ТОП 6 рецепти за барбекю. Тайните на приготвяне на крила, ребра, пиле, риба, зеленчуци и сос за барбекю. Видео рецепти.
Барбекюто е всяка храна, приготвена на въглен: месо, риба, гъби, зеленчуци и дори плодове. Освен това те могат да бъдат изпечени на скара или като парчета, печени на скара, шиш и шишчета. Преди печене храната често се маринова и се натрива с подправки. За сервиране на барбекю се сервират подходящи за сезона сосове, които допълват вкуса на готовото ястие. Ако искате да приготвите нещо на скара, ето някои от най -добрите рецепти за барбекю: ребра, гърди, сьомга и др. Зарадвайте семейството и приятелите си с вкусни ястия на пикник.
Функции за барбекю
- Ароматът на храната ще бъде по -богат и по -вкусен, ако използвате дървени въглища от твърда дървесина за барбекюто. Можете също да използвате газово или електрическо барбекю, при което температурата се регулира лесно и храната се приготвя по -бързо. Такова месо обаче няма да има аромат на дим.
- Загрейте добре въглищата, за да направите печената храна сочна и златисто кафява. Обикновено 30 минути са достатъчни за необходимата топлина. За да проверите температурата, донесете ръката си до въглищата на разстояние 20 см. Ако е много горещо и е невъзможно да стоите няколко секунди, е време да поставите храната върху решетката.
- За барбекю купувайте само прясно месо и риба, които можете да помиришете и да държите в ръцете си. Не купувайте готово мариновано месо, защото по този начин производителят често възражда застоял и не много свеж продукт. Замразеното месо предварително се размразява в хладилника и никога не се държи в топла вода, в противен случай вкусът му ще се влоши.
- Основното правило при избора на месо и риба е еластичността и приятната миризма. Когато натиснете пръстите си върху месото, то бързо ще се върне в първоначалното си положение. Ако има вдлъбнатина, не купувайте този продукт. това не е първата свежест.
- За да печете месо на барбекю или скара, трябва да го нарежете на парчета и предварително да го мариновате. След това поставете върху решетка, поставена върху въглища или нагревателен елемент.
- Ако печете месо на скара у дома, ще бъде трудно да го приготвите добре. големи парчета от външната страна ще останат въглен, докато вътрешността ще остане влажна. Нанижете ситно смляното месо върху дървени шишчета. Те ще изглеждат красиви и ще бъдат удобни за използване. Когато печете пиле на скара, разрежете пилето наполовина и нарежете ставите. Преди да изпечете езика на скара, първо го сварете. Нарежете рибата и отстранете люспите, калмарите - залейте с вряла вода и обелете от филма и сварете скаридите в черупката или без нея.
- Някои видове месо изискват предварително мариноване, в противен случай те ще се окажат жилави на скара. Например мариновайте говеждо, телешко и дивечови птици за една нощ, но изобщо не можете да мариновате птиче месо. Нежното месо, подобно на агнешкото, е достатъчно само за отбиване, след което не е задължително да се съхранява в маринатата. Съхранявайте кисела храна в хладилник. Въпреки това, преди да поставите храни върху скарата, те трябва предварително да бъдат извадени от хладилника, така че да достигнат стайна температура. Това ще им позволи да се готвят по -равномерно.
- За марината използвам мед, соев сос, бяло и червено сухо вино, вино и балсамов оцет, горчица, зехтин и други масла. Екзотичните маринати се приготвят с добавяне на саке, сух шери, джинджифил и сок от нар. Не забравяйте за билки като риган, мащерка, червен пипер, кимион, както и лук и чесън.
- Намазвайте решетките на скара с масло преди всяко готвене, така че храната да не залепва по тях.
- Когато печете храна на дървени въглища, обърнете я само веднъж. Ако постоянно ги пробивате и проверявате за готовност, те ще се окажат сухи и не са вкусни. По същата причина посолете храната в самия край, защото сол непосредствено преди готвене не се препоръчва. Също така, докато пържите, не натискайте храната с шпатула, в противен случай ще загубите част от сока.
- За да получите ефекта на фурната, затворете скарата за барбекю с капак. Месо, риба и зеленчуци също могат да се пекат във фолио, след което продуктите ще бъдат приготвени в собствен сок, те ще ви зарадват със своята мекота и деликатен вкус.
- За да придадете на месото хубав и спретнат решетъчен модел, първо подредете парчетата така, че лентите да се поставят диагонално. Обърнете след 3 минути, така че следите от решетката върху месото да образуват диамантена шарка. Изчакайте няколко минути и изпържете храната от другата страна по същия начин.
- След като извадите месото от скарата, го оставете да престои 3-5 минути, за да настръхне. След това го увийте във фолио за 10 минути, така че да попие сока равномерно. В противен случай, ако месото се нарязва веднага, сокът ще потече върху дъската за рязане.
