ТОП 4 рецепти за готвене на печена гъска във фурната. Кулинарни съвети и тайни. Видео рецепти.
Печената гъска е традиционно ястие за коледната трапеза не само у нас, но и в Европа. Гъска с ябълки се счита за особено празнично ястие. Макар и с други пълнежи, птицата се оказва вкусна. При приготвянето му най -големият проблем е месото да стане меко и нежно, т.к често се оказва твърд и труден върху печена гъска. За да направите перфектната печена гъска, лъскава и румена отвън, нежна и мека отвътре, важно е да знаете тайните на ястието и добрите рецепти.
Кулинарни съвети и тайни
- Използвайте пресен труп за печене. Ако гъската е замразена, размразете я естествено, без да използвате микровълнова печка или вода. За да направите това, прехвърлете го от фризера в хладилника.
- Обикновено острите краища на фалангите се отрязват от гъската, т.к те са тънки и често изгарят. Но това може да се направи по желание.
- Гъската е много мазна, затова премахнете цялата мазнина.
- За да стане месото меко, а кората хрупкава, мариновайте гъската по сух и мокър начин през деня. Сухото мариноване е смес от сол, черен пипер, сухи билки и подправки. Мокрото турширане е течна смес от същите продукти, плюс оцет, сос, вода, бульон, вино и др. Също така за мариноване се използват мед, горчица, джинджифил, чесън, розмарин.
- Готвенето на цялата гъска включва задължителното пълнене, така че вкусът на гъшето месо се разкрива по -ярко. За пълнежа са подходящи ябълки, сини сливи, дюли, череши, елда с гъби, ориз, кисело зеле с боровинки, пастет от черен дроб, портокали, тиква, картофи.
- Напълнете трупа с пълнеж до 2/3 от обема му и зашийте корема с конци.
- Гъската се пече върху лист за печене с 2 см вода при температура най -малко 180 ° С.
- Проверете готовността на гъската, като я пробиете с игла за плетене: ако от дупката изтича бистра течност, играта е готова. Обикновено този процес отнема 1, 5-3 часа.
Гъска, печена на фурна с ябълки
Най -вкусният и традиционен начин да приготвите печена гъска във фурната е да я напълните с ябълки, които са предимно кисели или сладко -кисели.
- Калорично съдържание на 100 g - 295 kcal.
- Порции - 6-8
- Време за готвене - 1,5 дни
Съставки:
- Гъска - 1 бр. (2,5 кг)
- Бадиан - 2 звезди
- Воден или зеленчуков бульон - 1,5 л
- Соев сос - 4 супени лъжици
- Захар - 5 супени лъжици Сол - 2 супени лъжици
- Мед - 2 супени лъжици
- Смляна канела - 0,5 ч.ч
- Ябълки - 3-4 бр.
- Сух джинджифил - 1,5 супени лъжици
- Пиперна смес - 1 ч.л
- Сос Вустър - 2 супени лъжици
- Ябълков оцет - 80 мл
Готвене на печена гъска във фурната с ябълки:
- Изплакнете трупа, подсушете го и отстранете опашката с мазнина.
- За марината смесете всички съставки с изключение на ябълките и намажете с нея вътрешната и външната страна на гъската.
- Оставете птицата да се маринова за един ден на хладно място, като от време на време се обръща, само 3-4 пъти.
- След като изтече времето, оставете трупа за 2-3 часа при стайна температура.
- Измийте ябълките, нарежете ги наполовина, напълнете с тях корема на гъската и зашийте птицата.
- Поставете лист за печене с вода във фурната на долното ниво и го загрейте.
- Поставете решетка с гъска върху листа за печене, покрийте я с фолио и печете 15 минути при 200 ° C. След това намалете температурата до 180 ° C и печете 1 час.
- Покрийте птицата с мед, така че да има загоряла коричка, и печете още 40 минути на 170 ° С.
