Химическият състав на ябълковото сладко, неговите полезни свойства и противопоказания за ядене. Как се яде този продукт и какви рецепти са популярни сред любителите, които го използват?
Ябълковото сладко е любим деликатес на децата, здравословен и пълноценен продукт, който не изисква допълнителна подготовка, незаменим пълнеж за печени изделия и десерти. Има вкус на плодово пюре и се различава от него само с повишена плътност. Приготвянето на конфитюр в домашната ви кухня няма да бъде трудно. Какво е включено в този продукт и какви интересни факти трябва да знаят съвременните потребители за него?
Състав и калорично съдържание на ябълково сладко
Стандартният състав на ябълковото сладко включва захар и плодове. Някои рецепти съдържат вода, различни стабилизатори и подправки. Рецептата зависи от желанията на производителя, въпреки че има ГОСТ, който определя съставките на сладкото и неговия вкус.
Ако искате да закупите продукт без добавяне на изкуствени съставки, изберете продукт, произведен в съответствие с ГОСТ.
Сладкото, произведено съгласно техническите условия (обозначено като TU на опаковката), не винаги отговаря на най -високото качество. Може да съдържа добавки, които не са предвидени в стандартната рецепта.
Калоричното съдържание на ябълково сладко на 100 г е 250 ккал, от които
- Белтъчини - 0,4 g;
- Мазнини - 0 g;
- Въглехидрати - 65 г;
- Диетични фибри - 1 g;
- Вода - 32,9 g.
Витамини на 100 g продукт
- Витамин В1, тиамин - 0,01 mg;
- Витамин В2, рибофлавин - 0,02 mg;
- Витамин РР, еквивалент на ниацин - 0,2 mg;
- Витамин В6, пиридоксин - 0,02 mg;
- Витамин В9, фолат - 0,5 мкг;
- Витамин С, аскорбинова киселина - 0,5 mg.
Минерали в 100 г продукт
- Калий (К) - 129 mg;
- Калций (Ca) - 14 mg;
- Магнезий (Mg) - 7 mg;
- Натрий (Na) - 1 mg;
- Фосфор (P) - 9 mg;
- Желязо (Fe) - 1,3 mg.
Интересно! В различни страни по света ябълката се счита за един от най -здравословните плодове, поради което сладкото от нея се яде със специален ентусиазъм. В Англия се смята, че човек, който яде по една ябълка всеки ден, никога няма да се разболее от сериозно заболяване.
Полезни свойства на сладко от ябълки
Ползите от ябълковото сладко са съдържанието на голямо количество витамини, които спомагат за укрепване на имунната система, подобряване на кожата и косата. Ако обаче продуктът е приготвен в нарушение на технологията, процентът на витамини в него може да бъде критично нисък.
Също така степента на полезност на конфитюра директно зависи от характеристиките на продуктите за неговото производство. Колкото по -узрели, кисели и по -сочни са били ябълките, толкова повече витамини и други хранителни вещества ще има в крайния продукт. Ето защо експертите препоръчват да го купувате само от надеждни производители. И е по -добре да вземете приготвянето на сладко от ябълки върху себе си.
Полезни свойства на продукта
- Почистване на кръвта от холестерол и тежки метали. Фруктозата съдържа голямо количество пектини, вещества, които премахват вредните примеси от кръвта.
- Почистване на стомашно -чревния тракт и бързо насищане на организма без отлагане на подкожни мазнини. Фибрите оптимизират храносмилането, детоксикират червата и бързо ви карат да се чувствате сити. Почти невъзможно е да се възстанови от фибри, присъства в диетичните диети.
- Подобряване на морала. Както всички сладкиши, това сладко насърчава производството на серотонин в организма - хормонът на щастието.
Противопоказания и вреда за сладко от ябълки
Вредността на ябълковото сладко за диабетици и хора с наднормено тегло е очевидна, продуктът съдържа голямо количество захар - около 60%.
По същата причина не се препоръчва да се дава голямо количество сладкиши на децата; зъбният емайл може да страда от това.
Как да си направим сладко от ябълки?
Малцина мислят за това, но за приготвяне на сладко се използват некачествени плодове. Промишлените производители рядко купуват първокласни ябълки за този продукт. Леко лежащите плодове с гниене и вдлъбнатини се измиват старателно, почистват се от липсващи влакна и се смесват със захар.
