяло вино - 100 мл
- Крем 20% - 400 мл
- Сол на вкус
- Смлян пипер - на вкус
Приготвяне на кремообразна супа от аспержи с вино:
- Шалотът и празът се нарязват на ситно на тънки кръгчета. Изсипете зехтина в тенджера, добавете маслото, загрейте и сложете два вида лук. Запържете ги на слаб огън до златисто кафяво, като разбърквате от време на време.
- Обелете аспержите от горния слой и ги поставете в тенджера с вряла вода. Сварете стъблата за 5 минути, докато омекнат, отстранете готовите издънки и ги поставете в студена вода. След това го добавете в тенджера с лук.
- Запържете зеленчуците за 5 минути и добавете сухо бяло вино. Изчакайте 5 минути, докато алкохолът напълно се изпари.
- Подправете със сол, черен пипер и сметана.
- Смелете всичко с блендер до гладкост и изсипете крем супата в чинии.
