Характеристики на приготвянето на традиционна английска кухня. ТОП 5 рецепти за йоркширски пудинг. Видео рецепти.
Йоркширският пудинг е традиционно английско ястие. Но това изобщо не е деликатесът, който идва на ум, когато се споменава думата „пудинг“. Йоркширско ястие е лека, хрупкава, ефирна питка, поднесена с сос, която придружава месни ястия. Например, печено говеждо месо.
Характеристики на готвене на йоркширски пудинг
Когато споменавате пудинг, десертът идва на ум, но в действителност това не винаги е така. Както знаете, британците могат да се похвалят с изобилие от рецепти за различни пудинги. Те са не само сладки, но и солени заведения за хранене. Йоркширският пудинг е отличен пример, но е много специално ястие.
Първоначално ястието се е наричало капещ пудинг. Той е получил първото си име, защото е изобретен, за да използва по някакъв начин мазнината, капеща върху тигана, докато готви месо. Тази хрупкава торта беше добре наситена с тази мазнина и придоби необичайно вкусен вкус. В същото време тя остана доста ефирна.
Рецептата за това ястие е публикувана за първи път през 1737 г. Отначало това беше храна за бедните. Работниците бяха подсилени с такива торти след работа. Беше достатъчно евтино и в същото време практично.
Сега йоркширският пудинг стана по -популярен и се сервира дори в най -скъпите английски ресторанти. Най -често се сервира по подразбиране с месни ястия или зеленчуци.
През 2008 г. Кралското химическо дружество определи, че само пудинг с височина поне 4 инча може да се нарече Йоркшир. Това е малко над 10 сантиметра.
По своята форма йоркширският пудинг прилича на малки кошници или мъфини. За печене е много удобно да използвате формички за мъфини.
Що се отнася до йоркширските пълнежи за пудинг, можете да развихрите въображението си. Този пудинг се сервира като лека закуска, така че може да има много възможности. Можете да използвате различни салати, тестени изделия или други пълнежи. Дори и без пълнежа, тази питка ще бъде чудесно допълнение към основното ястие.
ТОП 5 рецепти за йоркширски пудинг
Няма много рецепти за йоркширски пудинг, тъй като изисква минимум съставки. Представяме на вашето внимание ТОП-5 рецепти за това ястие.
Класически йоркширски пудинг на Джейми Оливър
За да направите класически йоркширски пудинг на Джейми Оливър, използвайте равни количества от основните съставки. С това изчисление пудингът ще се окаже желаната консистенция. За да направите това, имате нужда от мерително стъкло. Ще бъде по -удобно, ако имате няколко такива чаши под ръка.
Вижте също как да направите пудинг от грис и касис в тиган на печката.
- Калорично съдържание на 100 g - 140 kcal.
- Порции в контейнер - 12
- Време за готвене - 1 час
Съставки:
- Пшенично брашно - 1 супена лъжица.
- Мляко - 1 супена лъжица.
- Пилешки яйца - 3 бр.
- Сол - 1/4 ч.ч
- Растително масло - 1-2 супени лъжици
Как да приготвите класически йоркширски пудинг стъпка по стъпка:
- Изсипете брашно и мляко в мерителни чаши. След това трябва да разбиете яйцата, докато образуват пяна. И го изсипете в отделна чаша. За да направите пудинг с правилната консистенция, е необходимо тези 3 съставки да са в същото количество. Може да са необходими повече яйца, в зависимост от техния размер.
- След като измерите яйцата и млякото, разбийте с миксер. Добавете сол. След това трябва да пресеете пшеничното брашно на малки порции. Разбъркайте всичко добре, до консистенцията на тестото. Трябва да излезе без бучки.
- Полученото тесто трябва да се премести в купа и да се покрие с капак. След това оставете поне 30 минути, можете дори по -дълго. Тестото трябва да се влива добре.
- След това първо трябва да загреете фурната добре до 220 градуса. Намажете съдовете за печене с растително масло. И сложете във фурната за няколко минути.
- Междувременно отново разбийте тестото с миксер. Тя трябва да е достатъчно течна. Разпределете го по форми. Попълнете формулярите наполовина. Печете 20 минути.
Йоркширски пудинг, напоен с мазнина от печено говеждо месо
За да приготвите това ястие, месото трябва да се сготви на шиш, като под него се заменят предварително приготвени йоркширски тортили. По този начин те ще бъдат добре наситени с месни мазнини и ще имат невероятен аромат. И благодарение на лекия пълнеж, пудингът е идеален като лека закуска. Що се отнася до месото, в този случай е по -добре да използвате говеждо филе, което трябва да се маринова.
