Зеленият фасул като ценен хранителен продукт: състав и калорично съдържание, основни полезни свойства на продукта, важни противопоказания за употреба. Как да готвя зелен фасул у дома. Полезните свойства на незрелия боб често се използват при лечението и поддържането на организма при определени заболявания, както и по време на бременност и по време на кърмене. Така че, зелен фасул е полезен в следните случаи:
- Онкология … Учените са доказали, че ползите от зелен фасул се проявяват и в стимулиране на имунната система, предотвратяване на риска от рак. Антиканцерогенните вещества, които съдържат, помагат на клетките да се борят срещу развитието на тумори, а също така забавят растежа им. Лекарите дават индивидуални препоръки относно въвеждането на зелен фасул в диетата за хора, живеещи в райони, замърсени с радионуклиди или изложени на радиация във връзка с професионалната им дейност. Това е оправдано от свойството на продукта да премахва радиоактивни изотопи и тежки метали от тялото.
- Диабет … Ползите от боба включват способността му да понижава нивата на кръвната захар и да предотвратява диабета.
- Авитаминоза и хранителни дефицити … Незрелият боб се препоръчва да се яде от пациенти с дефицит на витамини, рахит, скорбут, дистрофия. В днешно време подобни препоръки се дават на хора с повишени умствени или силови натоварвания, както и на спортисти, тъй като Калоричното съдържание на зелен фасул и хранителният състав значително спомагат за възстановяване на силата и баланса на хранителните вещества в организма.
- Бременност и кърмене … Фолиевата киселина, която е основен компонент на зелен фасул, е много полезна за женското тяло. В комбинация с витамини от група В, допринася за правилното развитие на плода, укрепва сърцето на детето. Фасулът трябва да бъде включен в диетата не само за бременни жени, но и за кърмачки, защото те са добър източник на желязо, което е от съществено значение за поддържане на оптимални нива на хемоглобина. Смята се също, че съставките в зелен фасул могат да помогнат за облекчаване на симптомите на менструалния цикъл и менопаузата при жените.
Вреда и противопоказания за употребата на неузрял боб
Всичко, дори и най -здравословните храни, може да има противопоказания и зелен фасул не прави изключение.
Не се препоръчва да се консумират неузрели бобови растения под каквато и да е форма в следните случаи:
- При заболявания на стомашно -чревния тракт … Употребата на боб може да доведе до натрупване на газове в червата, метеоризъм, затова те не се препоръчват за употреба при заболявания на панкреаса, подагра, колит, запек, хепатит.
- В напреднала възраст … Известно е, че всички процеси в организма постепенно се забавят с възрастта. Така че при по -възрастните хора храносмилането на храната се забавя, така че използването на неузрели бобови растения води до някои нарушения във функционирането на храносмилателните органи.
- На възраст под 3 години … На тази възраст храносмилателната система все още не е достатъчно развита за смилане на сложни храни.
Проучете опаковката много внимателно, следвайте инструкциите за приготвяне. Сушеният боб трябва да бъде добре сварен такъв, какъвто е те могат да съдържат токсини, които могат да причинят отравяне.
Рецепти от зелен фасул
Поради свойствата си, зелен фасул се използва широко в готвенето. Използват се като гарнитура, в салати, супи и като отделно ястие. В някои страни бобът се прави на брашно и се използва за печене на хляб. Специално предпочитание към тази култура се дава от белгийците, датчаните, българите, холандците и британците също активно я използват. Зеленият боб заема значително място в традиционните и национални ястия, поради което може да се намери във всеки супермаркет.
Предлагаме няколко рецепти за зелен фасул при спазване на всички правила:
- Салата Херкулес … Много проста рецепта за питателна и здравословна салата, която може да се приготви само за няколко минути. Основните съставки са пресен зелен фасул, замразен или сварен (200 г), червен пипер (1-2 бр.), Твърдо сирене (100 г), копър и магданоз, кисело мляко или заквасена сметана (1-2 супени лъжици).. Начинът на приготвяне е изключително прост: настържете сиренето, нарежете чушката на кубчета, накълцайте билките, поставете всички съставки във форма, подходяща за салата и подправете с кисело мляко. Закуска от такова ястие ще ви остави за дълго време да се чувствате сити и ще ви зареди с енергия.
