Ще ви запозная с японската кухня и ще приготвя пикантно и оригинално филе от патица Терияки. Стъпка по стъпка рецепта със снимка ще изненада гостите с ориенталски аромати и изтънченост. Видео рецепта.
Терияки е традиционен национален японски сос. Произвежда се от соев сос, саке, захар и мирин (сладко японско вино). У нас японските продукти могат лесно да бъдат заменени с домашни съставки. Например, заменете саке с водка, а мирин с любимото си вино. Терияки обикновено се сервира с рибни и месни ястия. Използва се и за приготвяне на всякакви продукти, които автоматично се наричат Терияки. Преработката на продукти включва нарязване на месото на малки парченца, леко мариноване в сос и пържене до карамелизиране. И благодарение на присъстващата захар ястието придобива характерния си блясък. Японците наричат Терияки както соса, така и начина на готвене на ястията, които се готвят в него. Нашите супермаркети сега продават готов сос Терияки, но този, направен със собствени ръце, все още е по-вкусен.
Можете да готвите месо, риба и птици в сос Терияки. Пилешки крилца, свински ребра и патешки гърди са много вкусни. Вареният ориз обикновено се сервира като гарнитура. Ястията от Терияки са чудесен вариант не само за ежедневното меню, но и за празничен празник. Днес ще готвим филета от патица Терияки. Патешкото месо се оказва невероятно, нежно и ароматно. Това гурме ястие се приготвя бързо и ще заеме гордо място на всяка маса.
- Калорично съдържание на 100 g - 275 kcal.
- Порции - 2
- Време за готвене - 1 час 45 минути
Съставки:
- Патешки гърди - 2 бр. общо тегло 400-500 g
- Смлян черен пипер - щипка
- Захар - 1/3 супени лъжици. (можете да поставите по -малко)
- Растително масло - за пържене
- Бяло сладко вино - 100 мл
- Соев сос - 100 мл
- Оризов оцет - 2 ч.ч (може да се замени с вино или ябълков оцет)
- Водка - 30 g
- Портокалова кора - 1 чаена лъжичка
- Смляно индийско орехче - 2/3 ч.ч
- Сол - щипка
Стъпка по стъпка приготвяне на патешко филе терияки, рецепта със снимка:
1. В контейнер комбинирайте всички течни съставки: соев сос, бяло сладко вино, оризов оцет, водка.
2. Добавете захар към маринатата.
3. След това добавете смляното индийско орехче, солта и черния пипер.
4. След това настържете портокаловата кора на ситно ренде. Ако използвате изсушена кора, я смилайте в хаванче или мелница. Разбъркайте добре соса и загрейте до 70 градуса, за да се разтвори захарта.
5. Измийте патешките гърди и подсушете с хартиена кърпа. Ако желаете, отстранете кожата от тях или ги оставете такива, каквито са. Нарежете филетата на равни парчета, например тънки ленти.
6. Потопете патешкото месо в топъл сос, разбъркайте и мариновайте за 20 минути.
7. Загрейте маслото в тиган и добавете филетата патица терияки на скара. Първо ги запържете добре до златисто кафяво в силно загрят тиган, като разбърквате от време на време, за 3 минути. След това добавете към тях цялата марината и продължете да къкри на среден огън за още 5-10 минути.
Вижте също видео рецептата как да приготвите патешки гърди в марината Терияки.
