Характеристики на готвене на гръцки заведения за бързо хранене. ТОП 5 рецепти за жироскопи с различни видове пълнежи и различни сосове за всеки вкус.
Жиросът е традиционно гръцко ястие. Накратко се нарича просто „жироскоп“. Много прилича на турска шаурма или дюнер. Затова често се нарича така - гръцка шаурма. Основната разлика в жирос рецептата е разнообразието от съставки за пълнежа.
Характеристики на гироскопи за готвене
Gyros е национална гръцка бърза храна, известна със своята простота на приготвяне и изобилието от съставки, използвани за пълнежа. Основата не е пита хляб, а гръцка питка, наречена "пита". Това е безквасен плосък хляб, който се пече лесно. Питата може да се приготви у дома или да се купи от пекарни.
Що се отнася до пълнежа, в този случай те използват маруля или рукола, пресни зеленчуци и месо. Основната тайна на ястието с жирос е, че месото не е силно мариновано и пържено. В този случай тя трябва да бъде с добре изразен вкус, който не трябва да се прекъсва от различни подправки и добавки. Можете да използвате пилешко, свинско или говеждо месо.
За разлика от шаурма, картофите се добавят и към жироскопите. Това придава на ястието определен вкус и го прави по -удовлетворяващо. Жиросите могат да се считат за пълноценно хранене.
Гръцкият гирос за бързо хранене най -често се подправя с доматен сос или традиционен гръцки сос, наречен дзадзики. За приготвянето му по правило се използва козе мляко, от което се прави гъсто натурално кисело мляко. Добавят се чесън, краставица, билки и лимон, прекарани през преса. Понякога се добавя още малко мента. Вече не се използват ароматизатори. Този сос обикновено се сервира с месни ястия или хляб.
Гръцките заведения за хранене и заведения за бързо хранене сервират вино, лимонада или доматен сок с жироскопи.
ТОП 5 рецепти за гръцки жирос
Gyros е бързо хранене, улична храна, която може да се намери в много заведения. Интересен факт е, че в Гърция това ястие е толкова популярно, че лесно може да се конкурира с любимите на всички Макдоналдс и други заведения за бързо хранене. Жиросът е не само бърз и вкусен, но и по -малко калоричен. Представяме на вашето внимание ТОП 5 рецепти как да готвите гироскопи.
Домашен жирос с пиле
Най -често пилешкото месо се използва за жироскопи. Той е по -нежен и върви добре с прочутия сос дзадзики. Домашната пита, напоена с чесън, има невероятен вкус и ще направи ястието вкусно.
- Калорично съдържание на 100 g - 1483 kcal.
- Порции - 2
- Време за готвене - 1 час
Съставки:
- Пшенично брашно - 250 г (за пита)
- Вода - 50 г, кефир - 40 г (за пита)
- Яйце - 1 бр. (за пита)
- Тесто за печене - 1/2 ч.ч (за пита)
- Сол - 1/4 ч.ч, захар - 1/2 ч.ч (за пита)
- Растително масло - 1 супена лъжица (за пита)
- Домашно кисело мляко (плътно) - 150 г (за сос цацики)
- Краставица - 1 бр. (за сос дзадзики)
- Чесън - 2 скилидки (за сос цацики)
- Зелените (мента, копър, босилек), зехтин - на вкус (за сос дзадзики)
- Пилешко филе - 400 г (за пълнене)
- Пържени картофи - 300 г (за пълнене)
- Домати - 2 бр., Краставица - 1 бр. (За пълнене)
- Сладък пипер - 1 бр. (За пълнене)
- Лук от маруля - 2 бр., Листа от маруля - на вкус (за пълнене)
Стъпка по стъпка готвене на домашен гирос с пиле:
- Първо трябва да започнете да правите торта. За да направите това, смесете всички съставки и омесете тестото, разточете го на топка. След това сложете в купа и поръсете с малко брашно. Оставете в хладилника за 30 минути.