- Супа с картофи и зелен фасул … За него ще ви трябват съставки като пуешко или друго птиче филе (200 г), картофи (2-4 парчета със среден размер), лук (1 брой), моркови (1 брой), пресен или замразен зелен фасул (50 г), вода (1 л), копър, магданоз, копър на вкус, сол, черен пипер, дафинов лист. Начин на готвене: обелете лука и морковите, настържете ги и ги доведете до полуготовност в тиган. Добавете филето, нарязано на кубчета там. Запържете всичко до златисто кафяво. Получената маса се прехвърля в тенджера и се залива с вода. Обелете картофите, нарежете по класическия начин, сложете в тенджера. След това се добавят боб и сол. Масата се довежда до кипене. Време за готвене - 10-15 минути на слаб огън. След това билките и подправките, нарязани заедно със стъблата, се добавят към супата на вкус. Преди сервиране можете да поставите парче масло на чинията на порции, това ще даде на супата по -деликатен и наситен вкус.
- Зеленчукова яхния с боб в бавна готварска печка … За да приготвите яхнии, можете да добавите почти всеки компонент от категорията зеленчуци, в зависимост от предпочитанията, сезонните условия. Тази рецепта е по -универсална. Съставките са както следва: белен зелен фасул (50 г), сладки картофи или картофи (2-3 бр.), Лук (1 бр.), Моркови (1 бр.), Български червен пипер (1-2 бр.), Бяло зеле, брюкселско зеле или броколи (200 г), патладжан (1 бр.), Домати (1-2 бр.), Подправки (солен пипер, различни видове чушки и смеси от билки, чесън), вода (250 мл)). Готвенето в мултикукър е доста прост процес. Зеленчуците се измиват, обелват, нарязват на кубчета. Бялото зеле се нарязва, карфиолът се разделя на елементи. На дъното се налива малко растително масло. Лукът и морковите трябва да се поставят в първия слой. Всички останали зеленчуци могат да се поставят в произволен ред. Поръсете цялата маса с подправки и я напълнете с вода. Готвенето трябва да е на функция "Печене" за 60 минути. Поради липсата на пържене ястието се оказва по -полезно.
Интересни факти за зелен фасул
Зеленият боб е доста хранителен и с ниско съдържание на калории. Но трябва да се отбележи, че въпреки това ястията, приготвени от тях, не са диетични, т.к зърната се усвояват за доста дълго време - повече от 4 часа. А това от своя страна може да бъде причина за нежелани ферментационни процеси в червата.
Незрелите плодове се ценят повече, защото по време на узряване и дългосрочно съхранение захарта, съдържаща се в зеления фасул, се превръща в нишесте.
При използването на този хранителен продукт има няколко тънкости:
- Сухият боб трябва да бъде термично обработен.
- Препоръчително е да ги съхранявате в хладилник за не повече от два дни, в противен случай те ще загубят свойствата и външния си вид.
- Зеленият боб се поддава добре на замразяване и се използва широко в консерви.
- Преди употреба е необходимо да отрежете краищата и да отстраните влакната, да ги залеете с вряла вода или да заври, като запазите зеления цвят.
- Ако рецептата изисква бобът да се свари, препоръчително е да го накиснете в гореща вода за час или два преди готвене.
- Дори и да няма индивидуални противопоказания за употребата на зелен фасул, все пак в приготвянето трябва да се използват копър или копър, за да се намали ферментацията в червата.
В древна Гърция е имало специално отношение към зелен фасул. Така че представители на местното благородство, включително Питагор, категорично не ядоха неузрял боб, вярвайки, че могат да притъпят мисленето и да причинят безсъние. Въпреки че по едно време известният гръцки Диоскорид използва отвара от неузрял боб като лекарство за чревни заболявания.
Как да готвя зелен фасул - гледайте видеото:
Зеленият боб е изключително здравословна храна. Те се използват не само за фуражи и промишлени цели, но и в народната медицина. За да направите това, съберете цветята на плодовете, семената и директно самия боб с различна степен на зрялост. От тях се правят тинктури, прахове, лосиони.
