Кората на грейпфрут: състав и калорично съдържание, защо продуктът е полезен, в кои случаи е по -добре да не се яде. Как да използвате кората на горчив сладък цитрусов плод в готвенето. Интересни факти за продукта. Прави впечатление, че сред многото продукти, препоръчани за отслабване, грейпфрутът е един от малкото, за които неговата ефективност в борбата със затлъстяването е научно доказана. Диетолозите от Сан Диего са направили доста голямо проучване. Те разделиха групата доброволци на две части, всеки от тях се хранеше според обичайното си недиетично меню. В същото време една група добави половината грейпфрут към диетата, докато втората не консумира плодовете. В резултат на това след четири месеца изследвания всеки член на първата група е свалил поне 2 килограма, а цялата втора група остава на същото тегло. Да, напредъкът едва ли може да се нарече впечатляващ, но не забравяйте, че освен яденето на плодовете, субектите не са предприели никакви други мерки за борба с наднорменото тегло.
Между другото, нивото на инсулин и глюкоза в кръвта също беше измерено при субектите преди и след изследването, в резултат на това в първата група съответните показатели значително намаляха, което доказа ефективността на продукта в превенцията на захарен диабет.
Противопоказания за употребата на кора от грейпфрут
Богатият химичен състав на продукта осигурява не само изключителните му ползи, но и наличието на значителен брой противопоказания. Ето защо е важно да бъдете внимателни, когато ядете кора от грейпфрут, само в този случай можете да получите максимална полза и да премахнете негативните последици.
На първо място, трябва да се каже, че продуктът има изразени алергенни свойства и затова трябва внимателно да се въведе в диетата на деца и страдащи от алергии.
Освен това трябва да се отбележи, че кората на грейпфрут не трябва да се яде едновременно с много лекарства, включително болкоуспокояващи, антидепресанти и др. Ако приемате хапчета, първо трябва да се консултирате с Вашия лекар, преди да въведете продукта в диетата си.
Предварителна консултация с лекар за получаване на разрешение за консумация на кора от грейпфрут също е необходима, ако:
- Сте бременна;
- Кърмене;
- Имате остри или хронични стомашно -чревни заболявания;
- Други остри или хронични заболявания.
Освен това не забравяйте, че не се препоръчва на никого да злоупотребява с продукта, за да се избегнат различни неприятни симптоми. Много източници показват, че може да намали ефективността на противозачатъчните хапчета. Освен това има проучвания на американски учени, които твърдят, че постоянният прием на грейпфрут при жени в менопауза увеличава риска от развитие на рак на гърдата. Доказателствената база за споменатите факти не е представена, но не пречи на вниманието.
Рецепти с кора от грейпфрут
Използването на кората на грейпфрут в рецептите, както и корите на други цитрусови плодове, започна сравнително наскоро. Тези „подправки“придобиват популярност едва през Средновековието. Досега кулинарните специалисти се тревожеха от твърде силната им миризма и тръпчив вкус.
Днес кората на грейпфрут се използва много активно в кухни по целия свят, а мястото му се намира както при приготвянето на солени ястия - супи, меса, салати, така и при създаването на вкусни десерти - желе, сладкиши, сладкиши. Също така, на базата на кората се правят различни тинктури, като в чая се добавят парчета кора от цитрусови плодове, за да се получи уникален аромат и ободряващ вкус.
Кората на грейпфрут ще добави екзотични нотки към всяко ястие, а обичайната рецепта ще блести с нови цветове. Ако обаче не сте използвали тази „подправка“в кухнята си преди, препоръчваме да започнете с доказани ястия:
- Кифла с цитрусови плодове … Комбинирайте брашно (2 чаши) с бакпулвер (1 чаена лъжичка) и сол (0,5 чаена лъжичка). Отделно комбинирайте захар (300 грама), омекотено масло (6 супени лъжици) и крема сирене (200 грама), разбийте всички съставки с миксер или пасатор - трябва да получите пухкава хомогенна маса. Добавете яйца (2 броя), кора (2 супени лъжици), ванилия (1 чаена лъжичка) и слънчогледово масло (50 мл), разбийте отново. Добавете мляко (150 мл) и постепенно добавете брашно. Намажете форма за печене с масло, прехвърлете тестото в нея и печете на 180 градуса за около час. Сервирайте десерта идеално с глазура от сок от грейпфрут. За да направите глазурата, изстискайте сок от цитрусови плодове (1 чаша), сложете на огън, оставете да заври и гответе 2-3 минути. Свалете от огъня, добавете пудра захар (250 грама), сол (на върха на ножа) и разбъркайте добре.
