Рецепта стъпка по стъпка със снимка на гарнитура от боб аспержи и чушки у дома. Тайни и тънкости на готвенето. Хранителна стойност, съдържание на калории и видео рецепта.
Искате да разнообразите ежедневното си меню? Или търсите нови рецепти за гарнитури? Тогава предлагам да попълня кулинарната колекция с универсално ястие - зелен фасул с чушки. Това е перфектната рецепта за летните жеги. Всъщност може да се нарече както гарнитура, така и топла салата, която ще изглежда много ярко на празничната трапеза. Ястието е вкусно, с ниско съдържание на калории и е подходящо за хора на диета. Между другото, зеленият фасул помага на бременните жени да се справят с хормоналните промени и анемията и подобряват бъбречната функция. Затова гарнитурата е идеална не само за вегетарианци и хора на диета, но и за бъдещи майки.
Ястието може да служи и като самостоятелна диетична вечеря или като допълнение към нискокалорично пуешко или пилешко филе. Ако в къщата има мъж, поднесете го с по -задоволително месно допълнение. Вкусът на тези зеленчуци е в добра хармония с говеждо, свинско и агнешко. Също така варените юфка от елда или дългозърнест ориз са идеални като обилна гарнитура. Каквото и да е сервирането на предложената рецепта, определено ще зарадвате стомаха и очите си, защото ястието се оказва много вкусно, ярко и красиво!
- Калорично съдържание на 100 g - 92 kcal.
- Порции - 2
- Време за готвене - 30 минути
Съставки:
- Зелен фасул - 500 g
- Сладък пипер - 2 бр.
- Растително масло - за пържене
- Лук - 1 бр.
- Подправки и билки на вкус
- Сол - 1 ч.л или на вкус
- Сушен смлян чесън - 1 ч.л
- Смлян черен пипер - щипка
Поетапно приготвяне на гарнитура от аспержи и чушка:
1. Обелете лука и го измийте под течаща студена вода. На дъската с остър нож нарежете една четвърт на пръстени или половин пръстени, както желаете.
Вземете всяка сладка чушка за рецептата, както класическа, така и българска. Подходящи са за всеки цвят: зелен, жълт, червен. Можете да вземете чушки с различни цветове, тогава ястието ще изглежда по -ярко и красиво. Желателно е плодовете да са месести, плътни, с дебели плътни стени и напълно узрели. Не използвайте шушулки, набръчкани, оцветени, дефектни или изгнили.
Измийте избраните чушки със студена течаща вода и подсушете с хартиена кърпа. Поставете го върху дъска за рязане, отрежете стъблото и дъното. Поставете нож в дупката между месото от чушки и семената. Внимателно плъзнете острието отстрани на зеленчука, като прорязвате всички мембрани. Ядро със семена. След това нарежете чушката, както ви харесва: пръстени, ленти. Не е необходимо да белите пипера от кората.
2. Изсипете слънчогледово масло в чугунен или незалепващ тиган и загрейте добре. Добавете малко масло, за да направите лука с приятен, деликатен вкус. Поставете готовия лук в тигана и го разпределете на равномерен слой по цялата повърхност.
3. Включете котлона на средно ниво и задушете лука, като разбърквате от време на време, докато стане мек и златисто кафяв. Като правило след средно 5-7 минути пърженият лук придобива желания руменен оттенък, което показва неговата готовност. На слаб огън лукът ще се окаже задушен, а не пържен, а на силен огън ще изгори и ще придобие изгорял вкус. В същото време е важно да го разбърквате често, за да не загори, и да го поставите в добре загрят тиган с масло.
След 3-4 минути пържене на лука, добавете чушките в тигана и продължете да пържите на умерен огън, като разбърквате от време на време, като докарате всички зеленчуци до златисто кафяво и омекване.
4. Изплакнете пресния зелен фасул под течаща вода и го сложете в тенджера с вряща подсолена вода. Подправете със сол и оставете да заври. Гответе го на среден огън до 3-4 минути. За да предотвратите шушулките да загубят яркия си цвят от високата температура, изпратете ги във вряща и подсолена вода с добавяне на сода за хляб (за 1 кг боб - 0,5 ч. Л. Сода).
Вземете проба от боба. Ако е мека, но все пак леко хрупкава, значи е готово. Не го преварявайте, той се готви максимум 5 минути. В противен случай той ще се разпадне, ще се промъкне и ще загуби част от полезните си свойства.
Зеленият боб може да се готви и в други съвременни уреди. Например, в двоен котел. За да направите това, поставете го в купата на устройството на 1-2 слоя. Налейте вода в специалното отделение. Поставете парахода в режим на кипене за 15 минути, за големи шушулки - 20-25 минути. Микровълновата фурна е подходяща и за готвене. За да направите това, поставете шушулките в микровълнова фурна, залейте ги с вряла вода и ги изпратете в микровълновата. Варете го 1,5 минути при мощност 800-900 kW, големи и стари шушулки-2-2,5 минути.
Ако използвате замразен боб, не е необходимо да го размразявате. Гответе го по същия начин, по който го приготвяте пресен, като запазвате времето за готвене непроменено.
Имам зелен фасул, но лилаво или жълто ще ми стигне.
5. За да запазите яркия цвят на боба, наклонете ги в гевгир, за да стъклите гореща вода и ги потопете в студена вода за 2-3 минути. След това отрежете краищата от двете страни и нарежете боба на 2-3 парчета. Колкото по -големи са те, толкова по -малко хранителни вещества се губят.
6. Изпратете боба в тигана с пържени зеленчуци. Подправете със сол, черен пипер и подправете с любимите си подправки и билки. Можете да добавите розмарин, сладък червен пипер, кора от лайм, италиански подправки. Разбъркайте и задушете всичко заедно на среден огън за 3 минути. Добавете още растително масло в тигана, ако е необходимо. Добавете сурово яйце в тигана, ако желаете, и разбъркайте веднага и бързо, така че яйчената маса да обгърне цялата храна и да се коагулира.
Сервирайте горещи или охладени боб аспержи и чушки, поръсете с нарязан магданоз.