- Сервирайте месо за барбекю с пресни билки и пресни зеленчуци. Плодовете на скара (ябълки, кайсии, сини сливи) и зеленчуци (картофи, патладжани, домати) се сервират самостоятелно или се допълват с пържено месо.
Пилешки крилца за барбекю
Рецептата за печени крила за барбекю върху решетка е една от опциите за пилешки кебап. Месото е сочно с хрупкава и пикантна коричка. В същото време в маринатата няма оцет, но вкусът на пилешки крилца, изпечени на скара, има само полза от това.
- Калорично съдържание на 100 g - 269 kcal.
- Порции - 3-4
- Време за готвене - 3 часа
Съставки:
- Пилешки крилца - 1 кг
- Сол - 1 супена лъжица
- Лук - 3 бр.
- Къри (готов микс, прах) - 1-2 ч.ч
Готвене на пилешки крила за барбекю:
- Измийте пилешките крилца и подсушете с хартиена кърпа.
- Обелете лука, измийте и нарежете на тънки половин пръстени. Добавете сол, къри на прах и набръчкайте добре ръцете си, за да пуснете сока.
- Добавете птицата към маринатата и разбъркайте.
- Покрийте крилата със стреч фолио и мариновайте за 2 часа при стайна температура. Ако мариновате за една нощ, дръжте ги в хладилника.
- Прехвърлете маринованото месо върху решетка, която се поставя върху горещи въглища.
- Запържете пилешките крилца за барбекю от едната страна и обърнете решетката на другата страна. Доведете кебапите до готовност, което ще отнеме средно около 10-15 минути.
Сос за барбекю
Рецептата за този сос за барбекю се прави със смес от кетчуп, горчица на прах и сос Уорчестър. Оказва се сос с пикантен вкус и правилна консистенция, хомогенен, умерено течен, доста дебел и тежък.
Съставки:
- Кетчуп - 2 супени лъжици.
- Вода - 1 супена лъжица.
- Ябълков оцет - 1/2 с.л
- Кафява захар - 5 супени лъжици
- Захар - 5 супени лъжици
- Смлян черен пипер - 1/2 ч.ч
- Лук на прах - 1/2 супена лъжица
- Мляно синапено семе - 1/2 супена лъжица
- Лимонов сок - 1 супена лъжица
- Сос Вустър - 1 супена лъжица
Приготвяне на сос за барбекю:
- Комбинирайте всички съставки в контейнер и поставете на котлона.
- Оставете сместа да заври на среден огън и намалете котлона до слаб огън.
- Гответе соса за барбекю без капак, като разбърквате често в продължение на 1,5 часа.
Мариновани ребра за барбекю
Вкусна рецепта за нежни свински ребра на барбекю в сос от сладка кола. Именно колата придава леко докосване на неочаквана сладост. Цялата тайна на готвенето не е да добавите кола глазура веднага, защото изгорете захарта и покрийте месото с нея 20 минути преди края на готвенето.
Съставки:
- Свински ребра - 2 броя, по 1, 3 кг всяко
- Сол - 2 супени лъжици
- Кафява захар - 2 супени лъжици (за суха смес), 2 супени лъжици. (за сос за барбекю)
- Чесън на прах - 2 ч.ч
- Лук на прах - 2 супени лъжици (за суха смес), 1/2 с.л. (за сос за барбекю)
- Смлян кимион - 1 ч.ч
- Чили на прах - 1 чаена лъжичка
- Смлян черен пипер - 1 ч.л (за суха смес), 1/2 с.л. (за сос за барбекю)
- Растително масло - 1 супена лъжица
- Лук - 1 бр.
- Чесън - 3 скилидки
- Кетчуп - 2 супени лъжици.
- Кола - 300 мл
- Ябълков оцет - 1/2 с.л
- Горчица на прах - 1/2 с.л. л.
- Лимонов сок - 1/2 супена лъжица л.
- Сос Вустър - 1 супена лъжица л.
Готвене на мариновани барбекю ребра:
- За сос за барбекю, изсипете растително масло в тенджера и загрейте на среден огън.
- Нарежете главичката лук и скилидките чесън на ситно и ситно и ги добавете в купа с загрято олио. Запържете до омекване и добавете всички съставки за соса (кафява захар, лук на прах, черен пипер, кетчуп, кола, ябълков оцет, горчица на прах, лимонов сок, сос Уорчестър) и оставете да къкри. Намалете котлона и оставете соса да къкри на бавен огън, без капак, като разбърквате често в продължение на 1-1,5 часа.
- Измийте ребрата и подсушете с хартиена кърпа. Отстранете излишната мазнина и поръсете обилно от двете страни със сместа от подправки.
- За да приготвите сухата смес, разбъркайте всички продукти: сол, кафява захар, чесън на прах, лук на прах, смлян кимион, чили на прах, черен пипер. Можете да съхранявате тази подправка до шест месеца в херметически затворен контейнер.