- Морска салата с грейпфрут … Пригответе марината със зехтин (2 супени лъжици), сок и кора от грейпфрут (от половината плод), смес от чушки и морска сол (на вкус). Поставете размразената готова смес от морски дарове в марината за 15-20 минути. Загрейте тиган и задушете морските дарове за няколко минути от всяка страна. Пригответе соса: Комбинирайте зехтин (2 супени лъжици) с чесън (1 скилидка) и сок от грейпфрут (от другата половина на плода). Нарежете кашата на грейпфрута (от един плод), като я обелите. Разкъсайте листата маруля с ръце, смесете с морски дарове и грейпфрут, залейте със соса.
- Пуйка в цитрусова марината … Пуешко филе, за предпочитане от бедрото (800 грама), нарязано на порции. Пригответе марината: Комбинирайте кората на грейпфрут (от един плод), чесън (4 скилидки), смлян червен пипер (на вкус) и зехтин (50-70 мл). Разтрийте маринатата върху месото и оставете за поне половин час. Прехвърлете пуйката в тава за печене, добавете дафиновия лист и печете на 180 градуса за 40 минути. Пригответе соса: сложете в тенджера боровинки (200 грама), захар (100 грама), портокалова кора (1 чаена лъжичка), индийско орехче, черен пипер и джинджифил (по 0,5 чаена лъжичка всяка), сол (1 чаена лъжичка), нишесте (1 супена лъжица), изсипете вода (1 чаша). Оставете сместа да заври, гответе 15-20 минути. Охладете и сервирайте с месо. Картофеното пюре е идеална гарнитура.
- Сорбет от грейпфрут … Смесете вода (100 мл) и захар (200 грама) в малка тенджера, сложете на огън, оставете да заври и гответе 3-5 минути. Охладете, добавете кора от грейпфрут (1 чаена лъжичка), изцеден сок от грейпфрут (от 3 плода), водка (1 супена лъжица) и сироп от гренадин (1 чаена лъжичка). Изсипете сорбет във формички за лед, изпратете във фризер за 4-5 часа - разбърквайте на всеки 15 минути, докато се втвърди.
- Сос Холандез от Гордън Рамзи … Сосът се приготвя на водна баня. Поставете в контейнер жълтъци (3 броя), кориандър (1 чаена лъжичка), кора от грейпфрут (1 супена лъжица) и сок (100 мл). Разбърквайте соса постоянно, за да получите перфектна еднородност. След 3-5 минути свалете от огъня, добавете зехтин (3 супени лъжици), проверете дали има достатъчно подправки, добавете, ако е необходимо.
Както можете да видите, кората на грейпфрута отваря голямо поле за експерименти. А описаните рецепти са само началото. Ако ви харесва уникалният вкус, който даден продукт придава на вашата храна, не спирайте с тези примери. Направете го част от вашата диета и се насладете на предимствата на екзотичната цитрусова кора.
Интересни факти за грейпфрута
Алън Хирш, невропатолог, психиатър и колега от Чикагската фондация за изследване на миризмата и вкуса, открива интересна особеност на миризмата на грейпфрут. Чрез поредица от специални тестове той откри, че ароматът на този цитрусов плод кара мъжете да виждат жени с 5-6 години по-млади. Прави впечатление, че не е установен обратен ефект.
Грейпфрут, което в превод означава „гроздов плод“, получи името си поради специфичните особености на местоположението на плодовете по време на растежа - те се „сгушват“плътно един до друг, в резултат на което се създава илюзията за лоза.
Дълго време дърветата от грейпфрут са били използвани само за декоративни цели.
Плодовете на грейпфрут имат различни цветове, но червените се считат за най -полезни - съдържат максималната концентрация на витамини и други вещества, необходими за човешкото тяло.
Първото писмено споменаване на цитрус с горчив вкус датира от 1750 г. - известният уелски ботаник свещеник Грифитс Хюз пише за това. Хюз обаче го нарече не познат на всички днес, а „забраненият плод“. Малко по -късно плодът беше наречен „малък хляб“, защото приличаше на помело, което преди това се наричаше точно хляб в чест на английския капитан Шедок, който донесе плодовете в Барбадос през 17 век.
Грейпфрутът получава сегашното си име едва през 1814 г., а вече през 1880 г. тази култура е изключително популярна и в началото на 20 век заема водещо място на световния плодов пазар.
Гледайте видео за грейпфрут:
Кората от грейпфрут е продукт, съдържащ голямо количество биологично активни вещества. Това обяснява изключителните му предимства и в същото време налага определени ограничения върху употребата на продукта. Но ако не сте от тези, за които е забранено, задължително го въведете в диетата си - тялото ви ще ви благодари!
