Зеленото лобио е традиционно ястие в грузинската кухня. Рецепта със снимка на зелен фасул на грузински, всички нюанси на готвене.
Съдържание на рецептата със снимка:
- Съставки
- Поетапно приготвяне на зелен фасул на грузински език
- Видео рецепти
Грузинският стил на фасул е зелен лобио с доматено пюре. Така в Джорджия се наричат самите зърна и ястията, приготвени от тях, както сух боб, така и зелен фасул.
Тази закуска изисква млад зелен фасул с нежни шушулки. В продажба има така наречените аспержи със заоблени в напречно сечение шушулки, той е идеален за това ястие, тъй като има хомогенна каша. Подовете с плоски шпатули трябва да бъдат избрани тези, в които клапаните нямат твърд филм.
Фасулът ще трябва да премахне ивиците по краищата. Те могат да бъдат отстранени чрез откъсване на върховете на лопатките. По същата причина тези шушулки не трябва да се нарязват на парчета, а да се счупят. По време на тази процедура можете да проверите дали вените отстрани на лопатката са напълно отстранени.
Ястието може да се приготви не само през летния сезон, когато всички зеленчуци са на тезгяха, но и от консервиран или замразен боб. Доматите през зимата лесно се заменят с домашни домати или доматено пюре от магазина. Три супени лъжици паста ще бъдат достатъчни за количеството храна, представено в рецептата. Любителите на пикантните могат да добавят аджика към ястието.
Зеленото лобио може да се приготви на печката или във фритюрник - рецептата за зелен фасул в грузински стил е чудесна за това. Ако ястието се готви на котлона, тогава трябва да вземете дълбока тенджера или тенджера с дебело дъно. Фасулът трябва да се задуши, внимавайте да не загори. Обикновено влагата, която се отделя от шушулките, е достатъчна за задушаване. Но ако огънят е бил силен и течността се е изпарила преди сваряването на зеленото лобио, можете да добавите малко гореща вода. Водата също трябва да се използва, ако бобът не се готви с пюрирани домати, а с доматено пюре.
- Калорично съдържание на 100 g - 53 kcal.
- Порции - 6
- Време за готвене - 1 час 10 минути
Съставки:
- Зелен фасул - 1,5 кг
- Домати - 500 гр
- Лук - 250 гр
- Чесън - 4 скилидки
- Растително масло - 70 мл
- Лют пипер - 1 бр.
- Кориандър - 9 клона
- Лилав босилек - 2 стръка
- Копър - 3 клона
- Чубрица - 4 клона
- Сол на вкус
Поетапно приготвяне на зелен фасул на грузински език
1. Откъснете краищата на бобените шушулки, като премахнете вените. Начупете на парчета с размер 2-2,5 см, изплакнете под студена вода. Парчетата могат да се взривят във вряща вода в продължение на четири минути преди задушаване и да се поставят върху решетка, за да оставят водата да стъкли. Но можете да направите без бланширане, ако шушулките са много нежни.
2. Обелете и нарежете лука на ситно.
3. Сложете лука върху поднос на фритюрника, добавете растително масло и задушете.
4. Поставете измитите шушулки директно в купата на фритюрника, но е по-добре да ги поставите върху специална топлоустойчива чиния и да ги поставите на ниска решетка. Добавете задушения лук, останалото масло и оставете да къкри, докато бобът омекне, около половин час. Задайте температурата във фритюрника на 180 градуса.
5. Нарежете всеки домат наполовина и настържете на едро ренде. В този случай доматената кожа ще остане в ръката, а доматената маса в чинията. Добавете доматеното пюре към боба и подправете със сол и разбъркайте. Продължете да къкри още 15 минути. Всеки, който обича аромата на сладък пипер, може да го добави чрез нарязване на ивици.
6. Специалната тайна на рецептата за ястие от боб в шушулки или зелено лобио на грузински е специален набор от билки. Ароматите на кориандър и градински чубрица, лилав босилек и копър вървят добре с това ястие. Откъснете листата от чубрица и лилав босилек и използвайте само тях. Необходимо е да се нарязват на ситно всички зеленчуци, да се обелят и накълцат чесънът и лютият пипер. Можете да добавите няколко лук. Ако няма пресни зеленчуци, тогава ще трябва да ги замените със сушени.
7. В самия край на готвенето сложете билките, разбъркайте всичко, оставете на огън още две минути и ястието е готово.
Зеленото лобио може да се яде горещо, но най -често се консумира студено. Това ястие се използва като самостоятелна закуска, съдържа много протеини и фибри, но може да се използва като гарнитура. Lobio е идеален за вегетарианско меню и за тези, които спазват нискокалорична диета. Можете да намалите съдържанието на калории, като намалите количеството растително масло. Можете да готвите във фритюрник практически без него, като полагате всички продукти, с изключение на зеленчуците, едновременно.
Видео рецепти за зелен фасул на грузински
1. Грузинска рецепта за зелен лобио с ядки:
2. Приготвяне на зелен фасул лобио:
