Каква е стойността на тученицата, съдържанието на калории и полезните свойства. Противопоказания за употреба. Как се яде дендур, рецепти. Интересни факти за плевелите. Можете да разберете колко полезно е да въведете тученица в ежедневното меню по следните факти: 100 г пресни листа съдържат 1/8 от дневната нужда на организма от витамин С и 1/3 от необходимата никотинова киселина. Без тези хранителни вещества нормалното функциониране на човешкото тяло е невъзможно.
Полезни свойства на тученицата
Благоприятният ефект върху тялото на продукта е доказан при въвеждане в диетата и при използване в рецепти на традиционната медицина.
Ползите от тученицата за организма:
- Нормализира кръвното налягане и разширява кръвоносните съдове;
- Стабилизира сърдечната дейност и понижава нивата на холестерола в кръвта, предотвратява развитието на атеросклероза и коронарна артериална болест;
- Той облекчава глада и помага за отслабване. Подобно на повечето видове зеленчуци, той изпълва стомаха, осигурявайки усещане за ситост за дълго време;
- Високото съдържание на фибри увеличава скоростта на перисталтиката, помага на червата да се прочистят от стари токсини и токсини;
- Има антиоксидантен ефект, предотвратява злокачествеността на чревните неоплазми, предотвратява появата на рак на ректума и ларинкса, блокира активността на свободните радикали, които се разпространяват в червата;
- Стимулира производството на колаген;
- Укрепва здравината на костите и повишава тонуса на мускулните влакна, предотвратява развитието на остеопороза;
- Подобрява нощното виждане, предотвратява стареенето и дегенеративните промени в зрителния нерв;
- Намалява нивата на кръвната захар;
- Нормализира работата на кръвоносната система, стимулира производството на червени кръвни клетки.
Тученицата помага да се отървете от възпалителните процеси на кожата. Външната употреба премахва старчески петна, абсцеси, намалява тежестта на симптомите на алергична реакция - зачервяване и сърбеж - с ухапвания от насекоми и изгаряния на растенията.
Полезните свойства на тученицата се проявяват при лечението на простатит. Ежедневната употреба помага за спиране на растежа на доброкачествен тумор, аденом.
Много е полезно да се въведат ястия с градински листа в диетата на децата. Забелязано е, че бебетата, които получават витаминно -минерален комплекс с храна, имат намален риск от развитие на хиперактивност и разстройство с дефицит на внимание. Преди да нахраните малки деца - от една до две години - с пресни билки, трябва да се консултирате с педиатър. Ако храносмилателната система е нестабилна, предпочитание се дава на лекарствата.
Вреда и противопоказания за употребата на тученица
Въпреки факта, че растението има много полезни свойства, то трябва да се използва в храни с ограничения.
Вреда от тученицата може да възникне при консумация:
- При хипертония, тъй като свойството на растението е да повишава кръвното налягане;
- В случай на нарушение на сърдечната дейност, с тахикардия и стенокардия - по същата причина;
- Ако има анамнеза за конвулсивна готовност - поради стимулиращия ефект;
- На фона на нервно пренапрежение, тъй като тонусът на тялото ще се увеличи още повече.
Това не означава, че ястията от дендур трябва да бъдат изоставени. Достатъчно е да се ограничи употребата, например, до 1-2 пъти седмично.
Противопоказанията за въвеждането на тученица в диетата са както следва:
- Временни - бременност и кърмене;
- Устойчиви - епилепсия, тежки автономни нарушения.
Има и друго абсолютно противопоказание за използването на градинска култура - индивидуална непоносимост.
Как се яде тученица
Събирането на дандур се извършва по време на цъфтежа. Листата се откъсват или отрязват заедно с младите стъбла. Не се изисква предварителна топлинна обработка, зелените се измиват само.
Кълновете се консумират пресни, сварени, добавени към сосове, мариновани, събрани за бъдеща употреба. Практикува се и сушене и смилане - в този случай тученицата се консумира като подправка, подправяйки ястията, за да им придаде нов вкус. Тази подправка често се използва за подправяне на месни и рибни ястия. Dandur има перфектен вкус с мента.
Ако се приготвя храна за дете, тогава листата първо трябва да се напълнят с вряла вода и след това да се втрият в картофено пюре.
Рецепти от тученица
Ястията с него не са популярни, въпреки че растението не отстъпва по отношение на полезните свойства на магданоза и зелената салата. И има много повече методи за готвене от традиционните зеленчуци.
Рецепти с тученица:
- Мариновани зеленчуци … Всички твърди части от стъблата се отстраняват, тревата се измива с течаща вода и след това се залива с вряла вода. Няма нужда да се бланшира. Литрови буркани се стерилизират, на дъното се слага половин скилидка чесън и се пълнят плътно с листа. Пропорциите за марината: за 600 г тученица - 1 литър вода, 2 чаени лъжички сол. Оцетът - 4 супени лъжици - се изсипва във вряща вода, преди да се изключи, когато солта се разтвори. В същото време се хвърлят 4 дафинови листа. Бурканите се заливат с вряща марината и капаците се навиват. След 3 дни вече можете да опитате. Ако планирате да съхранявате за дълго време, преди да навиете капаците, бурканите се стерилизират за 5 минути. Най -добре е да се покрие с някои стерилизирани капаци и да се навие с други, „пресни“.