Съставки:
- Говеждо филе - 2 кг
- Лук - 2-3 бр.
- Растително масло - 1,5 супени лъжици.
- Чесън - 8 скилидки
- Сол на вкус
- Мляко - 400 мл
- Пилешки яйца - 4 бр.
- Пшенично брашно - 250 g
- Захар - 1 ч.л
- Домати - 3 бр. (За пълнене)
- Сирене моцарела - 200 г (за пълнене)
- Пресни билки на вкус (за пълнене)
Как да направите йоркширски пудинг, напоен в печено говеждо стъпка по стъпка:
- Първо трябва да приготвите месото. Телешкото филе трябва да се маринова. Първо го напълнете с растително масло. След това посолете добре. Настържете чесъна на ситно ренде и натрийте с него парче месо. След това нарязваме лука на ситно и покриваме месото от всички страни. Оставете да се маринова за няколко часа.
- Междувременно пригответе тестото за пудинг. Добавете яйцата в дълбока купа и разбийте с миксер. След това добавете млякото и захарта и разбийте отново. След това пресяйте брашното на малки порции и омесете тестото. По консистенция ще се окаже доста течен. Покрийте контейнера със стреч фолио и оставете на топло място за половин час.
- Загрейте фурната до 200 градуса. Намажете съдовете за печене с растително масло. Загрейте във фурната за няколко минути, след това извадете и добавете тестото. Печете 20-25 минути.
- Извадете готовите сладкиши от фурната. Оставете да се охлади. След изрязване на средата. Това се прави, за да бъдат питките по -добре наситени и след това към тях може да се добави плънката.
- Сложете месото на шиш. Оставете палета надолу. Покрийте с пергаментова хартия, върху която искате да поставите пудинга. Необходимо е месото да се запържи на шиш за 2-3 часа до готовност.
- За плънката нарежете доматите и моцарелата на малки кубчета. Нарежете ситно пресните билки. Разбъркайте всичко добре.
- Нарежете месото на парчета. Сервирайте с тортили, вътре в които трябва да добавите пълнежа.
Йоркширски пудинг с пилешка салата
Йоркширският пудинг ще се окаже не по -малко задоволителен и вкусен, ако добавите месен пълнеж вътре в тортилите. В този случай се нуждаете от пилешко филе. Този пудинг се различава от останалите по своята простота на приготвяне и минимално време. Друго предимство на това ястие е, че не е необходимо предварително да накисвате всичко с месна мазнина. Пудингът вече ще бъде невероятно вкусен и ароматен. И благодарение на добавения бакпулвер, тестото ще бъде по -пухкаво и ефирно.
Съставки:
- Мляко - 1 супена лъжица.
- Пилешки яйца - 2 бр.
- Пшенично брашно - 1 супена лъжица.
- Растително масло - 1/4 супена лъжица
- Сол - 1 чаена лъжичка
- Бакпулвер - 1/4 ч.ч
- Пилешко филе - 2 бр. (За пълнене)
- Топено сирене - 2 бр. (За пълнене)
- Царевица - 1 консерва (за пълнене)
- Пресни билки на вкус (за пълнене)
- Майонеза - 1,5 супени лъжици (За пълнене)
Как да си направите йоркширски пудинг с пилешка салата стъпка по стъпка:
- Първо трябва да приготвите тестото за пудинг. За да направите това, разбийте белтъците и жълтъците в отделни съдове. След това комбинирайте, добавете мляко и разбийте всичко заедно. След това добавете растително масло и сол. Добавете бакпулвера последно. Разбъркайте добре тестото. Покрийте съда с капак и оставете за 20-30 минути. През това време тя трябва леко да се повиши и да увеличи размера си.
- Междувременно трябва да сварите пилешкото филе. Струва си да се вари в добре подсолена вода. За вкус можете да добавите малко дафинов лист и зърна черен пипер.
- Извадете готовите пилешки гърди от водата и ги оставете да изстинат. Междувременно настържете топеното сирене на най -ситното ренде. Нарежете пилешкото филе на малки парченца и добавете към сиренето. Изсипете царевицата. Изплакнете добре зелените и ги нарежете на ситно. Разбъркайте всичко добре. Подправете пълнежа с майонеза и разбъркайте отново.
