Характеристики на приготвяне на сладко от круши. Какви съставки могат да подобрят вкуса на десерта? ТОП 6 рецепти.
Крушовото сладко е сладък, подобен на желе продукт, който съдържа натрошени плодове. Приготвя се с желиращи агенти, пектин и захар. Десертът има кехлибарен или бледо златист цвят. Има различни консистенции: използват се както настъргани круши, така и големи парчета. Всичко зависи от предпочитанията на кулинарния специалист. Този десерт е в състояние да има лечебен ефект върху организма, защото крушата включва в химичния си състав калий, желязо, витамини В, А и С. Проучванията показват, че плодът е отличен антиоксидант и помага за справяне с депресивните състояния. До началото на 19 век конфитюрът се е считал за лукс и е скъп. Тази ситуация се промени с широкото разпространение на захар от цвекло. Термичната стабилност на десерта варира от -20 ° C до + 200 ° C.
Как да направите сладко от круши правилно?
Сладкото и конфитюрът често се бъркат. Сладкото се различава по това, че по време на готвене плодовете са много меки. Използва се за пълнене на пайове, палачинки, кнедли, млечни продукти, пайове, сладкиши и сладолед.
Най -често процесът на приготвяне на сладко от круши протича в големи кутии (изработени от алуминий или неръждаема стомана) с дълга дръжка. Ако решите да готвите в меден съд, уверете се, че на повърхността му няма зелени оксиди. Абсолютно си струва да се изключат емайлираните съдове, защото в тях продуктът ще изгори и ще стане гранясал. Приготвянето на сладко в бавна готварска печка също набира популярност. Този метод е добър за тези, които не търсят големи количества продукт и спестяват времето си, доколкото е възможно.
Заслужава да се отбележи, че крушите, които са част от сладкото, трябва да са от меки сортове. Те могат да се приготвят директно с кожата. Но ако решите да увеличите времето за готвене и да си добавите неприятности, тогава можете да използвате плътни плодове. Но трябва да отрежете кожата от тях. Плодовете трябва да са узрели, с добро качество и без външни дефекти (признаци на гниене, мухъл, вдлъбнатини и пукнатини).
След това плодовете се заливат с гъст захарен сироп. Гответе на един дъх, следете постепенното усилване на огъня и контролирайте, че плодовата маса кипи равномерно. Важно е да бъркате през цялото време с решетъчна лъжица и да отстраните получената пяна, защото това може да причини преждевременно вкисване.
Има много различни рецепти за вкусни конфитюри от круши. Често в състава се добавят ядки, лимон, маково семе, джинджифил, кондензирано мляко и дори алкохол. Сред подправките, кардамонът, копърът, канелата, сушените пъпки от карамфил, ванилинът, анасонът и ментата ще спомогнат за подчертаването на аромата. Най -добре е те да се добавят в края на кипенето, в противен случай рискувате да станете прекалено горчиви. За да направите цвета на десерта по -интензивен, добавете портокали, пръчици канела и ябълки.
Не забравяйте, че продължителното готвене може да влоши качеството на продукта, да го лиши от полезните му свойства и приятен аромат. Оптималното време за този процес е приблизително 25-35 минути.
Има няколко начина, по които можете да проверите дали конфитюрът е свършен. Първо, трябва да добавите няколко капки към чинията: ако те се сгъстят бързо, тогава трябва да махнете легенчето от котлона. Второ, пяната няма да се разминава по краищата, а ще се събира към центъра. И трето, парчетата плодове няма да се издигнат на повърхността, а ще бъдат равномерно разпределени.
Най -добре е сладкото да се излее в глинени буркани. Те запазват полезните свойства, пикантния вкус и специфичния аромат на плодовете. Когато продуктът се втвърди, той трябва да бъде покрит с пергаментова хартия и завързан с канап.
ТОП 6 рецепти за сладко от круши
Ще се запознаете с най -популярните и интересни рецепти. Най -често сладкото от круши се прави за зимата, защото по това време има изключително недостиг на витамини. Този десерт ще помогне за попълване на запасите от биологично активни компоненти.