- Тушена тученица с месо … Оризът (стъклото) се излива с вода, оставя се за 20 минути, измива се. Загрейте тигана, изсипете растително масло, запържете ситно нарязания лук до златисто кафяво, след това добавете 2 счукани чесънови зъби, 250 г телешко месо, 1, 5 супени лъжици доматено пюре последователно. След 3-4 минути изсипете ориз, а след още 5 минути - 400 г тученица. Веднага след като оризът е готов, посолете, подправете, разбъркайте добре и свалете от котлона.
- Зеленчукова яхния … Оризът се приготвя както в предишната рецепта. Тученица, 500 г, нарязана на равни части заедно с клонки, изцедете излишната влага. Нарежете на ситно голям лук, счукайте 2 скилидки чесън. Домати, 2 парчета месни сортове, бланширайте, обелете, нарежете на кубчета, 2 сладки чушки също се нарязват на равномерни филийки. Загрейте предварително тиган, поставете го за пържене на свой ред: лук, чесън, ориз, чушки, домати, тученица. Веднага щом тученицата омекне, изсипете измития ориз в тигана и залейте с чаша вряла вода. Оставете да къкри, докато оризът се свари. Добавете черен пипер, смлян червен пипер и сол на вкус.
- Проста задушена салата от тученица … Листата се измиват няколко пъти с течаща вода и се накисват за 5-10 минути. Тази вода ще бъде полезна в бъдеще за приготвяне на тученица, не се източва. Зелените се осоляват и задушават, като се разбъркват непрекъснато, докато цветът стане по -тъмен. Обикновено на този етап водата се изпарява. Охладете тученицата, сложете я в чиния, подправете със счукан чесън и зехтин, малко оцет - по -добре от ябълковия сайдер. След зареждане с гориво, охладете старателно. Сервирайте студено, можете да поръсите с магданоз.
- Прясна салата от тученица … Зелените се измиват, накисват се във вода, както в предишната рецепта. Но този път дендурът е хвърлен в гевгир. След това клонките се нарязват на ситно, подправете ястието със счукан чесън, мента и кефир, добавете малко сол. Най -добре е да вземете кисело мляко. Те се ръководят от собствения си вкус.
- Паста за сандвичи … Чист тученица, 200 г, бланширан, поставен в купа за блендер. Добавете 150 г заквасена сметана и преработено (или меко) сирене, 70 г ситно нарязан магданоз, зелен лук и копър. Разбъркайте. Пастата се съхранява в хладилник. Заквасената сметана може да се замени с масло.
- Омлет от тученица … Разбийте 2-3 яйца със сол, добавете мляко. 200 г зеленина се нарязват на ситно, запържват се в тиган (без дръжка) в масло. Загрейте фурната до 180 ° C. Изсипете разбитата яйчена смес в тиган с тученица, поръсете отгоре с настъргано сирене. Поставете тигана във фурната, печете омлета, докато сиренето се разтопи. Сервирайте топли.
За съжаление, невъзможно е да се запази дендура свеж. В хладилника той изсъхва, а когато замръзне, губи полезните си свойства и хранителни качества. Ако искате да се насладите на "летния" вкус през зимата, ще трябва да мариновате зелените.
Интересни факти за тученицата
Растението се използва за хранителни и медицински цели още от древна Гърция и Рим. Хипократ го използва като съставка в много лекарства. Арабите нарекли тученицата „благословена“.
Авицена прави лосиони от него за ухапване от змия и лекува дизентерия и мъжка импотентност с помощта на отвара.
И вече през деветнадесети век традиционните лечители са използвали бълхите с противоположната цел - за потискане на либидото. Изсушената билка се добавя към ястия без ограничение. Това предизвика слабост и постоянно гадене, разбира се, сексуалното желание изчезна, когато не се чувства добре.
През 18 -ти век популярността на Дандур във Франция е толкова висока, че Уилям Кобет, експерт в градинарството, саркастично пише в книгата си за растенията, че това е плевел, с който се хранят „французите и прасетата“. Американските градинари наистина възприемат растението като плевел и го изкореняват от парцелите си.
Но в Русия билката беше уважавана от вещиците, но рядко се добавяше към лекарствата. Сухите цветя бяха препоръчани да бъдат зашити в амулет или поставени под възглавница, за да се отървете от лошите сънища и да прогоните злите духове. Клоните на растението бяха положени на пода под люлката, за да изгонят кикимората.
Интересното е, че китайците все още използват тученица за лечение на гонорея. Официалните проучвания на свойствата на растението не разкриват никакъв антимикробен ефект в състава на естествените антибиотици. Когато обаче коренът и листата бяха включени в сместа, симптомите на заболяването наистина бяха успели да се отърват.
Видове декоративна тученица: едроцветна - с бели, жълти и червени цветя; махрови - с многоцветни хавлиени глави. Листата на декоративните сортове са негодни за консумация.
Гледайте видео за тученицата:
Декоративна тученица често се засажда в градски цветни лехи. Но в градинските парцели те предпочитат да отглеждат растение, дори ядлив вид, в специални кутии. Преди да въведете витаминни салати в диетата, трябва да помислите дали сте готови да жертвате пространството в градината и собственото си време. Струва си веднъж да засадите тревисто растение, тъй като в бъдеще то се разпространява по цялото място.
