Състав и калорично съдържание на берберис. Полезни свойства, възможна вреда и противопоказания за продукта. В какви съдове да се използва?
Вреда и противопоказания за употребата на берберис
Както всяко зрънце, берберисът има свои противопоказания и може да бъде вреден, когато се консумира.
Кой не се препоръчва да използва берберис и продукти с неговото съдържание:
- Бременни жени, по време на кървене … Не се препоръчва приемането на лекарства с това растение, както и на плодовете му по време на бременност и с кървене с непълно отделяне на плацентата от стените на матката, с кървене по време на менопаузата.
- Пациенти с холелитиаза, чернодробна цироза и сложен хепатит … Отварите и тинктурите от берберис, които имат силен холеретичен ефект, могат да причинят обостряния при тези заболявания.
- Пациенти с кръвни съсиреци … Препаратите от берберис и зрънце повишават съсирването на кръвта и свиват кръвоносните съдове, поради което не се препоръчва да се приемат при такива здравословни проблеми.
- На човек с индивидуална непоносимост … Берберисът има тенденция да предизвиква нежелани реакции при хора, склонни към алергии.
- Пациенти с ниско кръвно налягане … Плодовете на берберис и неговите препарати понижават кръвното налягане, затова са противопоказани за пациенти с хипотония.
- Деца под 12 години … Поради количеството активни вещества в бербериса, плодовете на това растение не трябва да се дават на малки деца.
Рецепти с берберис
Всички познаваме сладките с берберис като сладкиши, направени от берберис. Но това не е единственият продукт от това растение. Имайки широк спектър от лечебни ефекти върху тялото ни, той се използва и за приготвяне на конфитюр, желе, сок, сироп. Добавя се към месния сос. Той е много популярен в азиатската и кавказката кухня, където пилаф и месни ястия не се готвят без берберис. Сухите плодове се използват за приготвяне на прах за подправки за барбекю, лула-кебап.
Рецепти с берберис:
- Рубиново сладко от берберис … За тази рецепта се нуждаем от 1 кг плодове. Първо напълнете плодовете на берберис с топла вода за 8-10 часа. След това източваме течността, отстраняваме костите. След това приготвяме сироп от 1,5 кг захар и 0,5 литра вода. Напълнете ги с плодове и варете сладкото до омекване. Насладете се на чая си!
- Желе от берберис … Компоненти: 1 кг плодове, 1 чаша вода, 1-1,5 кг захар. Първо напълнете плодовете на берберис с вода и ги затоплете до омекване. След това ги прецеждаме през сито. Към получената маса добавете захар и гответе до желаната плътност. Изсипете в стерилизирани буркани и затворете с калайдисани капаци.
- Мармелад от берберис … Първо трябва да изплакнете с 1 кг берберис. След това сварете плодовете за 5-10 минути и изцедете течността. Сега премахваме семената, добавяме 750 г захар и отново поставяме на огън. При непрекъснато бъркане готвим нашия мармалад, докато се сгъсти. След това разстиламе масата върху дъска, подсушаваме я, поръсваме със захар и нарязваме на парчета. Такъв домашен десерт не отстъпва по вкус на всеки магазин, да не говорим за ползите, защото този деликатес е напълно естествен.
- Сладко от берберис … Нуждаем се от 1 кг плодове, 1,5-2 кг захар и чаша вода. Първо готвим сиропа, но за приготвянето му вземаме само 600 г захар. Измиваме плодовете, слагаме ги в емайлиран тиган. След това трябва да се излее с охладен сироп. Настояваме за един ден, след което течността трябва да се източи. След това отново добавете вода към плодовете и ги оставете за 24 часа. Изцедете отново сиропа, оставете да заври, добавете захар и изсипете плодовете. Сега ще готвим сладкото до омекване - докато плодовете станат прозрачни. Насладете се на чая си през дълги зимни вечери!
- Пилаф с берберис … Съставки: 2 чаши ориз, 3 средно големи моркови, същото количество лук, 1 чушка, 0,5 чаши берберис, 500 г месо. Солта, дафиновите листа и слънчогледовото масло също са основни съставки за приготвянето на нашето ястие. Ще приготвим 4 порции. Първо месото се нарязва на ситно и се запържва. След това изплакваме, обелваме и нарязваме чушките, лука и морковите. След това също ги пържим, но не заедно с месото, а отделно. Сега изплакваме ориза и бербериса и ги добавяме към зеленчуците. Приготвяме крупите, така че да са златистокафяви. Смесете всички приготвени продукти за пилаф, сол, черен пипер и добавете лаврови листа. След това напълнете с вода, така че да покрие ориза. Варете ястието на слаб огън, в купа с капак. Течността се е изпарила - пилафът е готов. Добър апетит!
- Сос от берберис … Нуждаем се от 1 кг плодове от берберис, както и 250 г захар и подправки: канела, джинджифил и карамфил. Първо измийте плодовете и гответе до омекване. След това го избърсваме през сито. След това добавете захар и подправки, разбъркайте и отново на огън. Разбърквайте по време на процеса на готвене, за да не загори нашият сос. Масата е намаляла с три четвърти - ястието е готово. Притежавайки отличен и в същото време необичаен сладко -кисел вкус, сосът ще допълни месните ястия.