- Междувременно пригответе соса. Домашното кисело мляко трябва да се приготви предварително. Той трябва да е бял на цвят без добавки, дебел в консистенция. Натрийте краставицата и чесъна на ситно ренде. Добавете зехтина и солта. Можете да изберете зеленчуци според вашия вкус. Трябва да се измие и наряза на ситно. Смесете добре всички съставки и оставете в хладилника за 15-20 минути.
- Нарежете пилешкото филе на малки филийки. Добавете сол и черен пипер. Запържете в зехтин до златисто кафяво. Не пържете прекалено много. Докато месото се пече, нарежете зеленчуците за плънката.
- Извадете тестото от хладилника и го разделете на 2 части. Разточете всеки от тях с точилка под формата на малки тънки сладки, които се побират в тавата.
- Загрейте тигана, добавете зехтина. Запържете тортилите от двете страни, докато се образуват кафяви петънца.
- Намажете малко готовата тортила със сос и разстелете листата от маруля. Отгоре залейте със съставките за пълнене. Навийте тортата, можете да добавите още сос вътре.
Жирос със свинско в доматено-кисело сос
Жиросът ще се окаже не по -малко вкусен, ако добавите свинско вместо пилешко. В този случай е по -добре да използвате свинско филе. Месото не трябва да е много жилаво и меко. Доматено-киселото мляко определено няма да остави никого безразличен и перфектно ще подчертае вкуса на това ястие.
Съставки:
- Свинско филе - 450 гр
- Пита - 3 бр.
- Зехтин - 1/4 супена лъжица
- Червено сухо вино - 1/4 супени лъжици.
- Чесън - 4 скилидки
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
- Салата айсберг - на вкус
- Салата лук - на вкус
- Краставица - 2 бр.
- Сладък пипер - 2 бр.
- Пармезан - на вкус
- Натурално кисело мляко - 0,5 л (за сос)
- Чесън - 2 скилидки (за соса)
- Каперси (без саламура) - 2 супени лъжици (за соса)
- Риган - на вкус (за соса)
- Винен оцет (червен) - 1 супена лъжица (за соса)
- Лимонов сок - 1 супена лъжица (за соса)
- Сол - 1 чаена лъжичка (за соса)
- Смлян черен пипер - на вкус (за соса)
- Домат (слива) - 2 бр. (за соса)
Стъпка по стъпка приготвяне на свински гирос в доматен сос от кисело мляко:
- Първо трябва да приготвите марината за месото. Изсипете вино и зехтин в дълбока купа. Натрийте чесъна на най -ситното ренде. Нарежете ригана на малки парченца. Разбъркайте всичко добре. Разстиламе месото в дълбок съд и го заливаме с получената марината. Покрийте със стреч фолио и оставете в хладилника за поне 4 часа.
- Междувременно пригответе соса. За да направите това, първо трябва да приготвите натурално кисело мляко. Тя трябва да е бяла, без различни добавки, гъста консистенция. Изсипете киселото мляко в купа. Натрийте чесъна на ситно ренде или прекарайте през преса и добавете към киселото мляко. Нарежете ригана на ситно и добавете към киселото мляко. Добавете лимонов сок и оцет от червено вино в купата. Сол и черен пипер. Разбъркайте всичко добре.
- Нарежете доматите на малки парченца и ги сложете в купа за блендер. Разбийте до гладкост. Изсипете получения сос от кисело мляко към доматите и разбийте за няколко минути. Изсипете в купа, покрийте със стреч фолио. Оставете в хладилника за 20 минути.
- След изтичане на времето изваждаме месото от хладилника. Нарежете на малки филийки и запържете в зехтин до златисто кафяво.
- Покрийте чинията със салфетка. Сложете месото върху салфетка. Това се прави, за да се премахне излишната мазнина.
- След това трябва да подготвите зеленчуците за пълнене. Нарежете лука на тънки половин пръстени. Нарежете краставицата и чушката на ивици. Настържете пармезан на ситно ренде.