Ето защо, ако сте натрупали много "некачествени" плодове у дома, можете спокойно да приготвите деликатес. Ябълковото сладко е лесно да се приготви у дома, но отнема много време. За него се избират ябълки с киселост, за предпочитане летни. Такива плодове съдържат голямо количество пектин - вещество, което помага за сгъстяване на плодовата маса.
За да направите сладостта ароматна, можете да добавите към нея всякакви подправки: канела, карамфил и други съставки. За постигане на оригиналния вкус към продукта често се добавя дори хранителна киселина.
Една проста стъпка по стъпка рецепта за домашно сладко от ябълки, средно, без никакви добавки
- Подгответе 2,5 кг зелени кисели ябълки за печене. За да направите това, обелете плодовете от кората и семената, нарежете ги на 4-6 парчета и ги поставете върху лист за печене.
- Печете ябълките във фурната до готовност. Ако фурната ви се повреди, ябълките могат да се сварят в малко вода или да се сварят в двоен котел.
- Разтрийте изпечените плодове през фино сито.
- Добавете 1,5 кг захар към получената маса и изпратете на печката. Оставете да къкри, докато сладкото се сгъсти. Можете да проверите дебелината на продукта, както следва: намажете капка сладко върху чиния, ако масата не се разтече, значи деликатесът е готов!
- Ако приготвяте сладко от ябълки за зимата, поставете го в стерилизирани буркани и го затворете плътно със запечатаните капаци. Увийте бурканите в топло одеяло и оставете в това положение за няколко часа. Ако планирате да ядете приготвения деликатес в близко бъдеще, контейнерите могат да бъдат затворени с найлонов капак и да се съхраняват в хладилника.
Полученото сладко по консистенция ще наподобява сладко. За да направите продукта дебел и еластичен като мармалад, ще трябва да го готвите няколко часа.
Подробни инструкции как да направите сладко от ябълки, което може да се реже с нож
- Нарежете обелените плодове на 6 парчета всяка.
- Сварете ябълките за 15 минути в голям съд, след като изсипете 3-4 с.л. л. вода (за да не изгорят плодовете).
- Натрошете меките ябълки на пюре.
- Добавете захар към сладкото в размер на 500 г гранулирана захар на 1 кг плодове. Варете плодовата каша на слаб огън в тенджера с отворен капак за 4-5 часа.
Рецептите за сладко от ябълки не свършват дотук. Достатъчно е да добавите лимон, портокал или оцет към него на един от етапите на приготвяне и продуктът ще придобие напълно неочакван вкус и аромат.
Трябва да знам! Много хора грешат, мислейки, че сладкото и конфитюрът са синоними. Съставът на сладкото включва не само плодове и плодове, но и кората на тези плодове, а понякога и семената. Сладкото се прави от съставки, търка се през сито. Структурата на такъв продукт е по -равномерна и дебела.
Рецепти за ябълково сладко
Сладкото може да се консумира в чист вид - за това е достатъчно да го нарежете на парчета и да го изядете с чай. Но ако имате свободно време, защо да не използвате продукта като пълнеж за вкусни домашно приготвени сладкиши?
Няколко прости рецепти за печене със сладко, което няма да отнеме много време на готвача:
- Гъба ролка … Разбийте 3 (5 супени лъжици) пълнени със захар пилешки яйца. Добавете сол към получената маса на вкус, 1/3 ч.ч. сода, загасена с оцет, 5 с.л. л. брашно и същото количество мляко на прах. Разбъркайте внимателно тестото и го разпределете върху повърхността на подготвен лист за печене (покрийте с хартия за печене, намажете го с масло и го загрейте във фурната). Изпечете тестото за около 10 минути. Готовият пай намажете със сладко и навийте на руло. Важно е да правите това внимателно и бързо, докато тортата е гореща. В противен случай може да се напука.
