Калорично съдържание на сушен берберис. Кои са важните компоненти, включени в състава му. Как е полезно и дали има противопоказания. Използване на продукта при готвене. Е, както можете да видите, не случайно берберисът се използва в народната медицина от много години, той има благоприятен ефект върху почти всички системи, органи и тъкани. Мнозина дори го наричат най -близкият роднина на сензационните годжи плодове, но това не е напълно правилно сравнение, плодовете на посевите наистина са сходни на външен вид, но като цяло са напълно различни растения.
По един или друг начин използването на сушен берберис за отслабване може да донесе не по -малко благоприятен ефект от годжи бери в борбата с излишните килограми. Както казахме по -горе, той активно почиства организма от токсини, които често се превръщат в една от причините за наддаване на тегло. Ядейки само сладко -кисели плодове и не предприемайки други мерки за отслабване, тоест без упражнения и разумна диета, едва ли ще получите зашеметяващ резултат.
За максимален ефект в борбата с наднорменото тегло, трябва да използвате продукта под формата на различни чайове и запарки. Яденето на плодовете в чист вид и използването им като подправка не си струва, тъй като в тази форма те стимулират апетита.
Противопоказания и вреда от сушен берберис
Въпреки толкова впечатляващия списък с полезни свойства, плодовете не са уникално препоръчителен продукт за всички. Съществува тънка граница между ползите и вредите от изсушения берберис. Той съдържа голямо количество биологично активни вещества, които са полезни дори за здраво тяло само в здравословни дози.
Така, ако нямате никакви заболявания и здравословни проблеми, можете да ядете здравословни плодове, но не трябва да ги злоупотребявате. В същия случай, ако има здравословни проблеми, първо трябва да се консултирате с Вашия лекар.
В специална рискова група са хората, страдащи от диария (плодовете имат леко слабително действие), тежки заболявания на стомашно -чревния тракт и черния дроб. Също така трябва да се обърне специално внимание на страдащите от алергии, бременни жени, кърмещи жени и деца под 12 години.
Как правилно да изсушите берберис
Както казахме в началото на статията, продуктът запазва повечето хранителни вещества, ако процесът на сушене се извършва правилно. Какви нюанси трябва да се вземат предвид:
- Плодовете трябва да се берат, след като са напълно узрели. Споменахме, че неузрелите плодове съдържат твърде много от опасното вещество берберин в големи количества. И въпреки факта, че по време на сушенето част от него, разбира се, ще се изпари, е по -добре да не рискувате и да използвате зрели плодове. Тук е важно да се разбере, че сезонът на зреене варира в зависимост от региона на растеж. Обхватът се простира от края на лятото до първата слана.
- Важно е внимателно да сортирате събраните плодове, оставяйки само висококачествени плодове, и да ги накиснете във вода за няколко часа, след което да ги изплакнете под течаща вода.
- Когато плодовете изсъхнат, трябва да се поставят върху лист за печене и да се поставят във фурна, предварително загрята до температура 40 градуса. Плодовете започнаха ли да се свиват? Време е да добавите температурата с 10-20 градуса. Готовността на бербериса се определя по следния начин: трябва да вземете шепа зрънца и да го затворите леко в ръката си, те не трябва да се слепват и не трябва да залепват за ръката ви.
Сушеният берберис може да се съхранява или в стъклен буркан, или в пластмасова бутилка.
Рецепти от сушен берберис
Както вече разбрахме, плодовете могат да се приготвят под формата на запарки, но техните кулинарни възможности всъщност са много по -широки. Къде се добавя сушеният берберис? Използва се като подправка за различни ястия, най -популярното от които е пилаф. Също така плодовете могат да служат не само като добавка към ястията, но и като основа - от плодове се правят компоти, конфитюри, желе и др.
Е, нека да преминем от думи към дела и да разгледаме няколко рецепти със сушен берберис:
- Узбекски пилаф с пиле … Изколете пилето (един цял труп), натрийте филийките със сол, черен пипер и хмел сунели (вземете всички подправки на вкус). Изсипете ориз (600 грама) с гореща вода (1 литър). Сложете казан или голяма тенджера с дебело дъно на огъня, загрейте слънчогледовото масло (150 мл) в съд, той трябва да е горещ. Нарежете лука (3 парчета) на половин пръстени и сложете в загрятото олио, последвано от парчетата пиле. Пържете 10-15 минути на умерен огън, не покривайте тигана с капак. Добавете доматено пюре или любимия си сос (1 чаена лъжичка) - пикантното е по -добре, разбъркайте старателно. Нарежете морковите (800 грама) на ленти, добавете към месото заедно с червен и черен пипер, кориандър, берберис (отново, вземете на вкус). Затворете капака, оставете да къкри 20 минути. Изплакнете ориза, добавете към зеленчуците с месо, налейте вода (3 чаши), сол. Затворете капака и оставете да къкри още 10-15 минути на тих огън, докато водата се изпари.
