ТОП 4 рецепти стъпка по стъпка със снимки на задушен патладжан със зеленчуци, домати, чесън … Полезни съвети и видео рецепта.
Патладжаните … пресни и твърди, сочни и ароматни, вкусни и здравословни, зеленчуците просто искат масата. Те са богати на вкус и се съчетават с много зеленчуци и билки. Следователно има много начини за приготвянето им. Те са печени, задушени, печени на скара, мариновани. Резултатът са гурме закуски и вкусни гарнитури, които перфектно ще допълнят всяка маса. Най -популярният начин за готвене на този плод е пърженето в тиган. Но с тази термична обработка патладжанът абсорбира много мазнини. Следователно е трудно да се нарече полезно. Затова е по -добре да се задушат патладжаните. Това е едновременно по -вкусно и здравословно.
Съвети от задушени патладжани
- Изберете малки, подскачащи патладжани, които са със среден размер с ярка и лъскава кожа и без петна. Чашелистчетата трябва да са плътно прилепнали към плода, а стъблото да е свежо. Това означава, че зеленчукът е пресен и току -що избран от градината.
- Патладжанът съдържа много от вредното вещество "соланин", което придава на плода горчивина. Това е особено присъщо на зрелите презрели плодове, тези, които са събрали влага през периода на растеж и са били изложени на студ. Някои хора харесват леко горчивия вкус, а тези, които не го харесват, трябва да бъдат отстранени. За да направите това, накиснете плодовете в подсолена вода (за 1 литър вода - 1 супена лъжица сол). Нарязани за половин час, цели 2 часа, след това изплакнете. По -голямата част от соланина ще изчезне и горчивината ще изчезне.
- За да предотвратите патладжаните да абсорбират толкова мазнина, колкото гъба по време на пържене, ги изпечете с вряла вода преди пържене. Като алтернатива, пържете в тиган, облицован с тефлон, който не залепва за храна, дори и с минимално количество олио.
- Месото на плода няма да почернее, ако сварите патладжана на силен огън.
- За да предотвратите загубата на формата на парченцата патладжан по време на готвене, не отстранявайте кората от плодовете.
- За да приготвите хайвер от патладжан, не усуквайте зеленчука през месомелачка или нарязвайте с метален нож. В противен случай лакомството ще получи неприятен послевкус. Нарежете сините с дървен или керамичен нож.
Студено предястие от патладжан
Студено предястие от патладжан е отлично лакомство за празнична трапеза със силен алкохол. Ястието е подходящо за обилна закуска и лека вечеря, то ще се превърне в лека закуска през деня и само като гарнитура към пържола от месо.
Вижте също как да приготвите гарнитура от патладжани, домати и билки.
- Калорично съдържание на 100 g - 198 kcal.
- Порции - 2
- Време за готвене - 45 минути
Съставки:
- Патладжан - 4 бр.
- Смлян черен пипер - щипка
- Тиквички - 1 бр.
- Винен оцет - 1 супена лъжица
- Сол - 1 чаена лъжичка или на вкус
- Растително масло - за пържене
- Домати - 8 бр.
- Лук - 2 бр.
- Захар - 0,5 ч.ч
Приготвяне на студена закуска от патладжан:
- Нарежете готовите патладжани на филийки, подправете със сол, черен пипер и запържете в тиган от двете страни до златисто кафяво.
- Обелете лука, измийте и нарежете на кубчета. Поставете го в тенджера заедно с пържения патладжан.
- Измийте тиквичките, настържете и добавете към зеленчуците.
- Нарежете доматите на едри парчета, леко ги задушете в олио и разтрийте през сито или накълцайте с пасатор.
- Изсипете винен оцет, сол, черен пипер и захар в доматеното пюре. Смесете всичко и изсипете зеленчуците.
- Задушете закуската с патладжан за 15 минути, след това охладете при стайна температура и след това в хладилник.
Задушени патладжани със зеленчуци
Патладжан, задушен със зеленчуци, е универсална зеленчукова гарнитура, която върви добре с месо, птици и риба. А с постни, вегетариански или диетични ястия може да се сервира като независима топла храна.