Крушово сладко с коняк
Рецептата се характеризира с кисел вкус и свеж аромат. Този продукт ще повлияе положително върху дейността на сърдечно -съдовата система, ще повиши мускулния тонус, ще укрепи имунитета и ще подобри състоянието на кожата.
- Калорично съдържание на 100 g - 285 kcal.
- Порции - 5
- Време за готвене - 1 час 15 минути
Съставки:
- Круши - 2 кг
- Ванилин - 10 g
- Коняк - 1 супена лъжица
- Лимонена киселина - 1 чаена лъжичка
- Захар - 1 кг
Поетапно приготвяне на крушово сладко с коняк:
- Плодовете трябва да бъдат измити, извадени от сърцевините и нарязани на произволни парчета.
- Крушите се поставят в купа и се покриват със захар. Покрийте го със стреч фолио или кърпа и го оставете да се вари за един час. Необходимо е да изчакате, докато се появи сокът.
- След това контейнерът се поставя на малък огън и съдържанието се разбърква редовно. Периодично отстранявайте пяната.
- Когато конфитюрът заври, си струва да го охладите и след това отново да го заврите.
- След това към състава се добавят пакетче ванилин и лимонена киселина.
- Гответе около половин час.
- След това свалете от огъня, налейте ракия и разбийте обилно с потопяем пасатор. Това ще направи консистенцията гладка. Ако искате да оставите парчета круши, тогава задайте ниска мощност.
- Сладкото веднага се излива в стерилизирани буркани, така че да няма време да замръзне. Покрийте с капаци и след охлаждане поставете в хладилна зона.
Крушово сладко с лимон
Десертът по -долу е лесен за приготвяне и върви добре с хрупкав тост сутрин. Продуктът може да замени закуската, тъй като съдържа редица минерали, необходими за организма.
Съставки:
- Круши - 500 гр
- Захар (бяла и кафява) - 400-500 g
- Шафран - 10 тичинки
- Лимон - 1 голям плод
- Бял ром - 100 мл
Поетапно приготвяне на крушово сладко с лимон:
- Лимонът се измива старателно и след това се хвърля във вряща вода за минута. След това се залива със студена вода. Процедурата се повтаря отново. И едва след това плодовете се нарязват на тънки пръстени.
- Нарежете крушите наполовина, отстранете сърцевините. Плодовете се нарязват на кубчета по 1 см.
- Съставките се комбинират, покриват се със захар и се смесват. Покрийте със стреч фолио и оставете за 12 часа на хладно място.
- Използвайте хоросан, за да смачкате тичинките от шафран и да ги добавите към чашата с затоплен ром. Оставете го за един час.
- Настоящият плод се поставя на среден огън, сварява се и се намалява на слаб огън. Сладкото трябва да се разбърква редовно. Това трябва да продължи 35-40 минути.
- След това огънят се увеличава, вари се още 5-7 минути и се налива алкохолната смес.
- Сладкото се разбърква и бързо се излива в предварително приготвени съдове. Навийте кутиите, оставете ги да се охладят и ги приберете в хладилника или мазето.
Крушово сладко в бавна готварска печка
Този десерт има деликатна текстура и бързо се втвърдява. Може да се включи в диетата дори за малки деца.
Съставки:
- Круши - 2 кг
- Захар - 1 кг
- Прясно изцеден лимонов сок - 4 супени лъжици
Поетапно приготвяне на сладко от круши в бавна готварска печка:
- Плодовете се измиват старателно, отстраняват се костилките, нарязват се на кубчета и се покриват със захар.
- Плодовете трябва да бъдат изцедени (това ще отнеме около половин час).
- След изтичане на времето съставките се прехвърлят в купата за мултикукър.
- Изстискайте лимоновия сок и добавете към плодово-захарната смес. Смесете всичко с пластмасова лъжица.
- Задайте режима "Гасене" и посочете на таймера 20 минути.