- Поставете питата върху работната повърхност. Добавете малко сос. Разстиламе листата на айсберга, добавяме месото и предварително приготвените зеленчуци. Превръщаме питата в торта. Добавете още малко сос отгоре и поръсете с настърган пармезан.
Жирос с агнешки и сос от червени боровинки
Жирос с агнешко е точно ястието, с което можете да изненадате семейството и приятелите си. Ароматното агнешко ще се съчетае добре със сладко -кисел сос от червени боровинки. А домашната пита със сирене ще бъде невероятно хрупкава и напоена с чесън.
Съставки:
- Агнешко - 400 гр
- Лук - 2 бр.
- Чери домати - 6-10 бр.
- Сол на вкус
- Пипер на вкус
- Розмарин на вкус
- Риган - на вкус
- Пшенично брашно - 400 г (за пита)
- Зехтин - 1 супена лъжица (за пита)
- Суха мая - 7 г (за пита)
- Вода - 250 мл (за пита)
- Сол - 2 супени лъжици (за пита)
- Настъргано сирене - 250 г (за пита)
- Червени боровинки - 200 г (за соса)
- Мед - 3 супени лъжици (за соса)
- Захар - 2 супени лъжици (за соса)
- Лук - 1 бр. (за соса)
- Зехтин - 1 супена лъжица (за соса)
- Сок от мандарина - 100 мл (за сос)
- Кората на мандарина - 1 бр. (за соса)
Стъпка по стъпка приготвяне на жироскопи с агнешки и сос от червена боровинка:
- Първо трябва да започнете да правите пита хляб. Смесете пшенично брашно, мая и сол, добавете зехтин и вода. Важно е водата да е топла. Омесете тестото на ръка. Добавете към него сирене и омесете добре за 10-15 минути. След това сложете в набрашнен съд, покрийте със стреч фолио и оставете на топло място за няколко часа. Тестото трябва да втаса и да увеличи обема си.
- След това месото се маринова. Настържете лука на ситно ренде. Натрийте месото с подправки. Увийте във фолио. Загрейте фурната до 200 градуса и печете час и половина. За да предотвратите изсушаването на месото, се препоръчва да го изваждате от фурната на всеки 30 минути и да правите малки разфасовки.
- Междувременно пригответе соса от червени боровинки. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в зехтина до златисто кафяво. Добавете боровинките и кората на мандарина в тенджерата, излейте сока от мандарина. Изсипете готовия лук със зехтин в тенджера. Разбъркайте добре и гответе на слаб огън. Добавете мед и захар. Разбъркайте отново и оставете на огън до кипене. След това намаляваме огъня и готвим още 15 минути. Свалете от котлона и оставете соса да се охлади напълно. След това се изсипва в купа за блендер и се разбива до гладкост.
- Поръсете работната повърхност с брашно. Разделете тестото на 3 части и разточете на малки плоски питки. Намажете тигана със зехтин и загрейте добре. Печете тортилите от двете страни, докато омекнат. Те трябва да излязат със златистокафява коричка.
- Изваждаме месото от фурната и го нарязваме на малки парченца. Нарежете лука на малки половин пръстени.
- Разстиламе готовата торта върху работната повърхност. Добавете отгоре сос от червена боровинка, наредете месото и лука. Изключваме го с козунак. Изсипете отгоре още сос.
Традиционен гръцки жирос
Традиционното гръцко ястие гирос включва не само месо и зеленчуци, но и пържени картофи. Доматеният сос се използва като дресинг, който е много лесен за приготвяне у дома. Всичко това е увито в ароматна, напоена с чесън торта, наречена пита.
Съставки:
- Домат - 2 бр.
- Пържени картофи - 300 g
- Пилешко филе - 400 g
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
- Червен пипер - 1 бр.
- Салата лук - 1 бр.
- Краставица - 1 бр.
- Риган - на вкус
- Зехтин - 1 супена лъжица
- Маслини на вкус
- Листа от маруля - за декорация
- Пита - 2 бр.
