Съставът и калоричното съдържание на цветята на глухарче. Какви полезни свойства притежават, могат ли да бъдат вредни. Използването на растението в готвенето - салати, конфитюр, вино. Както можете да видите, лечебният потенциал на цветята на глухарче е наистина огромен и затова е заслужил почетното си място в народната медицина по целия свят. Например в Европа продуктът е популярен като диуретично, холеретично и кръвоспиращо средство, а в Китай се препоръчва предимно за лечение на настинки и кожни заболявания. Но по един или друг начин всички националности вярват в лечебните му свойства.
Противопоказания и вреда на цветята на глухарче
Въпреки такава впечатляваща гама от полезни свойства, не всеки е предопределен да изпита лечебната сила на цветята на глухарче върху себе си. Факт е, че този продукт, както всеки друг, има противопоказания.
Цветята на глухарче не се препоръчват:
- Страдащи от тежки заболявания на храносмилателната система. При наличие на лека стомашно -чревна дисфункция, този продукт е полезен, но ако има сериозно заболяване, например, язва, силните биологични вещества, съдържащи се в него, могат да имат дразнещ ефект върху уязвимата лигавица и само да влошат положението.
- Със сърдечни заболявания. Тонизиращият ефект в този случай може да доведе до непредсказуеми резултати.
- С блокиране на жлъчните пътища. И тук холеретичният ефект може да играе лоша услуга, провокирайки движението на камъни и причинявайки атака.
С повишено внимание, съцветия трябва да се въведат в диетата за страдащите от алергии, тъй като има голяма вероятност от индивидуална непоносимост към компонентите. Цветята на глухарче също могат да навредят на бременни и кърмещи жени, така че жените в специално положение не трябва да експериментират с този продукт.
Трябва също да се каже, че никой не трябва да злоупотребява с цветове на глухарче, в противен случай могат да се появят неприятни симптоми от стомашно -чревния тракт под формата на диария и повръщане.
| Забранено е | Внимателно | Правила за всички |
| За заболявания на храносмилателната система | Бременни и кърмещи | Не комбинирайте с алкохол |
| За заболявания на жлъчните пътища | По -малки деца | Не преяждайте |
| Ако имате сърдечни заболявания | Страдащи от алергия | Не комбинирайте с пушене |
Друго важно правило е, че не можете да комбинирате употребата на храна и напитки от цветове на глухарче с лоши навици. Факт е, че никотинът и алкохолните напитки се разбират много зле с бета-каротин, който, както казахме по-горе, растението съдържа рекордно количество.
Забележка! Ако имате заболявания, за които не говорихме по -горе, преди да въведете съцветия в диетата, за всеки случай се консултирайте с Вашия лекар относно ползите и вредите от цветята на глухарче, за да избегнете негативни последици.
Рецепти с цветя от глухарче
В кулинарията, както и в народната медицина, цветята на глухарче се използват от древни времена и по целия свят - на Запад, и в Китай, и на американския континент, и, разбира се, в Русия.
Днес използването на глухарче в кухнята е рядка практика, но сега, когато знаете колко полезен е този продукт, просто трябва да опитате да експериментирате с него при приготвянето на различни ястия. Разбира се, цветята се допълват най -добре от пресни салати, увеличавайки техните ползи и давайки оригинални нотки. Но те също могат да се добавят към супи и топли ястия като подправка и дори да правят десерти от тях.
Нека да разгледаме няколко приложения в рецепти за цветя от глухарче:
- Зелена салата от глухарче … Разглобете цветята на глухарче (20 броя) на венчелистчета и изплакнете обилно, оставете да изсъхне. Изплакнете и нарязайте на ситно листата от маруля (30 грама) - марулевите култури с ниска горчивина са най -добри, тъй като венчелистчетата от глухарче ще го добавят и без това. Пригответе дресинг: Смесете растително масло (3 супени лъжици) с лимонов сок (2 супени лъжици). Смесете съставките, подправете салатата, посолете и разбъркайте по желание. Ястието може да се яде.
- Салата от яйца с оригинален дресинг … Вземете цветята и младите листа на растението (по 1 шепа всеки), перата на лука (3-4 броя) - изплакнете добре всички зеленчуци, като предварително разглобите цветята на венчелистчета. Нарежете краставица (1 брой) на тънки ивици, нарязайте чесъна (1 скилидка). Смесете всички съставки. Пригответе дресинг: Комбинирайте ябълков оцет (3 супени лъжици) със захар (1/2 чаена лъжичка), горчица (1 чаена лъжичка), щипка сол и черен пипер. Постепенно започнете да добавяте зехтин (4 супени лъжици), докато разбивате дресинга. Изсипете салатата с получения сос, разбъркайте, отгоре яйце, нарязано на 4 части (1 брой).