- Пикантен кебап … Нарежете лука на пръстени (2 броя), напълнете го с оцет (70 мл), оставете да се маринова. Нарязваме едро лука (още 1), магданоза (5 стръка), чили (1), слагаме в блендер и нарязваме. Ако машината не приема суха маса, добавете малко вода. Смелете берберис (1-2 чаени лъжички) в хаванче заедно със сушени домати (1 супена лъжица). Комбинирайте агнешко мляно (700 грама) с паста за пасатор, нарязани домати и берберис. Добавете подправки: кимион (на върха на ножа), червен пипер (1/2 чаена лъжичка), сушен босилек (1-2 чаени лъжички), черен пипер и сол на вкус. Отбийте каймата - тя трябва да се уплътни, след което ще седне здраво върху шишчетата. Поставете "тестото" в хладилника за половин час. Загрейте фурната до 200 градуса, оформете кебапчета, шишче, поставете върху лист за печене и печете на скара за 10 минути от всяка страна. Сервирайте със затоплен сос сатебеле, кисел лук, билки и лаваш.
- Гурме шоколад … Смелете несолени шамфъстъци (50 грама), кашу (100 грама), печени семена (50 грама), смесете с розов пипер (2 чаени лъжички). Разтопете горчивия шоколад (400 грама) на водна баня, опитайте се да не загрявате повече от 50 градуса. Свалете от огъня, охладете леко и добавете приготвени ядки и семена, както и берберис (4 супени лъжици) и сушени череши (50 грама). Изсипете шоколада във форма (могат да се използват обикновени пластмасови контейнери, но шоколадовият слой трябва да е тънък, както в стандартните чинии) и да се съхранява в хладилник за 8 часа.
- Бързо сладко от берберис и лимон … Извадете семената от горски плодове, ако желаете, накълцайте в блендер. Отрежете опашките на лимона и също ги изпратете в блендера заедно с кората. Смесете сместа със захарта и поставете в бурканите. Пропорциите на килограм плодове са 1,5 килограма захар и 2 лимона.
- Проста рецепта за компот от сушен берберис … Сложете плодовете в буркани, сварете сиропа от вода и захар, изсипете плодовете върху тях и ги навийте на руло. Пропорции: за 1 кг берберис - 1, 2 захар и 2 литра вода.
Както можете да видите, берберисът е наистина широко използван в готвенето. Ако обичате подправки с киселост, а не сладки сладки десерти, ще харесате този продукт и той ще заеме достойното му място във вашата кухня.
Интересни факти за берберис
В готвенето се използват не само плодовете на растението, но и листата му. Те се използват главно за приготвяне на първи ястия и са отлична алтернатива на зеле или киселец.
Германски учени откриха интересно свойство на културата: оказва се, че храстът може самостоятелно да идентифицира плодове, заразени с определена болест, и да ги изхвърли, за да предотврати инфекцията на съседни.
През Средновековието кората на растението е била използвана за боядисване на тъкани и кожа в жълти нюанси. Тази характеристика отново се обяснява с берберин, именно този компонент е способен да придаде ярък лимонов цвят. Въпреки това, в здравословни дози, това се повтаря, берберинът е много полезен и днес на негова основа се правят много фармакологични препарати с широк спектър.
В древни времена берберисът се е използвал главно за лечение на заболявания на черния дроб и жлъчния мехур, както и чревни разстройства. В Египет плодовете се смесват със семена от копър и се използват като мощен антипиретик. Записи за лечебните свойства на растението присъстваха върху глинени плочи, направени от лечителите на Месопотамия през 650 г. пр.н.е.
В Нова Зеландия и някои щати на САЩ берберисът е забранен за отглеждане, тъй като тази култура се разраства бързо, изтласквайки други.
Въпреки факта, че в интернет можете да намерите народни рецепти, използващи корени от растения, ние бихме ви посъветвали да се отнасяте с тях възможно най -внимателно. Факт е, че много по -голямо количество потенциално опасен берберин е концентрирано в кореновата система, отколкото в горските плодове. Гледайте видео за сушен берберис:
Сушеният берберис е здравословно и вкусно зрънце. За съжаление, въпреки факта, че тази култура расте добре в нашия климат, рядко използваме сладки и кисели плодове в кухнята. И жалко, защото те не само правят вкуса на ястията по -оригинален и по -богат, но и помагат за подобряване на здравето. Особено важно е да се яде берберис по време на настинка, за да се преживее грипната епидемия, без да се разболее или да е боледувал в много лека форма. Независимо колко полезен е този продукт, в случай на здравословни проблеми, не забравяйте да се консултирате с Вашия лекар, преди да го използвате.