- Зехтин - 2 ч.ч (за соса)
- Лук луковица - 1/2 бр. (за соса)
- Чесън - 2 скилидки (за соса)
- Риган - на вкус (за соса)
- Консервирани домати - 400 г (за соса)
- Пресни домати - 2 бр. (за соса)
- Доматена паста - 2 ч.ч (за соса)
- Захар - 1 ч.л (за соса)
Как да приготвите традиционни гръцки жироскопи стъпка по стъпка:
- Първо трябва да приготвите соса. Добавете зехтина в малка тенджера. Настържете лука и чесъна на ситно ренде и добавете в тенджера. Гответе на слаб огън за около 5-7 минути.
- Нарежете консервираните домати на малки парченца и ги добавете в тенджерата. Подправете с риган и добавете захар. Оставете на котлона за още 15 минути. През това време сосът ще се задуши малко и ще се сгъсти.
- Обелете пресните домати, нарязайте на малки парченца и гответе още 10 минути, като разбърквате от време на време. Свалете соса от котлона и го оставете да изстине.
- Докато сосът се охлажда, трябва да приготвите пълнежа. Нарежете пилешкото филе на малки филийки. Сол и черен пипер. Загрейте добре тигана, запържете филетата от двете страни в зехтин до златисто кафяво. Нарежете краставицата и чушките на ивици. Нарежете лука за салата на половин пръстени. Нарежете маслините наполовина.
- Пригответе предварително пържени картофи.
- Поставете пита върху работната повърхност, намажете с доматен сос. Отгоре поръсете със зелена салата, добавете месо, пържени картофи, зеленчуци и маслини. Навийте питата, добавете още малко сос отгоре.
Жирос с телешко в сос от череши
На пръв поглед жиросът е ястие за бързо хранене, което може да се намери в много улични заведения. Но това изобщо не означава, че не можете да направите изискано ястие от него. Мекото телешко месо, комбинирано с билки и гъст черешов сос в ароматна плоска торта, е ярко доказателство за това.
Съставки:
- Пита - 2 бр.
- Салата айсберг - на вкус
- Рукола - на вкус
- Маслини - 150 g
- Телешко - 300 гр
- Чери домати - 6 бр.
- Салата лук - 1 бр.
- Череши - 300 г (за соса)
- Червено сухо вино - 200 мл (за сос)
- Брашно - 1,5 супени лъжици. (за соса)
- Захар - 2 супени лъжици. (за соса)
- Ванилова захар - 10 г (за соса)
- Зърна черен пипер - 2 бр. (за соса)
- Карамфил - 1 пъпка (за соса)
Поетапно приготвяне на жирос с телешко в черешов сос:
- Първо трябва да приготвите черешовия сос. За да направите това, изсипете вино в малка тенджера, добавете черен пипер, карамфил и захар, оставете да заври. По това време обелете черешите и ги нарежете на половинки. След като заври, добавете половинките череши в тенджерата. Гответе още 10 минути, като бъркате непрекъснато.
- Добавете брашно в добре загрят тиган за няколко минути. След това добавете няколко супени лъжици вино в тигана и гответе до дебелина. Това ще отнеме само няколко минути. След това изсипете всичко в тенджера, разбъркайте добре. Оставете да къкри за още няколко минути. Свалете от огъня и изсипете в дълбока купа. Оставете да се охлади напълно. Сосът ще се окаже наситен червен цвят, ще бъде доста гъст в консистенция.
- Докато сосът се охлажда, нарязвайте телешкото на малки филийки. Добавете няколко капки зехтин в предварително загрят тиган и запържете месото от двете страни до златисто кафяво. Важно е да не пресушавате месото.
- Покрийте чинията със салфетка и поставете месото върху нея. Това се прави, за да се премахне излишната мазнина.
- Нарежете чери доматите на 4 части, маслините - наполовина. Нарежете лука на ситно на малки полукръгчета.
- Поставете сладкишите върху работната повърхност, намажете отгоре с черешов сос. Сложете листа от маруля, след това добавете зеленчуци, месо и маслини. Отгоре добавете рукола. Свийте тортата. Отгоре добавете още малко сос.