- Сладко от глухарче … Накиснете цветята от глухарче (400 броя) във вода за една нощ, източете водата сутрин, изплакнете ги отново. Сложете цветята в тенджера, покрийте с чиста студена вода (1 литър), добавете едро нарязан лимон, включете огъня. Когато водата заври, изключете огъня, оставете "инфузията" за 2-3 часа. След това време прецедете сиропа, цветята и лимоните вече не са необходими. Добавете захар (1 кг) към сиропа, сложете на котлона, гответе 40 минути. Ако не се сгъсти достатъчно, гответе по -дълго. Консистенцията трябва да е вискозен мед, това, между другото, е една от причините сладкото от глухарче да се нарича още мед.
Както можете да видите, е много лесно да въведете цветя от глухарче в диетата си: те лесно се добавят към салати като обичайни „зеленчуци“и е лесно да се направи сладко от тях. Ако харесвате този продукт, можете да продължите да експериментирате и да приготвяте по -сложни оригинални ястия.
Забележка! За да се отървете от горчивината, цветята трябва да се накиснат в солена вода. Имайте предвид обаче, че горчивината в растението е много полезна, затова помислете два пъти дали си струва да го направите.
Рецепти за напитки от цветя от глухарче
Цветята от глухарче могат да се приготвят не само ястия, но и напитки - здравословни настойки и изненадващо леко вино, което е много популярно в Англия. А известният Рей Бредбъри дори го увековечи в заглавието на едно от своите произведения - книгата за безгрижното детство на двама братя се казва Вино от глухарче.
Нека да разберем как се прави това вино и как правилно да се варят цветни настойки:
- Вино от глухарче … Съберете цветята (литров буркан) и ги поставете във вода за една нощ, сутрин изплакнете, подсушете и поръсете със захар (0,5 кг). В продължение на 2-3 дни те ще дават сок, в този момент трябва да добавите студена вода (1 чаша) и да оставите да "ферментира" за още три дни, след което прецедете. Изстискайте сока от портокали (2 броя) и лимони (2 броя), изсипете в запарката, добавете също стафиди (1,5 чаши). Изсипете бъдещото вино в трилитров буркан, добавете студена вода към гърлото и покрийте с марля или гумена ръкавица с дупка в пръста си. Когато ферментацията приключи, внимателно излейте виното върху бутилките, за да не разбъркате утайката. След 3-6 месеца можете да го пиете.
- Настойка от цвят на глухарче … Изсипете супена лъжица сушени или пресни венчелистчета в чаша, налейте вряща вода (200 мл). Покрийте бульона с капак и го оставете да ври 10-15 минути. Можете да го пиете сами, като добавите мед за сладост, или можете да добавите малко към обикновения чай.
Забележка! Ако ще приготвяте ястия и / или напитки от глухарче, трябва да спазвате правилата за събиране на растението. Първо, това трябва да стане в екологично чист район. Второ, важен момент е играта на сезона - най -добре е колекцията да се съхранява през пролетта и есента. Трето, важно е времето да е сухо. И, разбира се, е необходимо да се оцени качеството на суровините - не берете повредени цветя.
Интересни факти за глухарчето
Името на цветето у нас идва от глагола „духа“. Така с името на растението нашите предци искаха да подчертаят неговата особеност да прерасне след цъфтежа с безтегловни семена, които лесно отлетят от най -малкия дъх.
Растението съдържа каучук, при някои сортове съдържанието му достига 14%. В момента в САЩ се работи по създаването на каучук от млечния сок на цвете.
В Китай глухарчето се нарича зеленчук, защото цветята и листата му често се използват в салати и други ястия.
Те много обичат глухарче в Италия, ястия от него дори се сервират в ресторанти като гурме. Освен това в тази страна се е родила поговорка: „Ако изядеш глухарче, болестта минава покрай къщата ти“.
Растението се яде активно от първите заселници на американския континент, а британците изобретяват вино от глухарче в древни времена.
В Кавказ можете да намерите сортове глухарче с лилави цветя.
Гледайте видео за цветята на глухарче:
Цветята на глухарче са невероятен продукт. У нас растението се третира като плевел и яростно се изтребва, но се оказва, че е изключително полезно и помага за значително подобряване на организма. Така че следващия път, когато мислите за унищожаване на скромно цвете, помислете дали е по -добре да го подготвите за зимата, а не да го изхвърляте. Това решение обаче да използвате цветя от глухарче ще бъде правилно само ако имотът ви се намира далеч от пистите и не е изложен на определени замърсители. Освен това, преди да консумирате растението за храна, уверете се, че не сте обект на противопоказанията на продукта.