Съставки:
- Патладжан - 3 бр.
- Домат - 3 бр.
- Чесън - 2 скилидки
- Български пипер - 2 бр.
- Лук - 1-2 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Магданоз - 1/2 връзка
- Растително масло - за пържене
- Черен пипер - щипка
- Сол - 1 чаена лъжичка без пързалка или на вкус
Готвене на задушени патладжани със зеленчуци:
- Нарежете патладжаните на кубчета 1,5 см.
- Обелете чушката от кутията за семена и я нарежете на парчета от 1,5-2 см.
- Обелете и нарежете лука на тънки половин пръстени.
- Обелете и настържете морковите или нарежете на малки кубчета.
- Загрейте растително масло в тиган и запържете патладжана за 7-8 минути. Прехвърлете ги върху хартиена кърпа, за да поемат излишното масло.
- Поставете останалите зеленчуци в тигана, където се пържеха патладжаните, и оставете да къкри на среден огън за 10 минути, покрит. Подправете ги със сол и черен пипер.
- Нарежете доматите на кубчета и добавете към зеленчуковия тиган с патладжаните.
- Разбъркайте храната и оставете да къкри 10 минути, докато омекне.
- Подправете задушения патладжан със зеленчуци с нарязан чесън 5 минути преди края на готвенето и поръсете с нарязани билки преди сервиране.
Задушен патладжан с домати
Вкусна, бърза и лесна рецепта за семейна вечеря - задушен патладжан с домати. Комбинацията от продукти е хармонична, а любимите ви подправки и билки разнообразяват вкуса на храната.
Съставки:
- Патладжан - 3 бр.
- Сладък пипер - 2 бр.
- Домат - 3 бр.
- Чесън - 2 скилидки
- Растително масло - за пържене
- Черен пипер - щипка
- Сол - 1 чаена лъжичка без пързалка или на вкус
- Кориандър - 1/2 връзка
Готвене на задушен патладжан с домати:
- Нарежете патладжаните на филийки 5 мм.
- Обелете сладката чушка от кутията за семена и я нарежете на 6-8 филийки.
- Измийте доматите, попарете ги с вряла вода и отстранете кожата. Настържете пулпата или нарежете с пасатор.
- Обелете и нарежете чесъна.
- Измийте кориандъра, подсушете и нарежете.
- Запържете патладжаните в тиган на среден огън от двете страни до златисто кафяво и ги поставете върху хартиена салфетка, така че да поеме цялата излишна мазнина.
- След това пържете чушките в същия тиган до златисто кафяво.
- Наредете кръгчетата патладжан и филийките черен пипер в съд за печене, подправете със сол и черен пипер.
- Изсипете доматено пюре върху зеленчуци и поръсете с нарязан кориандър.
- Загрейте фурната до 180 градуса и печете патладжаните и доматите за 30 минути.
Задушени патладжани с чесън
Най -добрият вариант за диетична вечеря е задушеният патладжан с чесън. Освен това ястието е бюджетно и няма да повлияе много на семейния бюджет.
Съставки:
- Патладжан - 2 бр.
- Тиквички - 1 бр.
- Чесън - 3 скилидки
- Домати - 2 бр.
- Магданоз, копър, кориандър - няколко клонки
- Растително масло - за пържене
- Сол - 1 чаена лъжичка или на вкус
- Лют червен пипер - 0,5 шушулки
Готвене на задушен патладжан с чесън:
- Нарежете патладжаните и тиквичките на филийки 5 мм.
- Нарежете доматите на средни филийки.
- Нарежете на ситно обеления чесън с лют пипер и билки.
- В тиган с загрято растително масло запържете филийките тиквички и патладжан до златисто кафяво.
- Поставете всички пържени патладжани и тиквички в тигана и добавете доматите.
- След това добавете чесън, люти чушки и билки. Подправете зеленчуците със сол.
- Разбъркайте храната и задушете патладжана и чесъна на умерен огън, покрит с капак, за 15 минути.
Видео рецепти:
5 рецепти с патладжан
Задушени патладжани в грузински стил