Гъска, изпечена със сушени кайсии, сини сливи и ядки
Изискан, пикантен и необичаен пълнеж за домашни птици - сушени кайсии, сини сливи и ядки. Печената гъска е сочна, мека и сладка на небцето.
Съставки:
- Гъска - 1 бр. (2 кг)
- Сушени кайсии - 300 гр
- Сини сливи - 300 гр
- Орехи - 300 гр
- Лимон - 1 бр.
- Коняк - 100 мл
- Сол - 1 чаена лъжичка
- Чесън - 1 глава
- Крем - 2 супени лъжици.
- Смлян черен пипер - 0,5 ч.ч
Готвене на гъска, изпечена със сушени кайсии, сини сливи и ядки:
- Измийте трупа, подсушете го, натрийте отвътре и отвън със сол и смлян пипер и оставете да се маринова за 5 часа на хладно място.
- За марината обелете чесъна, прекарайте през преса и комбинирайте със сметана. Намажете гъската с получената смес и оставете на стайна температура за 2 часа.
- Накиснете сушени кайсии, сини сливи и орехи в коняк за 2 часа. След това разбъркайте лимоновия сок и кората. Напълнете птицата с получената маса и зашийте корема.
- Сложете пълнената гъска в плик за печене, поставете върху лист за печене и изпратете в предварително загрята фурна до 240 ° С за 30 минути. След това намалете температурата до 180 ° C и печете 1 час. След това обърнете гъската и торбата и продължете да печете за един час.
Гъска, печена във фурна, с тиква и портокали
Печена гъска с тиква и портокали е вкусно и здравословно ястие. Може да се сервира като самостоятелно ястие или да приготвите гарнитура към него.
Съставки:
- Гъска - 1 бр. (2 кг)
- Тиква - 400 g
- Портокали - 2 бр.
- Сол - 1 чаена лъжичка
- Смлян черен пипер - 0,5 ч.ч
- Мед - 3 супени лъжици
- Червено сухо вино - 200 мл
- Чесън - 2 скилидки
- Подправки на вкус
- Горчица - 2 супени лъжици
Готвене на гъба на фурна с тиква и портокали:
- Изплакнете гъската, подсушете и намажете с марината. За да направите това, смесете сол, черен пипер, горчица, нарязан чесън, мед, вино и всякакви подправки. Оставете трупа да се маринова, увит в полиетиленово фолио за няколко часа.
- Обелете тиквата със семена и влакна и я нарежете на парчета. Измийте портокалите и ги нарежете на филийки. Напълнете гъската и зашийте корема.
- Поставете трупа върху решетка, под която поставете дълбок лист за печене с малко вода.
- Загрейте фурната до 250 ° C и изпратете гъската да се пече за 20 минути. Намалете температурата до 170 ° C и продължете да готвите играта за 1,5 часа.
Гъска, печена с ориз и стафиди
В същото време, и гарнитура и ястие с месо - печена гъска с ориз и стафиди. Това ястие е идеално за празнична трапеза. Месото е нежно и златисто кафяво, докато оризът е сочен със сладки нотки.
Съставки:
- Гъска - 1 бр. (2,5 кг)
- Ориз - 200 гр
- Стафиди - 100 g
- Ром - 50 мл
- Сол - 1 чаена лъжичка
- Смлян черен пипер - 0,5 ч.ч
- Подправки на вкус
Готвене на гъска, печена с ориз и стафиди:
- Гъската се измива, подсушава се и се намазва от всички страни със сол, черен пипер и подправки. Оставете да се маринова за 5 часа.
- Измийте ориза, залейте го с вода в съотношение 1: 2, посолете и сварете до полуготовност. Измийте стафидите, покрийте с ром и оставете за 2 часа. Комбинирайте ориза със стафидите и изсипете останалия ром. Смесете добре.
- Напълнете трупа с пълнежа, зашийте корема и поставете в ръкав за печене.
- Поставете птицата в предварително загрята фурна на 220 ° C за половин час. След това намалете температурата до 180 ° C и гответе домашните птици за 2 часа.