- Увийте ребрата със стреч фолио и приберете в хладилник за 4 до 12 часа.
- Загрейте предварително скара и поставете решетка отгоре, върху която поставете ребрата с месестата страна надолу в зоната за непряка топлина.
- Печете ребрата за 1 час, като обърнете няколко пъти, за да се сготвят равномерно.
- След това покрийте ребрата със сладка марината за барбекю и продължете да печете 20 минути.
Барбекю пиле
Рецепта за пилешко барбекю на скара е полезна за всяко време на годината. В крайна сметка кебапите нямат сезон. Можете да се отпуснете сред природата и да приготвите вкусни ястия на дървени въглища дори през зимата, когато снегът се свързва под краката ви.
Съставки:
- Малко пиле или пиле - 1 бр.
- Лук - 2 бр.
- Сол - 1 супена лъжица
- Пушен червен пипер - 1-2 ч.ч
- Чесън - 2 скилидки
- Растително масло - за смазване на решетката
Готвене на пилешко барбекю:
- Обелете лука и нарежете на пръстени с ширина 5 мм. Подправете го със сол и натрошете добре с ръце, за да пусне сока от лука. След това добавете пушен червен пипер и разбъркайте.
- Измийте пилето, подсушете го с хартиена кърпа и поставете гърба на дъска. С помощта на кулинарни ножици разрежете пилето по дължина по гърба, разгънете го като книга и поставете с гърдите нагоре. Използвайте кухненски чук, за да отбиете пилешкия труп и натрийте отвътре и отвън със сол и ситно нарязан чесън.
- Поставете пилето в торба, добавете лука и разбъркайте добре. Затворете плика и оставете да се маринова в хладилника за 2 часа.
- Загрейте въглищата в скарата, намажете ситото с растително масло и сложете пилето, като леко отстраните маринатата от лук.
- Печете трупа върху тлеещи въглища, като периодично се обръщате от едната страна на другата, като довеждате пилешките шишчета до готовност.
Барбекю риба
Рецептата за барбекю риба е истински деликатес, особено ако се приготви пъстърва. Толкова е вкусно и нежно, че месото не може да бъде претоварено с подправки и подправки. Въпреки че тази рецепта може да се използва за готвене на всяка друга риба от семейството на сьомгата.
Съставки:
- Пъстърва - 4 бр.
- Сол на вкус
- Зелен лук - куп
- Копър - грозд
- Тархун - куп
- Лимон - 1 бр.
- Лайм - 1 бр.
- Смлян черен пипер - на вкус
- Зехтин - за смазване на риба
Риба на барбекю:
- Изплакнете рибата с течаща вода и подсушете с хартиена кърпа. Мащабирайте го и отстранете вътрешностите.
- Измийте връзки зелен лук, копър и естрагон, подсушете с хартиена кърпа и сложете цели стъбла във всяка риба.
- Измийте лимона и лайма, подсушете, нарежете на тънки филийки и поставете с билките.
- Натрийте рибата със сол и черен пипер и поръсете с лимонов сок.
- Направете малки разрези по повърхността на трупа с нож, намажете ги със зехтин и оставете да се маринова за половин час.
- След това време поставете рибата върху решетка, поставена върху горещи въглища, и пържете по 4 минути от всяка страна.
Барбекю зеленчуци
Зеленчуците за барбекю са вкусна, питателна и здравословна рецепта. Печенето им на скара е лесно. Те ще бъдат прекрасна гарнитура за свинско кебапче. Разбира се, в градски апартамент готвенето на печени зеленчуци с „дим“няма да работи, така че тази рецепта за събитие само сред природата.
Съставки:
- Патладжан - 1 бр.
- Тиквички - 1 бр.
- Лук - 1 бр.
- Български пипер - 2 бр.
- Домати - 2 бр.
- Картофи - 2 бр.
- Лют пипер - 2-3 бр.
- Сол на вкус
- Зехтин - 20 мл
Зеленчуци за барбекю:
- Измийте всички зеленчуци, подсушете с хартиена кърпа и нарежете на пръстени. За да изпечете зеленчуците равномерно, нарязайте всички съставки на еднаква дебелина, например 1 см.
- Преди да нарежете зеленчуците, обелете лука, чушките - от кутията за семена с прегради, картофите - от кората. Не белете кожите от тиквички, домати и патладжани, в противен случай зеленчуците ще загубят формата си по време на пържене и ще се превърнат в кашаста маса.
- Сложете всички зеленчуци в купа, леко ги посолете, залейте със зехтин, разбъркайте и оставете за 15 минути.
- За да готвите зеленчуците едновременно, поставете ги върху скарата върху въглищата, но го правете един по един. Първо изпратете картофите да се готвят, след 20 минути патладжаните, сладките и люти чушки и 10 минути преди края на готвенето, доматите и тиквичките.
- Сложете всички готови зеленчуци за барбекю в чиния, поръсете с билки и сервирайте.