- Мъфини … Пресейте 280 г брашно, за да го наситете с кислород и да направите пухкаво тесто. Добавете 1 супена лъжица към брашното. л. бакпулвер, 2 г сол, 1 ч.ч. ванилия и 120 г гранулирана захар. В друга купа разбийте 2 яйца, добавете към тях 200 мл мляко и масло (около 80-90 г). Смесете сухата смес с течността. Консистенцията на тестото трябва да наподобява гъста заквасена сметана. Разделете тестото във форми за мъфини, само наполовина пълни. Поставете лъжица сладко във всяка форма с тестото и изсипете останалото тесто отгоре. Печете десерта за 20 минути, покрийте горната част на готовите мъфини с масло и потопено в захар. Ястието е готово за консумация!
- Пясъчен пай с ябълково сладко … Разбийте 2 яйца с 1 с.л. Сахара. Добавете 1/2 чаена лъжичка към получената маса. сода, загасена с оцет, 3 с.л. брашно и пакет омекотен маргарин. Омесете тестото, така че да не залепва по ръцете ви. Разделете го на две части, различни по тегло. Оставете тестото във фризера до пълно замразяване. Настържете най -голямото парче замразено тесто и го изсипете в тава за печене. Отгоре поставете средно дебел слой конфитюр. Настържете останалото парче замразено тесто и покрийте сладкото. Печете пая в предварително загрята фурна за 20 минути. Кафявият десерт може да се гарнира с пудра захар.
- Пържени пайове със сладко от ябълки … Обелете, сварете и нарежете 4 картофа в блендер. Ако нямате това устройство, използвайте обикновен тласкач. Добавете 85 г меко масло и 3 с.л. л. зеленчукови. Разбъркайте сместа и добавете 2 ч.л. суха мая, щипка сол, 5 с.л. л. захар, 150 мл вода и същото количество топло мляко. Омесете тестото; за това добавете 800 г брашно към приготвената картофена маса (по -малко). Оставете готовото тесто на топло място, за да се побере. Моля, обърнете внимание, че трябва да се окаже мека и малко лепкава за ръцете ви. Ако тестото ви е твърде течно, добавете малко брашно към него. Когато се влива и увеличава обема си няколко пъти, трябва да се раздели на равни парчета и да се оформи на пайове. За да улесните този процес, накиснете ръцете си в растително масло. Напълнете пайовете със сладко и запържете в растително масло. Сложете готовите пайове върху хартиена кърпа, за да се отървете от излишното масло. Добър апетит!
Интересни факти за сладкото от ябълки
Днес никой не може да отговори къде е измислено ябълковото сладко и в коя година. Някои учени смятат, че този деликатес идва от Далечния изток, други са сигурни, че жителите на Римската империя са измислили сладкото. Първите споменавания на този продукт се появяват през I век след раждането на Христос. Името "Jam" произлиза от полското "powidla".
В древни времена полските майстори са варили сладко от ябълки за 60 часа! Към такъв продукт не е добавена захар. Те съхраняват сладостта в глинени съдове, където тя може да се съхранява за ядене в продължение на няколко години.
Съвременните производители, в стремеж към увеличаване на продажбите, добавят синтетични вещества към своите продукти. Така че, освен подобрители на вкуса и консерванти, могат да се добавят оцветители, които не винаги са полезни за човешкото тяло.
Не забравяйте, че естественият продукт има тъмен оттенък. Ако на плота на магазина има ярко червено или зелено сладко, има голяма вероятност към него да са добавени багрила.
Много потребители грешат в убеждението, че ябълковото сладко е пълно с витамини и е необходимо за диетата на децата. В повечето случаи витамините се изпаряват от плодовата маса по време на храносмилането. В крайния продукт, в сравнение с пресните ябълки, остават само 10-30% хранителни вещества.
Как да готвя сладко от ябълки - гледайте видеото:
Ябълковото сладко е незаменим продукт за тези със сладък зъб, източник на хранителни вещества и обилна закуска, която може бързо да насити човек по време на кратка почивка на работа. В същото време експертите препоръчват използването на деликатеса в разумни дози, особено за деца. Той съдържа твърде много захар, което има отрицателен ефект върху кръвната захар, зъбния емайл и теглото. Можете да научите как да правите сладко от ябълки в домашната си кухня от всеки източник: от интернет, тематични списания, телевизионни предавания. Домашно приготвеният продукт е много по-здравословен от продукта, закупен в магазина.