- Солен берберис … Изключително подходящ като гарнитура към месни ястия. Измитите плодове от берберис слагаме на клонки в подготвени буркани. Пригответе саламурата от 3 чаши вода и 1/4 чаша сол. Охладете и напълнете плодовете. Запечатваме с найлонови капачки. Ако се появи мухъл, трябва да смените саламурата.
- Кисела берберис … Това ястие се сервира по същия начин като предишното. Измиваме, подсушаваме плодовете и ги слагаме в буркани. След това приготвяме марината: за 1,5 кг берберисови плодове - 900 мл оцет, 800 г захар, 50 грах бахар, щипка канела, 50 парчета карамфил и 1 с.л. лъжица сол. Залейте плодовете с охладената марината, затворете бурканите.
- Берберис пастила … Този кисел вкус и здравословен деликатес ще се приготвят от 300 г берберис, 200 г захар и 50-100 г пудра захар. Първо сварете плодовете. След това ги претриваме през сито, смесваме получената маса със захар, след което я разбиваме с пасатор и я слагаме във форми, намазани с масло. След това подсушете блата във фурната, нарежете го красиво и го поръсете с пудра захар.
- Компот от асорти … Поради много силната концентрация на активни вещества е препоръчително тази напитка да не се приготвя от самия берберис, затова ще приготвим асортимент. Най -добрата комбинация от продукти за компот е берберис, ябълки и круши, или самите круши. Компоненти: 1 литър вода, 1 кг ябълки, 200 г берберис и 300-500 г захар (това зависи от киселинността на ябълките). Първо сварете сиропа. След това измиваме ябълките и бербериса. При плодовете отстранете сърцевината и дръжките и след това ги разрежете на четири части. След това поставете храната за компота на слоеве в буркани и я напълнете със сироп. Сега пастьоризирайте за 25-30 минути. Запечатваме с капаци.
- Тинктура от берберис с ром … Нуждаем се от следните продукти: 500 г берберис, 1 литър водка или самогон, 50 мл ром, 250 мл вода. Това ли е всичко? Разбира се, че не. Не можем без 200 г захар, 0,5 лимон (кора) и 2 см пръчици канела. Първо измийте плодовете на бербериса, сложете ги в 2-литров буркан и добавете кората и канелата. След това пълним всичко с водка и ром. Затворете контейнера плътно и оставете за 3 седмици на хладно, тъмно място. След това изцеждаме течността и изстискваме плодовете старателно. Правим сироп от вода и захар и го добавяме към отцедената запарка. Разбъркайте добре и филтрирайте, най -приемливият начин е чрез памучна вата. След това го бутилираме. След 4 месеца можете да се насладите на божествения вкус на тинктурата.
- Ликьор от берберис с джинджифил … Вземете 1 кг берберис, по -точно плодове, половин килограм захар, алкохол ще се нуждае от 1 литър. Освен това имате нужда от 1 ванилова шушулка (може да бъде заменена с ванилова захар) и парче сух джинджифил. Измиваме и подсушаваме плодовете, прехвърляме ги в двулитров буркан. Добавете 1 ванилова шушулка или 8 г ванилова захар, джинджифил и захар. Напълнете с водка. След това трябва да оставите напитката на хладно тъмно място, като я държите там 4 седмици. Разклащайте контейнера от време на време. След това изцеждаме течността и изстискваме плодовете. Филтрираме през памучна вата и бутилка. Тази напитка не трябва да се злоупотребява, тя се пие за медицински цели. Използвайте приблизително 20 ml течност на ден. Одобрен за употреба месец след като го бутилираме.
Интересни факти за берберис
Берберис е едно от най -добрите медоносни растения. Неговите полезни свойства са известни на човечеството от много време, още от времето на Древна Индия и Древен Вавилон.
Дълго време това растение е във фокуса на вниманието на учени от университета в Гьотинген и Центъра за екологични науки. Хелмхолц в Германия. Те научиха, че берберисът е много независимо растение, т.е. той сам решава кога да хвърли повредени плодове, благодарение на добрата си структурна памет.
Карл Линей вярва, че берберите са донесли това растение на северното средиземноморско крайбрежие от Либия и Тунис. И затова го кръсти Берберис, което означава "берберис". Освен това монахът Константин Африканец описва растенията от тази област и използва това име в книгата си през 11 век. Въпреки тези исторически факти, в наше време учените са склонни да смятат, че берберисът е получил името си от думата „варварин“, от германските племена, наречени от древните римляни. Тези варвари нахлуха в империята преди много, много години. Бери берберис се берат през септември. Когато са пресни, те бързо се влошават, така че трябва да бъдат обработени незабавно.
Днес от кората на берберис се получава жълто багрило. Дървото се използва при струговане, а понякога и при инкрустация. А хималайските видове от това растение се използват и за мозайка.
Гледайте видеоклип за берберис:
Притежавайки голямо количество хранителни вещества, берберисът заслужава неговите плодове или препарати с тяхната употреба да заемат място във вашите аптечки и изби. Искам да отбележа, че сега всичко това може да се купи, но е по -здравословно и по -вкусно да го приготвите със собствените си ръце.
