Описание на растението от семейство Ароидни, защо се отглежда. Състав и калорично съдържание на годни за консумация таро, полезни свойства. Характеристики на готвене клубени, рецепти. Интересни факти за Таро. Полезните свойства на растението се проявяват едва след кулинарна обработка. Прясното растение е толкова отровно, че ако погълнете малко парче листа или грудка, можете да се отровите.
Вреда и противопоказания за употребата на годни за консумация таро
Таро не може да се консумира суров поради високото си съдържание на калциев оксалат. Ако тази препоръка бъде пренебрегната, можете да получите изгаряне на устната лигавица, оток на ларинкса и в някои случаи развитие на дихателна недостатъчност. Изгарянето на кожата възниква и когато пресен сок от растения попадне върху кожата.
Противопоказанията за употребата на таро са както следва:
- Бъбречни камъни и подагра - както вече споменахме, грудката съдържа голямо количество калциев оксалат.
- Хемофилия - съсирването на кръвта намалява значително, когато таро се въведе в диетата.
- Склонност към диария, ентероколит и гастроентероколит.
При преяждане или индивидуална непоносимост могат да се появят алергични реакции: гадене, повръщане, диария, обрив, наподобяващ копривна треска. Тези симптоми могат да възникнат, ако продуктът е приготвен неправилно.
Рецепти с ядливо таро
Преди да добавите таро към ястието, той трябва да бъде добре приготвен: гответе в кората, докато омекне, печете във фурната при 190 ° C за 45-60 минути, поставете в микровълновата. Едва след това кората се отстранява от клубена.
Вкусът на таро може да изглежда неприятен за европееца - пулпът е прекалено нежен, лигав поради голямото количество нишесте. Затова е по -добре да започнете запознанството си с екзотичен продукт със сосове с много подправки.
Ядливи рецепти за таро:
- Клейка оризова каша с таро … Това ястие е много популярно в Япония. Подготовката започва с бульон даши (даши). За това водораслите конбу (водорасли) се заливат със студена вода и се оставят за един час. След това съдът с вода се слага на огъня, без да се затваря капакът, се вари, налива се малко студена вода и се добавят рибни люспи (Kedzuri-bushi). Оставете бульона да ври 10 минути и филтрирайте през сито, за да стане прозрачен. За една и половина чаши ориз трябва да приготвите 2 чаши даши. Тарото се почиства (трябва да носите ръкавици), нарязва се на кубчета - с размери приблизително 2х2 см. Водата от ориза се източва, залива се с бульон, така че да покрие повърхността, разстелете кубчетата таро в един слой и покрийте с капак. Гответе, докато оризът стане лепкав. Можете да добавите сол. Черен сусам се добавя на вкус преди сервиране.
- Зелеви рулца от плодове и листа таро … Листата се потапят за кратко във вряща вода, след това оризовата смес, направена по предишната рецепта, се увива в тях и отново се потапя във вряща вода за 1-2 минути. Зелените кифлички можете да запържите от двете страни.
- Зеленчукова яхния … Топлинната обработка на таро се извършва в микровълнова фурна - зададена за 2-3 минути при мощност от 600 вата. Ако клубените са големи, те се нарязват на няколко парчета. Нарежете морковите на ленти, бобовите шушулки на парчета от 3-4 см, нарязани на кубчета тофу. Обелете тарото, нарежете на кубчета, запържете в олио със зеленчуци и таро. Смесете печеното със соев сос, разбъркайте още 1 минута, свалете от котлона. Подправете с мисо паста и саке.
- Салата … Таро се обработва в микровълновата, както в рецепта 3, обелва се, нарязва се на кубчета и се пържи в растително масло за 3-4 минути. Сосът се смесва от съставки, взети в равни части - соев сос, сусамова паста, саке. Горещите кубчета таро се потапят там, смесени с натрошен камамбер или тофу. Представянето се извършва върху листа от маруля. Можете да доведете грудки таро до готовност в микровълновата - след това те трябва да престоят 6 минути.
- Сладко таро … Клубените таро се сваряват, обелват, нарязват на кубчета и се пържат в кокосово масло. Филийките се овалват, докато са горещи, в кокосови стърготини.
- Таро с калмари … Бульонът от Даша се приготвя предварително. Калмарите се измиват, обелват, нарязват на пръстени и се варят в бульон за 2-3 минути. Малките грудки таро се варят 20 минути във вода, обелват се. Сложете грудки таро в горещ бульон с калмари, добавете сол, добавете захар, изсипете саке, поръсете със зелен фасул.
- Таро брашно … Клубените таро се варят, натрошават, сушат и се получава брашно. От него могат да се пекат всякакви продукти. Когато правите юфка в Индонезия и Япония, брашното таро се смесва в равни части с ориз и пшеница.
- Пудинг … Таро се сварява, обелва, пасира. Смесете с нарязаната кокосова каша, добавете малко канела, оформете тестото на котлети и гответе на пара до готовност. Консистенцията трябва да се окаже ефирна, но в същото време трябва да обърнете внимание - готовият пудинг запазва формата си. Поръсете с кокосово мляко при сервиране.
- Топки Таро … Това е тайландско ястие. Сварено таро, пасирано, смесено с ориз и царевично брашно - 2/1/1, омесете меко тесто, като добавите малко вода. Разточете топките от тестото. Чаша палмова захар се разтваря в 2 чаши кокосово мляко, като се загрява на слаб огън - за да не изгори, трябва непрекъснато да се разбърква. Топките тесто се потапят в сиропа, варят се 5 минути. Може да се сервира горещо или студено.
Малко вероятно е европеец да успее да опита ястие от листа и стъбла - те се използват пресни. Клубените Таро могат да бъдат закупени в супермаркета. За да направите ястието вкусно, трябва да изберете плътни, тежки грудки. Таро се чувства като узрели картофи
Интересни факти за годни за консумация таро
Ядливото таро има много имена - китайски картофи, Дало, Кокой, Къркас, картофи на бедния човек …
В праисторическите времена племената, живеещи в Нова Гвинея и Индия, започват да го събират. Таро е пренесен в Бирма, Китай и Япония по -късно и растението достига до Източното Средиземноморие и Африка заедно с първите търговци.
В Африка и Камерун таро се добавя към почти всички ястия - към хлебни изделия, зърнени храни, десерти, а на негова основа се прави бебешка храна. В Непал се предпочитат дръжки и листа. Домашно вино се прави от таро.
Варено таро се използва широко в селското стопанство - прасетата се хранят. Вярно е, че се счита за неуместно да им се дават селскостопански сортове - жените копаят некултивирани растения в джунглата.
Таро е източник на целулоза, а хартията се прави от грудки. Във фармацията растението се използва като суровина за обвивката на капсули и таблетки.
Какво да готвя от зеленчук таро - вижте видеото:
Калоричното съдържание на годни за консумация таро е по -високо от това на картофите (картофите имат 77 kcal на 100 g продукт), но гликемичният индекс е по -нисък. Затова вегетарианците и тези, които отслабват, често добавят таро към диетата си.