- Намажете съдовете за печене с растително масло. Добавете тестото, в неговата консистенция ще бъде доста течно. Необходимо е формата да се напълни до половината с тестото, тъй като то ще се вдигне добре по време на процеса на печене. Печете пудингите в добре загрята фурна за около 25 минути. След това го извадете от фурната и го оставете да се охлади добре.
- С помощта на чаена лъжичка отстранете средата от тортата. Поставете пълнежа вътре и сервирайте.
Важно е да знаете! Пилешката салата може да бъде заменена с всяка друга. Това прави страхотна закуска.
Йоркширски пудинг, пълнен с пушена сьомга
Друга рецепта за приготвяне на йоркширски пудинг от Джейми Оливър. Тайната на перфектния йоркширски пудинг остава същата. Според известния кулинарен специалист тя се състои от равно количество основни съставки. В този случай пушената сьомга се използва като пълнеж, към който се добавя тайна съставка. На пръв поглед изобщо не върви добре с рибата. Но повярвайте ми, ще бъде безумно вкусно.
Съставки:
- Пшенично брашно - 1 супена лъжица.
- Мляко - 1 супена лъжица.
- Пилешки яйца - 3 бр.
- Сол - 1/4 ч.ч
- Растително масло - 1-2 супени лъжици
- Сьомга - 200 г (за пълнене)
- Заквасена сметана - 100 г (за пълнене)
- Прясно настърган хрян - 2 супени лъжици (За пълнене)
- Пресни билки на вкус (за пълнене)
Стъпка по стъпка готвене на йоркширски пудинг, пълнен с пушена сьомга:
- Първо трябва да приготвите тестото за пудинг. За да направите това, разбийте яйцата с мляко с помощта на миксер. Добавете няколко супени лъжици растително масло. Посолете добре. След това пресейте брашното на малки порции и разбъркайте всичко. Тестото трябва да излезе без бучки. Покрийте съда със стреч фолио. Оставете го да действа 30 минути.
- Загрейте фурната до 200 градуса. Намажете добре съдовете за печене. Поставете във фурната за поне 5-7 минути. Формите трябва да са горещи. Изсипете тестото в тях. Печете 25 минути до омекване. Няколко минути преди готвене отворете леко вратата на фурната, така че кората на тортилата леко да покафенее.
- Докато пудингът се пече, трябва да приготвите пълнежа. По -добре е да използвате горещо пушена сьомга. Рибата трябва да бъде почистена от кожата и костите и нарязана на ситно. Нарежете на ситно пресни билки. Към заквасената сметана добавете настърган хрян и разбъркайте добре. Комбинирайте всички съставки и разбъркайте.
- Извадете готовия пудинг от фурната. След това трябва да се разбие на две части, отгоре да се сложи пълнежа и да се сервира. Това предястие се сервира горещо.
Сладък йоркширски пудинг
В повечето рецепти йоркширският пудинг се прави солен. Но това изобщо не е необходимо. Сладкият пълнеж от плодове и плодове също ще върви добре с мека, ефирна торта. В този случай може да има много рецепти, така че можете спокойно да дадете воля на въображението си.
Съставки:
- Пшенично брашно - 120 g
- Пилешки яйца - 2 бр.
- Мляко - 200 мл
- Ябълки - 2 бр.
- Круша - 1 бр.
- Пудра захар - 2-3 супени лъжици
- Канела на вкус
- Масло - 50 гр
- Лимонов сок - 4 супени лъжици
Как да направите сладък йоркширски пудинг стъпка по стъпка:
- В дълбока купа комбинирайте яйца и супена лъжица пудра захар. Разбийте с миксер до гладкост. След това добавете мляко и разбийте отново. След това пресяйте пшеничното брашно на малки порции. Разбъркайте всичко добре. Тестото трябва да е хомогенна консистенция без бучки. Покрийте съда със стреч фолио и оставете на топло място за половин час.
- Измийте крушата и ябълките добре и ги нарежете на малки парченца.
- Загрейте фурната до максималната температура. Маслото трябва да се разтопи предварително. След това намажете с него тавата за печене. В този случай е по -добре да използвате специални стъклени форми за пудинг. Поставете намаслените форми във фурната за 10 минути. Те трябва да се затоплят добре.
- Преди да приготвите йоркширски пудинг, сложете няколко парчета ябълки и круши в горещи формички на порции. Изсипете тестото до половината от формите. По време на печенето ще втаса добре. Печете 30 минути.
- Поръсете готовия йоркширски пудинг с пудра захар. Отгоре можете да украсите със стафиди, ядки или шоколад. Сервирайте горещо.