- След това отворете капака и оставете крушите за един час, така че да поемат сиропа.
- Включете отново режима "Гасене" за половин час.
- След изтичане на времето процедурата се повтаря, само крушите се оставят за 3 часа.
- Междувременно можете да стерилизирате кутиите. Не забравяйте да сварите и капаците.
- И за последен път настройте режима "Гасене" за 45 минути. След това веднага изсипете готовото сладко в бурканите и навийте на руло.
Сладко от круши с канела
Тази рецепта разкрива букет аромат и всяка съставка хармонично допълва другата. Сладкото може да се консумира самостоятелно или да се добави към други ястия.
Съставки:
- Круши - 1 кг
- Захар - 500 g
- Ванилова захар - 10 g
- Канела - 2 супени лъжици
- Лимонена киселина - 0,5 ч.ч
Поетапно приготвяне на сладко от канелена круша:
- Първо измиват плодовете, отстраняват сърцевините и опашките.
- След това крушите се нарязват на произволни парчета и се покриват със захар.
- След това компонентите се прекарват през месомелачка или блендер.
- Към получената смес се добавят ванилова захар, лимонена киселина и канела. Разбъркайте старателно.
- Сложете на среден огън, оставете да заври.
- След това запалете минималния огън и гответе за около 40-50 минути. Разбърквайте редовно, за да не загорят плодовете.
- След това конфитюрът веднага се излива в стерилизирани буркани, така че да няма време да замръзне.
Крушово сладко с портокал
Екзотичен плод ще придаде на ястието повече киселинност, специфичен аромат и цвят. В допълнение, той съдържа витамин С, от който тялото се нуждае през зимния сезон.
Съставки:
- Круши - 4 кг
- Захар - 600 g
- Портокал - 2 бр.
Поетапно приготвяне на сладко от круши и портокали:
- На първо място, трябва да измиете плодовете под течаща вода, да премахнете семената и да отрежете кожата. Но не бързайте да го изхвърляте. Кората се прекарва през малка ренде.
- Нарежете портокалите и крушите на произволни парчета.
- Настърганата кора и плодовете се покриват със захар, покриват се със стреч фолио и се поставят в хладилника за час.
- След това компонентите се поставят на среден огън, довеждат се до кипене. След това огънят се намалява и се вари около половин час.
- Не забравяйте да разбърквате сладкото редовно, така че плодовете да не изгорят отстрани на съда.
- Стерилизирайте буркани и капаци с вряла вода.
- Изсипете конфитюра веднага след сваляне от котлона и навийте на руло.
Крушово сладко със сливи
По -долу ще намерите доста проста рецепта за сладко от круши. Готвенето няма да отнеме много време, а резултатът ще зарадва цялото ви семейство.
Съставки:
- Круши - 1 кг
- Сливи - 1 кг
- Филтрирана вода - 200 мл
- Захар - 2 кг
Поетапно приготвяне на крушово сладко със сливи:
- На първо място трябва да се подберат зрели и цели плодове. Изхвърлете изгнилите плодове веднага, те ще развалят продукта.
- След това те се измиват под течаща вода, премахват опашките и костите. Нарежете на малки парченца.
- Плодовете се покриват със захар и се заливат с цялата вода. Препоръчително е сместа да се запари, така че плодовете да имат време да се накиснат.
- След това компонентите се поставят на слаб огън и се готвят за около 40 минути.
- След това се разбиват с ръчен блендер. Всичко зависи от вашите предпочитания. Ако искате парченца плодове да попаднат в сладкото, не е нужно да го нарязвате.
- Плодовата и захарната маса се вари още 15-20 минути, като не забравяме за редовно разбъркване.
- Когато конфитюрът е гъст, той веднага се излива в стерилни буркани и се навива на руло.
Видео рецепти за конфитюр от круши
И така, статията обсъди как се прави сладко от круши, с какво се комбинира и какви вкусови характеристики има. Трябва да се помни, че десертът се съхранява не повече от 1,5 години на тъмно и добре проветриво място.
